My na Facebook'u

Witam ! Zdjęcie powyżej to działalność mojego bloga na Facebook'u. Zachęcam Was to kliknięcia

 ,,Lubię to!" na zakładce po prawej stronie bloga (czerwona strzałka pokazuję tą zakładkę)

Jeśli posiadasz konto na Facebooku i chcesz być powiadamiany o aktualnych  przepisach lub po prostu lubisz mojego bloga .Kliknij ,,Lubię To!"

 Dziękuję i pozdrawiam Urszula

Pomidorowa sałatka Jamie'go Oliviera

Przepis podpatrzony z Kuchni+ z programu Jamie'go Oliviera

Składniki:

• 1 kg mieszanych dojrzałych pomidorów (różnych kolorów i kształtów)
• sól morska i świeżo zmielony pieprz
• 1 duża szczypta suszonego oregano
• czerwony ocet winny lub balsamiczny
• oliwa z pierwszego tłoczenia
• 3 ząbki czosnku startego na tarce
• 1 świeża czerwona papryczka chili, oczyszczona z nasion i posiekana
• ja jeszcze dodałam bazylię - kilka listków do dekoracji
• mozzarella

Sałatka z ogórkiem ,papryką na zimę

Składniki :

• 3 - 4 kg ogórków
• 1 kg kolorowej papryki - np. żółta , czerwona , zielona i biała
• 1/2 kg cebuli
• sól , ocet 10 %
• cukier 3 szklanki

Papryka marynowana w occie

Składniki:

• papryka o różnych kolorach , w słoju pięknie wygląda - na talerzu potem jeszcze piękniej :)
• sól  - 1 łyżka
• ocet  1 szklanka
• woda 5 szklanek
• cukier 1 szklanka
• ziele angielskie 5 - 6 sztuk ziaren
• oliwa 

Zupa jarzynowa z młodych warzyw

składniki :

• 1 spory ziemniak
• garść fasolki szparagowej
• 1 marchewka i pietruszka
• sól , pieprz ziarnisty
• liść laurowy
• garść posiekanej białej kapusty
• kawałek pora i selera

Przygotowanie :

1. Ziemniak obrać , fasolkę oczyścić z ogonków i pokroić na kawałki
2. Marchewkę i pietruszkę po obraniu pokroić drobno lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach
3. Pora i selera po obraniu pokroić drobno , kapustę również
4. Do garnuszka z wodą ( około 1 l. ) włożyć pokrojony drobno ziemniak i wszystkie warzywa
5. Dodać liść laurowy , 2 - 3 ziarenka pieprzu oraz sól do smaku , zamieszać i gotować do miękkości 
6. Przed końcem gotowania można dodać 1 - 2 łyżki masła i pokrojona zieleninę
7. Dodanie śmietany już na talerzu uczyni zupę bardziej sytą
8. Zupa z młodych , świeżych warzyw jest zupą prostą i dlatego nie sprawi nam większego kłopotu   przyrządzanie jej :) Smacznego !
9. Skład takiej zupy możemy dowolnie zmieniać i użyć do niej  np. brokułów , kalarepy , kalafiora , kapusty włoskiej , brukselki itd . Wszystko zależy od naszej fantazji i smaku :)

Kiszone ogórki na zimę

Składniki :

• ogórki
• liście czarnej porzeczki - niekoniecznie
• czosnek
• suchy koper 
• sól , ziarna pieprzu czarnego
•  ziarna kolendry
• korzeń chrzanu
• liście laurowe 
• liście dębu i wiśni - niekoniecznie- ale ja wkładam, dają twardość ogórkom

Przygotowanie :

1. Ogórki umyć i do kiszenia przeznaczyć tylko nie nadpsute, zupełnie zdrowe - bez plam!
2. Umyć słoje litrowe lub mniejsze, ale takie w których zmieścimy przynajmniej 4 ogórki
3. W dużym garnku zagotować wodę ze solą , w proporcji 2 lub 2 i pól łyżki soli na litr wody ( kto lubi ogórki bardziej słone ten posoli 2 i pół łyżki )
4. Umyte ogórki układać najlepiej pionowo w słoju , dociskając by weszło jak najwięcej i by nie były zbyt luźne w słoju
5. Do każdego słoja wkładać po 3 - 4 ziarnka pieprzu , 2 - 3 ząbki czosnku, jeden kiść suchego kopru , 2 - 3 liście laurowe, po pół płaskiej łyżeczki ziaren kolendry, około 2 - 4 cm obranego korzenia chrzanu oraz umyte liście  ( od jednej do 3 sztuk ) wiśni , porzeczki i dębu . Jeśli nie lubimy zbyt aromatycznych ogórków to zrezygnujmy z tego dodatku
6. Gorącą , posoloną wodą zalewamy ułożone w słojach ogórki i od razu mocno zakręcamy dekielki ( nie wlewajmy wody pod sam brzeg słoja , zostawmy 3 - 4 cm wolnej przestrzeni )
7. Ogórki pozostawmy  w widocznym, dość ciepłym miejscu do momentu, aż zaczną kisnąć - woda  zmętnieje 
8. Wtedy słoje przenosimy na dłuższe przetrzymanie w CIEMNE i CHŁODNE miejsce
9. Ja ustawiam słoje na tekturze, bo podczas procesu kiszenia, słoje lubią cieknąć, należy o tym pamiętać .

Bułeczki drożdżowe z jagodami - jagodzianki

Ryba po grecku

Składniki:

• 3 spore marchewki
• 1 duża pietruszka 
• 1 cebula
• 1/2 dużego selera
• liść laurowy, sól
• cukier, ocet
• koncentrat pomidorowy, ziele angielskie 3- 4 ziarnka
• ryba - ja miałam 3 spore mrożone płaty mintaja
• mąka do smażenia, olej

Przygotowanie :

1. Płaty ryby rozmrozić, osączyć na sicie, pokroić na małe dzwonka 
2. Każde dzwonko posypać 10 min. przed smażeniem solą i pieprzem 
3. Obtoczyć w mące i usmażyć na oleju
4. Wszystkie warzywa po obraniu drobno kroimy, dodajemy ziele i liść laurowy 
5. Podlewamy niewielką ilością wody, przykrywamy po wymieszaniu i gotujemy do miękkości
6. W połowie gotowania warzyw, gdy wygotuje się nieco woda dodajemy około 1/4 szklanki oleju
7. Mieszamy dokładnie i dodajemy do smaku soli, cukru, octu jabłkowego oraz około 1/2 małego słoiczka koncentratu pomidorowego ( można więcej )
8. Doprowadzamy do ponownego zagotowania często mieszając
9. Usmażone wcześniej płaty rozkładamy na talerzu, przykrywamy ugotowanymi warzywami, potem znów kładziemy rybę, aż do wyczerpania składników.

                                            Smacznego !

Malwy

Te skromne kwiaty mają swój urok . Znamy je od lat , gdy już zakwitną przypominają , że są wakacje ...Okres upałów i laby , szczególnie dla dzieci :)
Te grządki gdzie rosną malwy często odwiedzają pszczoły i bąki.
Lubię na nie patrzeć i podziwiać ich urodę .

Sok z czarnej porzeczki , a dżem (?) przy okazji :)

Sok robiłam używając sokownika .To bardzo przydatne urządzenie . Kupiłam je dopiero w tym roku i cały czas je wykorzystuję :)
 Przy okazji wyrobu soku zrobiłam kilka słoiczków konfitury . Otrzymałam ładną , rozgotowana masę porzeczkową i pomyślałam  spróbować coś jeszcze z niej zrobić ... Zrobiłam konfiturę .
  Sok , który mi nakapał posłodziłam  i ZAGOTOWAŁAM  w garnku do którego właśnie skapywał .
Jeszcze gorący wlałam do małych słoiczków ( na zimę będzie jak znalazł ) i zakręciłam . Przykryłam kocem i mam nadzieję , że tak jak w zeszłym roku - będzie dobry :)
Rozgotowane porzeczki wyjęłam z naczynia sokownika  do garnka i dobrze posłodziłam .
Wymieszałam i do rozpuszczenia cukru . Konsystencja była świetna . Jesli  masa byłaby za mało wilgotna to dodajmy odrobinę soku .
Jeszcze gorące przełożyłam do wymytych słoiczków. Pasteryzowałam przez 15 min. od momentu zagotowania wody  w garnku .
Uważam , że ten sposób ( odkryty przez przypadek , a może ktoś już dawno tak robił ... ) jest dobry na przygotowywanie dżemu (?) bez konieczności przypalania garnka . a to zdarzało mi się czasami , niestety :(
Przygotowaną w ten sposób masę owocową wykorzystam do chleba , ale głównie do przekładania ciast np. biszkoptu :)
Nie jest ona super przetworem ,  ( taki drugi sort ) ale uważam  że warto w ten sposób wykorzystać odsączoną z soku masą porzeczkową , która jest naprawdę smaczna .
Ktoś zarzucił mi, że to nie konfitura, a dżem raczej. Niech i tak będzie, najważniejsze, że otrzymany do końca nie odparowany sok i porzeczki, mnie smakowały i w okresie zimowym przydadzą się bardzo.
Można oczywiście odparowaną z soku masę wyrzucić :(

Chleb pszenno - żytni z suszoną śliwką

Składniki :

• 1/2 szklanki mąki żytniej
• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• płaska łyżeczka drożdży instant
• 2 łyzki mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka siemienia lnianego i czarnuszki
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 2 łyżki słonecznika i sezamu
• 2 suszone śliwki
• sól , woda

Przygotowanie :

1. Mąki zmieszać i przesiać przez sitko
2. Dodać drożdże , około 1 szklanki letniej wody , sól około 1 płaskiej łyżeczki i wszystko dobrze wymieszać 
3. Konsystencja ciasta chlebowego musi być podobna do ciasta drożdżowego
4. Wyrabiamy masę energicznie łyżką drewnianą , dodajemy cukier , olej i ewentualnie wody , gdy ciasto jest zbyt ścisłe
5. Dodajemy też stopniowo sezam , siemię i słonecznik - wyrabiamy
6. Ja dodałam do swojego chleba pokrojoną drobno suszoną  śliwkę 
7. Po wyrobieniu masy ( ale nie trwa to zbyt długo ) wyniosłam ciasto , ( które przełożyłam do foremki ) na działanie promieni słonecznych :) postawiłam je w ogrodzie na rozgrzanych kamieniach - urosło
8. Piekłam w automacie  (program 12 ) przez godzinę
9. Oj smaczne było , smaczne  , uwierzcie mi na słowo :)

Ogórki konserwowe - przepis już na zimę

Nie jest to jeszcze pora na przerabianie ogórków , ale przepis umieszczam już teraz. Można się z nim zapoznać i wiedzieć co nam będzie potrzebne , jeśli będziemy już takowe  przyrządzać .
Składniki :

• ogórki
• 1/2 szklanki octu 10 %
• 1 litr wody 
• 1 łyżka soli
• 4 łyżki cukru - lubię dość słodkie
• nasiona kopru
• chrzan w korzeniu, ewentualnie po ząbku czosnku do słoika
• ziarna ziela angielskiego i pieprzu
• nasiona kolendry

Biała lilia

Rosła powoli , ale wreszcie pokazała swoją całą krasę .

Piękna i dostojna , nie dała się mrozom i cieszy nasze oczy , oby jak najdłużej

Urodzinowy torcik biszkoptowy z jagodami

Ciasto biszkoptowe z galaretką i jagodami

Składniki :

• 4 jajka
• szklanka cukru
• 1 szklanka mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki oleju

Przygotowanie ciasta biszkoptowego jak przy biszkopcie z ajerkoniakem . 

Potrzebujemy jeszcze :

• powidła śliwowe
• 2 galaretki owocowe - dowolny smak
• 1 duże opakowanie śmietany tortowej 36 % 500 gram
• małe opakowanie śmietan - fix
• owoce

Gdy mamy upieczony cienki biszkopt we foremce o wymiarach 24 cm X 32 cm dalej postępujemy tak :

1. Wystudzony biszkopt smarujemy powidłami śliwkowymi
2. Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie , ale w mniejszej ilości wody niż podano na opakowaniu - niech stygną , często mieszamy . Czekamy aż galaretka będzie prawie żelować.
3. Śmietanę ubijamy na sztywno z 1 łyżką cukru pudru i śmietan - fix , rozsmarowujemy ją na cieście 
4. Układamy umyte osączone owoce na śmietanie
5. Żelującą galaretką zalewamy ostrożnie owoce na cieście , pozostawiamy w lodówce tak długo , by galaretka dobrze stężała i ciasto łatwo się kroiło.Potrzeba na to około 12 godzin , wtedy mamy pewność , że ciasto nam się nie "rozejdzie " na talerzu :) Latem po to też dodaję śmietan - fix .
6. Dobór owoców dowolny , ładniej wyglądają owoce ułożone tak , by galaretka w całości   je przykryła .
7. Smacznego ! Zdjęcia całego ciasta brak , bo ..zdjęcie nie było udane :) Sory !

Za to ciasto pycha :) , piekłam ciasto w prodiżu

Polędwiczki wieprzowe - coś na szybko

Składniki :

• polędwiczka wieprzowa o dowolnej wadze
• mąka
• tłuszcz do smażenia 
• ewentualnie cebula
• sól, pieprz

Ukwiecone pola ....

Miesiąc czerwiec który już odszedł pozostawił w mej pamięci niezapomniane wrażenia  i wspaniałe widoki . Najpiękniejsze były dla mnie rosnące dzikie kwiaty wśród zbóż ; maki , chabry i rumianki .
Warto było przystanąć na chwilę i zatrzymać w kadrze niesamowicie kolorowy obraz  naszych pól .
A wokół życie toczyło się dalej ...

Muffinki z czekoladą białą i gorzką

Składniki :

• 2 szklanki mąki 
• 1 kostka masła
• 5 jajek
• 2 tabliczki gorzkiej czekolady
• 1czekolada biała
• 10 czubatych łyżek cukru 
• 1/3 szklanki mleka
• 1 mała torebka proszku do pieczenia
• tłuszcz do smarowania foremki

Przygotowanie :

1. Czekoladę grubo posiekać
2. Masło utrzeć z cukrem na gładka masę
3. Do utartej masy dodać kolejno jajka , mąkę, proszek do pieczenia
4. Wlać mleko , zmiksować na jednolitą masę
5. Wrzucić do całości pokruszoną czekoladę  - wymieszać
6. Ciasto wylewać do foremek 
7. Piec w temp. 175 stopni C do zarumienienia - wychodzi około 25 muffinek .

Przepis pochodzi z dawnych moich zapisków , ten jest wycięty z gazety, trudno dziś powiedzieć z jakiej .

Nocny drożdżowy placek dla zapracowanych :)

Ten przepis dostałam od mojej koleżanki Renaty , ale bardzo podobny znalazłam w książce kucharskiej "Kuchnia polska " -  Ewy Aszkiewicz . Jest to wersja ciasta bez mozolnego wyrabiania , a jedynie ciasto samo "dojrzewa " przez noc ...
Składniki ( na prodiż - wyjdzie wysokie ciasto ) , a gdy podwoimy składniki to na blaszkę o wymiarach : 24 x 32 cm

Ciasto z jabłkami i czereśniami

Pestki słonecznika -składnik koktajlu błonnikowego (4)

c.d.


Ostatnim  ważnym składnikiem koktajlu błonnikowego jest ziarno słonecznika.
cytuję za J. Słoneckim ( "Zdrowie na własne życzenie " )
   "Pestki słonecznika -
W ziarnie słonecznika znajduje się około 40 % ojeju słonecznikowego zawierającego 70 % kwasu linolowego ( jeden z nienasyconych kwasów tłuszczowych typu omega -6 , kwasu tego nie wytwarza organizm ludzki ) , a zatem więcej niż w oleju lnianym , od którego pochodzi nazwa (łac. linum -len, oleum- olej ), mimo że zawiera on "tylko " 60 % kwasu linolowego .
W skład pestek słonecznika wchodzą niemalże wszystkie aminokwasy ; brakuje jedynie lizyny , by były idealnym źródłem białka .Są one jednym z bogatszych naturalnych źródeł żelaza , którego zawierają 2 razy więcej od rodzynek , uznawanych za bardzo dobre źródło tego pierwiastka. Ponadto pestki słonecznika są bogatym źródłem innych minerałów - cynku , wapnia , fosforu , magnezu i potasu . Dostarczają też sporo witamin , szczególnie rozpuszczalnych w tłuszczach : A, D i E , a także witaminy B 1 , B 2 , B 3 , B 5 , B 6 .

Ważnym dla nas składnikiem pestek słonecznika są także jego zmielone łupiny . Są one błonnikiem , tak samo jak łupiny dyni (omawiałam je wcześniej ), więc nawzajem świetnie się uzupełniają .Wespół działają niczym ostra gąbka ścierająca i jednocześnie wchłaniająca złuszczony nabłonek ze ścian jelit , zgęstniały patologiczny śluz obklejający ścianę jelita cienkiego , a także gumowe kamienie kałowe , tkwiące w ścianie jelita grubego niczym strupy . Innymi słowy , połączone działanie błonników pestek dyni i słonecznika poprawia perystaltykę jelit , zwiększa powierzchnie wchłaniania oraz ułatwia regenerację nabłonka jelitowego. "
W pierwszym poście o koktajlu napisałam, że oprócz 3 składników : dyni, siemienia i słonecznika do koktajlu błonnikowego używamy również owocu ( dla jednej osoby wielkość owocu powinna być porównywalna z wielkością kurzego jajka ).
"koktajle mogą być wykonane z owoców lub warzyw, mogą być także mieszane. Najlepsze są owoce świeże , sezonowe - czereśnie, wiśnie, truskawki, jabłka, gruszki, śliwki, borówki, maliny, porzeczki, agrest, poziomki, jeżyny, arbuzy, winogrona .Poza sezonem , w okresie zimowym, dobre są owoce łatwe do przechowywania - jabłka , gruszki, a z importowanych - banany, ananasy, kiwi .
Do koktajli warzywnych najlepsze są świeże warzywa sezonowe , głównie pomidory, papryka, ogórki, dynia, a także warzywa okopowe - czerwone buraki, marchew, czarna rzepa, seler.Warzywa okopowe nadają się także do wykonywania koktajli w okresie zimowym, gdy brakuje świeżych warzyw i owoców .

1.  z owoców pestkowych, przed włożeniem do blendera , należy usunąć pestki , 
2. z owoców takich jak jabłka czy gruszki nie usuwamy pestek ani komory nasiennej
3. owoców i warzyw nie obieramy ze skórki , lecz po dokładnym umyciu jedynie wycieramy

Koktajli warzywnych z reguły nie słodzimy, lecz solimy do smaku. Jako dodatek do koktajli warzywnych doskonale nadaje się nać pietruszki i selera ."

Zachęcam do szczegółowego zapoznania się z lekturą książki, gdzie znajdziemy więcej wiadomości o zdrowiu i o tym jak o nie dbać, by służyło nam jak najdłużej :)
Myślę, że gdy po prostu jemy samo ziarno słonecznika ( nie stosując koktajlu ) to jest to też z pożytkiem dla naszego organizmu .

Męski sernik na zimno

To ciasto wykonał Mężczyzna. Może nie jest to dla niektórych dziwne , ale ja już żyje dosyć długo i swoje wiem :)
Mężczyźni jak nie muszą to do kuchni się nie garną :(  Inaczej , gdy zmuszą ich okoliczności. Ale i tak łatwiej jest kupić gotowy wypiek niż mozolić się samemu . Ale nie w tym przypadku ...
Goście byli mile zaskoczeni . A moim zdaniem świadczy to o tym , że w każdym wieku na naukę nie jest za późno , wystarczą dobre , szczere chęci . A pochwały zebrane za ten "delikates " na pewno zaowocują w przyszłości . Mężczyzna na pewno jeszcze nie raz zaskoczy swoich bliskich :)
Gratulacje  i powodzenia !
Składniki i sposób wykonania niech zostaną  tajemnicą Mężczyzny  :)
A ja jak zrobię swój sernik na zimno , to napiszę SWÓJ przepis :)