Proste przepisy kulinarne

Zapraszamy na nasz apetyczny blog kulinarny. Pojawiliśmy się 8 miesięcy temu, a już mamy prawie 400 przepisów kulinarnych. Nazwa bloga odzwierciedla przepisy jakie zamieszczamy - są proste - dla każdego :) Zachęcamy do częstszego odwiedzania naszego bloga i korzystania ze sprawdzonych smacznych i prostych przepisów.

Aby obejrzeć ten klip video na YouTube kliknij > TUTAJ <

Cukinia marynowana

Cukinie lub kabaczek marynuję podobnie jak ogórki. A że jeszcze ciągle są dostępne to proponuję zrobić choć kilka słoiczków. Szczególnie jak przegapiliśmy sezon ogórkowy :)
Składniki :

• kabaczek - cukinia
• 6 szklanek wody
• 3/4 szklanki octu 10 %
• 5 - 6 łyżek cukru
• 3 łyżki soli
• koper 
• pieprz ziarnisty, liście laurowe
• cebula - obrana

Przygotowanie :

1. Kabaczek lub cukinie umyć, przekroić wzdłuż i wykroić miękką zawartość jaka jest wewnątrz (jeśli młoda cukinia to nie tzeba jej wykrawać)
2. Duże kawałki pokroić w kostkę wielkości 3 - 4 cm
3. Do każdego słoiczka włożyć po jednym listku laurowym, 2 - 3 ziarnka pieprzu, małej kiści kopru z nasionami i po plasterku cebuli
4. W garnku zagotować zalewę z cukrem i solą
5. Do ułożonej cukinii  i przypraw w słojach wlewać gorącą zalewę, wytrzeć brzegi słojów i przykryć, suchymi czystymi dekielkami - zakręcić mocno
6. Do garnka z ciepłą wodą wstawiamy ostrożnie słoje i pasteryzujemy około 15 - 20 min od momentu zagotowania wody w garnku.

Śliwowica

A oto przysłany do mnie przepis przez stałego czytelnika. Mąż sprawdził w małych proporcjach... Śliwowica wyszła wyśmienita.

Składniki:

• 20 kg śliwek
• cukier
• drożdże winne

Sposób przyrządzenia:

20 kg śliwek pestkujemy, zalewamy wodą w której jest rozpuszczony cukier 5-7 kg. Na 1/3 śliwek 2/3 wody. Roztwór słodkiej wody powinien mieć temperaturę około 30°C - 35°C. Po zalaniu i wymieszaniu dodajemy matkę drożdżową z drożdży winnych (nie dodajemy zwykłych piekarniczych). Całość powinna być utrzymywana w temperaturze powyżej 20°C. Następuje wtedy intensywna fermentacja. Po tygodniu na powierzchni pojawi się piana i zwietrzały owoc, który durszlakiem zbieramy i usuwamy. Smakujemy roztwór. Musi być lekko słodki. Jeżeli jest mało słodki i fermentacja słabnie to rozpuszczamy 5 kg cukru i dolewamy po 8-10 dniach. Jeżeli fermentacja znów jest słabsza usuwamy (cedzimy lub zlewany) owoce, dodajemy wody z cukrem, zamykamy naczynie zakładając rurkę fermentacyjną i niech to sobie pracuje co najmniej 2 tygodnie od ostatniego dodania cukru.

Destylacja

Destylujemy przez podgrzewanie. Jeżeli pojawi się pierwszy skroplony alkohol to zmniejszamy temperaturę i destylujemy powoli. (Ważne!) - pierwszy uzyskany alkohol w ilości około 1/4 litra wylewamy bo nie nadaje się do spożycia. Podczas całej destylacji mierzymy zawartość alkoholu. Gotujemy do czasu, aż zawartość spadnie do 40%. Następnie 40-30% zlewamy oddzielnie. Po pierwszej destylacji od alkoholu, który był mocniejszy niż 40% dodajemy wody na 1 porcję alkoholu dolewamy 2 porcje wody i ponownie destylujemy wyrzucając pierwsze 100 ml. Gotujemy ponownie do 40% a 40-30% zlewamy z tym co uzyskaliśmy z pierwszego gotowania (30-40%) dodajemy dwie porcje wody i destylujemy do 40%. Wszystko co miało powyżej 40% mieszamy, bierzemy małą próbkę i dajemy do laboratorium najlepiej przy zakładach spirytusowych ( wynik będzie bardzo dobry ).

Sposoby doprawienia śliwowicy:

1. Dorabiamy nalewką ze śliwek zasypanych cukrem.

2. Dorabiamy poprzez dodanie nalewki wykonanej z suszonych śliwek zalanych alkoholem.

3. Dobieramy czystą wodą.

4. Dobieramy lekką zapalankę z cukru, kolor lekko złoty

5. Dobieramy do mocy w/g gustu, najlepiej 46-48%

Szarlotka Zosi

Zostałam poczęstowana pyszną szarlotką. To wypiek Zosi, a przepis na jej zrobienie jest taki

                 Składniki :

• 2 - 3 jajka , jak małe to właśnie 3
• 1/2 szklanka cukru
• 1 kostka tłuszczu do pieczenia
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka masła - koniecznie
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
• około 1/2 kg mąki

             Przygotowanie :

1. Z podanych składników zagnieść kruche ciasto tzn.
2. wpierw posiekać zimny tłuszcz, łyżke masła, dodać mąkę i posiekać razem z mąką i  proszkiem,dodać cukier, jajka, śmietanę i zagnieść na koniec mokrymi rękoma, podzielić na 2 równe części
3. Blaszkę wysmarować i przełożyć do niej rozwałkowany jeden blat ciasta, zapiec go na rumiano w temp. 180 stopni C.( obserwować , by nie przypalić)
4. W tym czasie przygotować jabłka,  obrać, drobno pokroić i z cynamonem i jeśli lubimy, z goździkami. Cukru dodać na swój smak. Prużyć często mieszając , aż masa stanie się szklista i jednorodna
5. Gdy ciasto już się zarumieniło, ostrożnie wyjąć blaszkę i wyłożyć na ciasto ciepłą jeszcze masę jabłkową- rozsmarować
6. Drugą część pozostawionego ciasta rozwałkować
7. Wierzch przykryć drugim rozwałkowanym płatem ciasta
8. Teraz najlepiej wyłączyć w piekarniki dół pieczenia , a załączyć tylko górę
9. Gdy wierzch będzie rumiany , ciasto tez będzie upieczone- cały cykl pieczenia trwa około 55 min. 

Smacznego!

Uzdatnianie cukru miodem

Zrobiłam tak jak zaleca Tombak w swojej książce " Droga do zdrowia "
wzięłam :

• 75 dag cukru kryształu
• 200 ml wody 
• 20 dag miodu

Przygotowanie :

1. Wszystkie składniki połączyć i wymieszać w dużym słoju
2. Odstawić w ciemne miejsce na 8 dni , 3 razy dziennie mieszać drewnianą łyżką

W ten sposób " szkodliwa dla organizmu sacharoza , która pochłania wapń , pod wpływem miodu i wody rozkłada się na glukozę i fruktozę, które są mniej szkodliwe . "

Wierzyc nie wierzyć , spróbowałam , tym roztworem słodzimy sobie napoje , szczególnie zawsze świeżo parzoną herbatę, czy zioła .

Kapusta włoska z wody

Składniki ;

• dowolnej wielkości główka włoskiej kapusty, ale wystarczy taka około 40 -50 dag
• masło ,
• bułka tarta , sól , cukier

Przygotowanie ;

1. Kapustę obrać ze zwiędłych liści , umyć i przekroić na pół
2. Do garnuszka wlać wodę, posolić oraz wsypać płaską łyżeczkę cukru
3. Gdy zacznie wrzeć , włożyć przekrojoną kapustę do garnka z wrzątkiem
4. Gotować do lekkiej miękkości
5. Podawać polane masłem z bułką tartą
6. Jeśli nam zasmakuje , ugotujmy sobie drugą połowę, może być samodzielnym daniem :)

Gotujemy białą kiełbasę

Składniki :

• 3 -4 parówki surowej , białej kiełbasy
• liść laurowy
• 3 -4 ziarnka pieprzu
• ewentualnie mała , obrana cebula

Przygotowanie :

1. Do garnuszka wlewamy GORĄCEJ wody tyle , by pokryła kiełbasę
2. Gdy zacznie wrzeć wkładamy ostrożnie kiełbasę (umyć pod bieżącą wodą ! ) , dodajemy przyprawy i zagotowujemy
3. Od momentu zawrzenia wody po włożeniu wędliny, przestawiamy garnek na jak najmniejszy płomień i gotujemy ją ok.15 min.
4. Właściwie to woda powinna tylko lekko "pyrkać "
5. Jeśli mamy czas to niech kiełbaska poleży i wystygnie w tym wywarze 
6. Woda w której gotowaliśmy wędlinę może być wykorzystana do ugotowania białego barszczu , nawet takiego z torebki .

Ugotowaną, białą kiełbasę możemy po przestudzeniu lekko ponakłuwać i obsmażyć na tłuszczu.Wpierw obsypujemy lekko majerankiem, a potem po usmażeniu polewamy keczupem :)
smacznego!

Pasta jajeczno - serowa

Składniki :

• 10 dag żółtego sera
• 1 - 2 jajka - ugotowane
• 10 rzodkiewek
• majonez + ewentualnie jogurt
• sól , pieprz

Placki z ziemniaków i sera

Składniki :

• 3- 4 średnie , ugotowane ziemniaki
• 1 jajko
• 2 - 3 łyżki maki pszennej
• 1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
• 10 - 15 dag białego sera
• sól

Przygotowanie :

1. Obrane , ziemniaki i ser zmielić
2. Dodać do tej masy jajko , mąki ,szczyptę soli - zagnieść
3. Z uformowanego wałka odcinać po kawałku , rozgnieść na okrągłe, dość cienkie placuszki
4. Smażyć na rozgrzanym oleju zna rumiano z obydwu stron
5. Podawać z cukrem lub śmietaną, można same bez dodatków, a z surówką .

Filet z kurczaka w sosie z musztardy francuskiej

Składniki :

• filet z kurczaka , na jedna osobę (niezbyt głodną ) wystarczy pojedynczy filet
• musztarda francuska
• śmietana, olej
• sól , pieprz ,ewentualnie kilka kropel soku z cytryny

Rzodkiewka z orzechami -surówka

Przepis pochodzą z książki M. Tombaka. Surówka jest dość oryginalna w smaku , ma zaskakujące połączenie. Ale pewnie po coś to jest :)                                  

 Składniki :

• pęczek rzodkiewek
• 8 orzechów włoskich
• oliwa  , szczypiorek, szczypta soli.

Przygotowanie :

1. Rzodkiewki umyć i dość drobno pokroić , orzechy rozłupać i pokruszyć
2. Składniki połączyć , polać oliwą i posypać szczypiorkiem

Proste i smaczne , a na pewno sycące i o to chodzi :)
Do białego sera bardzo mi smakowała .

Pasztet bez mięsa - warzywny

Składniki :

• 3 szklanki startej cukinii
• 20 dag startego twardego, żółtego sera
• 1 i 1/2 szklanki bułki tartej lub kaszy manny ( ja dodałam pół na pół )
• 4 duże jajka 
• 2 starte marchewki
• 3 cebule pokrojone w kostkę ( ja dodałam jedną czerwoną )
• 1/2 szklanki oleju
• sól, pieprz , zioła prowansalskie, gałka muszkatołowa - do smaku

Przygotowanie:

1. Startą cukinię , marchew , ser i pokrojona cebulę połączyć i dobrze wymieszać
2. Dosypać stopniowo kaszę lub bułkę, sól, pieprz, zioła, gałkę i wymieszać
3. Białka oddzielić od żółtek i ubić na pianę , a żółtka dodać do masy 
4. Wlać stopniowo olej i dokładnie wymieszać
5. Ubite białka dołożyć do całości i starannie wymieszać
6. Przełożyć do foremek 2 mniejszych lub jednej większej
7. Ja piekłam w prodiżu ponad godzinę - 70 min.

Jeśli chcemy  upiec pasztet tylko dla swojej rodziny to zróbmy go z połowy porcji, no chyba, że mamy z kim się nim podzielić :)           Ewentualnie mamy w perspektywie przyjęcie z gośćmi, którzy za mięsem nie przepadają ...

Boczek pieczony w rękawie

Dynia marynowana

Składniki :

• dowolna ilość dyni
• 2 szklanki wody 
• 15 dag cukru, płaska łyżeczka soli
• kilka goździków
• 1/2 szklanki octu 10 % - tej zalewy starcza na 3 średnie słoiczki

Przygotowanie :

1. Obraną dynię pokroić w kostkę - nie tak małą
2. Przygotować zalewę z wody , cukru , goździków (BEZ OCTU ) w takim garnku , by dynia się zmieściła
3. Gdy zalewa zacznie się gotować wrzucamy do niej kawałki dyni i zagotowujemy
4. Gotujemy krótko , tylko tyle by dynia zmiękła
5. Do czystych , przygotowanych słoików przekładamy kostki dyni , a do zalewy dolewamy OCET i jeszcze raz ją gotujemy
6. Gdy zawrze , zalewamy nią dynię w słoikach (najlepiej bez goździków )
7. Słoiki zakręcamy i odwracamy do góry dnem , przykrywamy kocem do dnia następnego .

A jeszcze smacznej można przygotować dynię. Polecam przepis na dynię w soku z limonek i białym winie. Palce lizać :)

Muffiny cynamonowe - kakaowe

Tak też można ozdobić:)                                                                                                                                      

Przepis znalazłam na blogu www.capacitier.blogspot.com
Ale wcześniej podpatrzono go na www.ilovebake.pl

Składniki :

• 1/2 szklanki cukru
• 5 łyżek miękkiego masła
• 1 jajko
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mąki żytniej
• 1/2 szklanki mleka
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka kakao

         

Przygotowanie :

1. Miękkie masło ubić w mikserze na puszystą masę, w trakcie dodawać cukier
2. Wbić jajko i ponownie zmiksować na jednolitą masę
3. Dodać przesianą mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia
4. W następnej kolejności dodawać ciągle miksując : sól, cynamon oraz kakao
5. Wlać mleko - ubijając wszystko doskonale
6. Papilotki włożyć do blaszanej foremki i wlać ciasto do 3/4 wysokości 
7. Piec w piekarniku przez około 20 min. w temp. 180 stopni C

Wychodzi około 12 - 13 babeczek. Pyszne:)

Dziękuję za przepis! Trochę zrobiłyśmy  go po swojemu...

Ryba smażona w zalewie octowej

Składniki :

• dowolna ryba -może być filet rybny
• 1/3 szklanki octu
• 2 szklanki wody
• ziele 3 ziarna, pieprz  4 - 5 ziaren
• liść laurowy
• 1 płaska łyżeczka soli
• 2 łyżki cukru

Prawie wszystko o cytrynie

Cytrynę znamy i lubimy wszyscy , ale tak naprawdę  nie zastanawiamy się nad jej cudownymi wprost właściwościami.Jedzenie i picie soku z cytryny powinno trwać cały rok, a szczególnie teraz :)
A oto co przeczytałam na jej temat w książce Michała Tombaka pt : "Droga do zdrowia "
/cytaty /
"Cytrynę można stosować przy następujących chorobach : osteoporoza, podagra, chroniczny reumatyzm, kamienie żółciowe i nerkowe, anemia, dna moczanowa, niektóre choroby nerwowe, cukrzyca, nadwaga, nadciśnienie, katar żołądka, choroby wątroby. Najlepszym sposobem uwalniania organizmu od trującej substancji, która powoli zabija nasz organizm jest picie zwykłego soku z cytryny .
.... Świeży SOK z cytryny bardzo  szybko rozkłada się pod wpływem powietrza i dlatego za każdym razem należy przygotować nowa porcję soku.( do picia  czy nacierania )
....- osoby, które cierpią na wrzody żołądka lub katar żołądka odczuwają korzystne działanie kuracji sokiem cytrynowym. Jest on bogaty w wit. C , mikroelementy i hormony. Wspaniale oczyszcza organizm z nierozpuszczalnych soli i śluzu. Ci Państwo, którzy chcą wyglądać młodo, powinni pić sok z jednej cytryny dziennie.
Dzięki zawartości hormonów fitoestrogenowych sok z cytryn jest szczególnie polecany kobietom w starszym wieku. Zadziwiające związki pierwiastków chemicznych zawarte w soku to wspaniała profilaktyka w chorobach infekcyjnych. Późną jesienią i wczesną wiosną należy zapobiegawczo pić go przeciwko epidemii grypy i przeziębieniom .
...Oprócz wit. C ujawniono wit. P , której niedobór prowadzi do zakłóceń w układzie krążenia . Większa część tej witaminy zawarta jest w skórce i pestkach cytryny .W tejże skórce oraz pestkach znajdują się najrozmaitsze olejki eteryczne- cytrole, kwasy organiczne i inne bardzo potrzebne organizmowi pierwiastki.

... Kwas cytrynowy jest jedynym kwasem wiążącym się w organizmie z wapniem. W wyniku tego procesu tworzy sie unikalna sól . Podczas jej rozpuszczania organizm otrzymuje fosfor i wapń , pierwiastki, które normalizują przemianie materii regenerują tkankę kostną .
Szczególnie cenne w kuracji cytrynowej jest to , że podczas niej w organizmie powstaje naturalny kwas aminowo - cytrynowy , który jest składnikiem  ( w postaci syntetycznej ) praktycznie wszystkich preparatów przeznaczonych do walki z wyżej wspomnianymi chorobami " ....
 W książce podane są kuracje sokiem z cytryny: profilaktyczna i lecznicza.
" Kuracja sokiem z cytryny najlepiej zaopatruje organizm w witaminy, których nam chronicznie brakuje.  
Sok z cytryny jest jednym z najlepszych środków przeciw kamieniom.
Wspaniałym środkiem profilaktycznym przeciw podwyższonemu cholesterolowi i schorzeniom serca.....
Sok z cytryny może okazać się niezastąpiony przy nadmiernej potliwości."                                      
  To tylko mała część wiadomości jakie warto przeczytać we wspomnianej książce. Czytamy o faktach  już znanych i takich, które są naprawdę zastanawiające, jak to możliwe by tak mały owoc był taką niesamowitą bombą witaminową ?  i nie tylko :)

 "Cytryny , które są spryskiwane różnymi środkami chemicznymi, a podczas zrywania przechodzą z rąk do rąk - powinny być dokładnie myte, najlepiej ciepłą wodą. Mycie, a nawet parzenie wrzątkiem jest KONIECZNE  również dlatego, że hurtownicy, aby nadać owocom kolor złocistożółty, gazują je etylenem bądź acetylenem. Takie cytryny są podatne na zepsucie, więc owijane są przez producentów w bibułkę nasączoną dwufenylem, co nie dopuszcza do pleśnienia. Po usunięciu bibułki szubko ulatnia się nieprzyjemny zapach dwufenylu.

Cytryna zawiera bardzo dużą ilość składników biochemicznych z przewagą składników alkalicznych ( zasadowych ) i może z tego powodu być stosowana pod różnymi postaciami. Cytryna jest w ustach kwaśna, natomiast w żołądku zasadowa. 100 g soku z cytryny zawiera 6 g kwasu askorbinowego."
 Te dane pochodzą z książki Jadwigi Górnickiej " Apteka Natury " tom 1