Mus czekoladowy i... życzenia

           Spokojnych, radosnych i zdrowych Świąt Wielkanocnych dla wszystkim którzy zaglądają do nas często i dla tych którzy zaglądają tu od czasu do czasu :)

  Aby pomimo zimowego pejzażu za oknami, pogoda i wiosna była w nas.

Składniki:

• 200 g gorzkiej czekolady

• 6 jaj

• 60 g masła

• 60 g cukru pudru

Przygotowanie:

1.Oddziel białka od żółtek.

2. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej. Kiedy będzie już miękka, dodaj masło i cukier - ubij

3. Dodaj do masy żółtka, zostaw do ostudzenia.

4. Za pomocą miksera ubij białka. 

5. Do masy czekoladowej stopniowo dodawaj białka, mieszaj delikatnie, aż uzyskasz jednolitą   konsystencję.

Deser zrobiłam po obejrzeniu programu Pyszne 25

Taki deser nie jest może zbyt wyszukany, ale prosty do zrobienia i w Święta może się przydać :)

Sałatka na bogato

Ta sałatka jest świetna  w smaku, a ważne, że robi się ją prosto i przyjemnie :)
aż ślinka wtedy cieknie...

Składniki :

• 1 mały brokuł
• 3 jajka
• sól, pieprz
• pęczek rzodkiewek
• 1 czerwona papryka
• 1/2 puszki kukurydzy
• jogurt i majonez
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Brokuł sparzyć, podzielić na różyczki
2. Ugotowane jajka pokroić w grubą kostkę
3. Umyte rzodkiewki pokroić w kostkę
4. Kukurydzę osączyć
5. Umytą paprykę pokroić w grubą kostkę
6. Jogurt połączyć z majonezem ( po 3 łyżki) -wymieszać
7. Składniki połączyć, posolić i dodać pieprzu mielonego, polać mieszanką jogurtowo-majonezową i ponownie wymieszać.

Taka sałatka ubarwi każdy stół:)

Babka cynamonowa - na święta

Wszystkie składniki powinny mieć jedną temperaturę (pokojową), mleko może być ciepłe, a tłuszcz miękki. Uważam, że ciasto jest proste do zrobienia, nie trzeba mieć super zdolności kulinarnych, by się udało...
A i składniki są banalne :)


składniki :

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 duże jajka - najlepsze wiejskie
• 3/4 szklanki cukru pudru
• szklanka mleka
• 3/4 kostki masła -18 dag
• po 2 płaskie łyżeczki mielonego cynamonu, sodki, kakao 2 kopiaste łyżeczki
• cukier puder do posypania lub czekolada
• 300 g powideł własnej roboty lub gęsta marmolada, te kupne mają pewnie za dużo żelatyny

Przygotowanie :

1. Miękkie masło ucieramy z powidłami, które dodajemy stopniowo
2. Gdy składniki się połączą dodajemy całe jajka- ucieramy
3. Dosypujemy stopniowo cukier i ciągle ucieramy, dolewamy mleko, ale zostawiamy około 50 ml i w nim rozrabiamy sodkę (wtedy sodka będzie mniej intensywna w cieście)
4. Mąkę łączymy z cynamonem i kakaem, dosypujemy to stopniowo do masy i ucieramy
5. Wlewamy resztę mleka z sodką i ucieramy ostatecznie na jednolitą masę, w tym momencie kolor ciasta może ulec zmianie, ja użyłam powideł z czarnej porzeczki i tak się właśnie stało, ale kolor po upieczeniu ciasta znów będzie ładny - kakaowy
6. Ja dodałam jeszcze małą garść suszonej żurawiny i pokruszonych orzechów włoskich
7. Masę przełożyłam do natłuszczonej foremki w kształcie babki o górnej średnicy 25 cm, 9cm wysoka
8. Piekłam w prodiżu przez 70 min, a jeśli w piekarniku to przez 40-50 min. w temp. 150 stopni C
9. Sprawdzać upieczenie patyczkiem drewnianym.

Przepis pochodzi z Kuchni polskiej- Ewy Aszkiwicz

Szynka gotowana

Pomysł na przygotowanie mięsa w ten sposób podpatrzyłam u Alex na blogu- wmojej kuchni
Wypróbowałam go na mięsie z dzika, a u Alex w ten sposób przyrządzony jest schab . Wszyscy, którzy ugotowali schab w ten sposób piszą, że jest pyszny.
Ja ugotowałam mięso jakim dysponowałam w tym momencie, a następnym razem będę próbować ze schabem lub karczkiem :)

Babeczki ze śmietaną i czekoladową wkładką

Jeśli nie mamy talentu do pieczenia, to nic prostszego jak kupić kilkanaście gotowych, kruchych babeczek i udekorować je śmietaną z serkiem i świeżymi owocami. Spód babeczek posmarowałam rozpuszczoną w łaźni wodnej czekoladą. A reszta to już nasza wyobraźnia i dobre chęci. Trochę czasu i mamy słodkość prawie własnoręcznie przygotowaną na święta lub inną okazję:)

Składniki :

• gotowe babeczki
• śmietana tortowa, serek mascarpone
• cukier puder i owoce do dekoracji

Powodzenia!

Zupa chrzanowa

składniki :

• 30 dag mięsa wieprzowego bez kości, ale drobiowe tez pewnie będzie dobre
• 2 marchewki i pietruszki
• 2 cebule, albo 1 duża
• 2-3 łyżki startego chrzanu, może być więcej jeśli lubimy ostre smaki
• około 2 łyżki mąki
• 2-3 łyżki smalcu
• śmietana 
• sok z cytryny
• liść laurowy,
• 4 ziarna pieprzu i ziela angielskiego
• sól, pieprz

Rolada kakaowa Kasi

To ciasto zrobiła Kasia, widać, że się jej udało :)
Składniki na ciasto:

• 6 jajek
• 1,5 szkl. mąki pszennej
• 1,5 szkl. cukru
• 0,5 szkl. mąki ziemniaczanej
• 3-5 łyżki stołowe kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 kostki masła
• 1/3 szkl. oleju
• mleko - jeśli ciasto byłoby zbyt gęste

Składniki na masę:

• 2 budynie ( śmietankowy, malinowy bądź waniliowy )
• mleko 800 ml.
• żelatyna 3 płaskie łyżeczki
• 0,5 szkl. gorącej wody do rozpuszczenia żelatyny
• sok malinowy
• 3/4 kostki masła
• 1/4 szkl cukru pudru.

Sposób przyrządzania:

1. Żółtka oddzielamy od białek. Pianę z białek ubijamy i odstawiamy
2. Do miski wrzucamy 0,5 kostki masła, ucieramy aż zbieleje
3. Do masła wsypujemy stopniowo cukier i dodajemy żółtka
4. Miksujemy do uzyskania puszystej białej masy. Do tej masy wsypujemy sypkie składniki i 1/3 szklanki oleju. Miksować.
5. Na koniec nie używając już robota kuchennego łączymy masę kakaową z pianą z białek. Robimy to delikatnie. Do blaszki 26 x 34 cm wyłożonej papierem do pieczenia, wlewam ciasto. Pieczemy w temperaturze 160 stopni około 35-40 minut.

Po upieczeniu, ciasto delikatnie wyjmuję z blachy ( przewracając je "do góry nogami") na ściereczkę, ściągam papier do pieczenia i zawijam w rulon ciasto przy pomocy ściereczki. Robię to uważnie bo ciasto może popękać. Takie zawinięte ciasto pozostawiam do wystygnięcia.

Przygotowanie kremu:

Gotuję budynie na 800 ml mleka, odstawiam do wystygnięcia. W szklance rozpuszczam żelatynę. Pozostawiam do ostygnięcia. Ucieram masło. Do niego dodaję porcjami wystudzony budyń. Miksuję, dodaję cukier puder. Na koniec wlewam trochę soku malinowego by uzyskać kolor i smak malinowy.

Dodaję również wystudzoną delikatnie tężejącą żelatynę. Miksujemy. Krem wstawiamy na 15 min do lodówki.

W tym czasie delikatnie rozwijam "roladę" pozbywam się ściereczki. W ten "środek" ciasta wkładam zimny krem. Ciasto musi być zimne, żeby było można położyć krem., można dołożyć jeszcze miękkie owoce. Gdy krem jest w cieście to zgrabnie je zawijam i wstawiam do lodówki na dwie godziny. Ciasto Gotowe! :)

Mazurek orzechowy

Składniki:

• 1 szklanka zmielonych orzechów włoskich
• 12,5 dag masła 
• szklanka mąki krupczatki
• szklanka cukru pudru
• 3 żółtka

Niedziela Palmowa

Dziś Niedziela Palmowa, święta Wielkanocne zatem tuż tuż...:)

Przepis na mazurek orzechowy jutro.

Strucla makowa

Składniki na ciasto:

• 50 dag mąki
• 5 dag drożdży
• 15 dag masła
• 3 jajka
• 20 dag cukru
• około 1 szklanki mleka

Sałatka z mozzarellą i oliwkami

Do kolacji w sam raz:)

Składniki :

• mozzarella w kulce
• 2 pomidory
• sałata rzymska
• oliwki czarne- 10 sztuk
• mała cebulka
• 2-3 łyżki oliwki, sól, pieprz, sok z cytryny

Przygotowanie:

1. Ser pokroić, pomidory umyć i też pokroić w grube pół plastry
2. Umytą sałatę podrobić, cebulkę pokroić w pół pierścienie, oliwki jesli duże można pokroić wzdłuż
3. Składniki połączyć, posolić i posypać pieprzem
4. Sok z połowy cytryny zmieszać z oliwką, polać po wierzchu i ponownie wymieszać.

Gulasz drobiowy

składniki :

• 1 podwójny filet z kurczaka
• 1 zielona papryczka
• szklanka zielonego groszku - mrożonego lub konserwowego, jeśli konserwowy to dodać go w ostatniej chwili
• 1 duża cebula
• 1 duża marchew
• 25 dag pieczarek
• 3-4 łyżki gęstego koncentratu pomidorowego 
• 4-5 łyżek keczupu pomidorowego o ostrym smaku
• sól, pieprz, cukier do smaku, papryka mielona słodka i ostra

Potrawy świąteczne na Wielkanoc

Ten post z wymienionymi niżej potrawami umieszczam ku wygodzie Moich Czytelników. Może w ten sposób ułatwię odnalezienie pośród "gąszczu" dań - tych, które są proste i szybkie do wykonania  i choć trochę świąteczne :)
A to ważne, by w przedświątecznym zabieganiu nie tracić jeszcze  bezcennego czasu na nerwowe poszukiwania, bo Wielkanoc tuż, tuż...stąd ta lista.

• Karczek obsmażany z papryką
• Kurczak w kapuście
• Kurczak w mleku kokosowym
• Kurczak ze szpinakiem
• Karkówka z cynamonem
• Boczek pieczony w rękawie
• Schab pieczony w rękawie
• Rosół w wydaniu pikantnym
• Krem z porów z pulpecikami
• Ryba jak po grecku w wersji prostej
• Śledzie w oleju
• Tarty buraczek czerwony
• Mizeria na ostro
• Krucha sałata w jogurcie
• Sałatka z sosem musztardowym
• Sałatka z tuńczykiem 2
• Błyskawiczna sałatka z tuńczykiem
• Sałatka kolorowa
• Sałatka jarzynowa tradycyjna
• Surówka z kukurydzą
• Szarlotka na kruchym cieście-wersja prosta
• Makowiec świąteczny przekładaniec
• Sernik bez sera
• Mój sernik na zimno
• Ciasto na maślance
• Zupa chrzanowa
• Babka cynamonowa

Sałatka Colesław

Jest to dość popularna sałatka, którą można kupić prawie w każdym supermarkecie. Ale jak zrobimy ją sami to na pewno będzie smaczniejsza i wyjdzie to nam na zdrowie:) Skład mojej sałatki różni się pewnie od tej kupnej, ale mnie to nie przeszkadza.
Składniki :

• 1 mała kapusta -wystarczy, by po rozdrobnieniu były 4 szklanki kapusty
• 1 średnia cebula, marchew
• płaska łyżeczka pieprzu mielonego, prawdziwego
• płaska łyżeczka soli
• jogurt
• 1/4 szklanki majonezu
• 1 łyżka octu winnego- ja użyłam jabłkowego
• 2-3 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

1. Kapustę rozdrobnić
2. Cebulę, marchew obrać i cebulę drobno pokroić, a marchew zetrzeć na tarce o drobnych oczkach
3. Dodać do kapusty i wymieszać
4. W garnuszku połączyć wszystkie pozostałe składniki i polać nim wymieszane warzywa
5. Jeśli jeszcze po wymieszaniu czegoś nam brakuje to zdać się na swój smak i doprawić po swojemu :)
6. Dla mnie najlepszy smak osiąga następnego dnia po przygotowaniu.

Ciasto Gateau St.Honore' - z moją przeróbką

Przepis na ciasto znalazłam w Smakowitych Wypiekach -nr. 1
Poddałam go pewnym modyfikacjom, ale ogólnie pomysł pochodzi z tego czasopisma.
Trzeba upiec dwa rodzaje ciast: kruche i ptysiowe.

Szybka sałatka 3 składnikowa

Składniki:

• 3 - 4 pomidory
• 1 cebula czerwona , ale może być biała i u mnie taka była
• 1/3 puszki kukurydzy konserwowej, ale lepsza np. mrożona - ugotować
• 2 - 3 łyżki majonezu lub łyżka dobrej oliwy 
• sól, pieprz, szczypiorek jeśli mamy

Galaretka z mięsa drobiowego

Ja zrobiłam tę galaretkę z mięsa drobiowego, ale jeśli lubimy, możemy także zrobić galaretkę z mięsa wieprzowego. Wtedy będą to już "zimne nóżki" :)


Składniki :

• 1 pojedynczy filet z kurczaka
• 1 udko
• żelatyna
• włoszczyzna
• sól, pieprz 3-4 ziarnka, liść laurowy, koperek, 2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

1. Umyte mięso gotujemy w około litrze wody
2. Dokładamy pokrojone warzywa, liść laurowy, pieprz ziarnisty- gotujemy do miękkości mięsa
3. Ugotowane mięso wyjmujemy z rosołu i rozdrabniamy, wywar cedzimy, doprawiamy do smaku solą, pieprzem
4. Mięso układamy w pojemniczkach lub w małych miseczkach, rozkładamy warzywa ( u mnie marchew i pietruszka) i pokrojony drobno koperek
5. W gorącym wywarze rozpuszczamy żelatynę ( według przepisu na opakowaniu), dodajemy przecisnięty czosnek - mieszamy
6. Wywarem zalewamy mięso w pojemniczkach, po stężeniu galaretki zjadamy ją skropioną sokiem z cytryny.
7. Schłodzoną wstawiamy do lodówki .
8. Gdy chcemy przetrzymać galaretę przez kilka dni to wlejmy ja do słoiczków i trzymajmy w lodówce.
9. Gdy mam nadmiar galaretki to po wlaniu do słoiczków poddaję  krótkiej pasteryzacji.
10. Wyjęcie takiej galaretki sprawia wtedy trudność, ale nie zawsze chodzi o nienaganną elegancję, a czasem o wygodę i praktyczność :)

Pierogi z mięsem i kapustą

Składniki na farsz:

• około 20 dag mięsa drobiowego,  ugotowanego-może być inne

• 10-15 dag ugotowanej kapusty -najlepiej kiszonej

• mała cebula

• pieprz, sól, estragon, bazylia

• kilka kropel maggi

• jajko

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki

• 1 jajko

• lyżka oliwy

• sól

• woda

Przygotowanie ciasta:

1. Do miseczki wsypujemy odmierzoną i przesianą mąkę oraz wbijamy jajko - wyrabiamy łyżką
2. Dolewamy do tego olej, mieszamy, dajemy 2 płaskie łyżeczki soli
3. Wlewamy stopniowo szklankę ciepłej wody i ciągle mieszamy
4. Ciasto przekładamy na stolnicę i dalej wyrabiamy rękami
5. Ciągle podsypujemy mąką , by nie przywarło do stolnicy
6. Całość wyrobionego ciasta dzielimy na mniejsze kawałki i każdy osobno wałkujemy
7. Wałkujemy cienkie okrągłe placki z których będziemy wykrawać małe okrągłe placuszki na pierogi
8. Na każdy placuszek kładziemy farsz i zaciskamy tak by brzegi dobrze się skleiły
9. Samo lepienie pierogów wygląda jak na zdjęciu ( przyrządem wykrawam placuszek , kładę go na wierzchu, układam farsz i sklejam zaciskając )
10. Gotujemy w posolonym wrzątku około 5 min. od wypłynięcia

     Przygotowanie farszu:

1. Mięso które użyłam do farszu pochodziło z rosołu, zmieliłam je
2. Kapusta też była wcześniej ugotowana- miałam kilka łyżek postnego bigosu, który podrobiłam i dodałam do mięsa
3. Masę wymieszałam oraz dodałam pieprz i zioła oraz maggi, przesmażoną cebulę i odrobinę soli (podgrzewałam chwilę - wtedy składniki lepiej się połączą), dodałam roztrzepane wcześniej jajko i ponownie wszystko wymieszałam (uważać by farsz nie był zbyt gorący, bo jajko by się "ścięło")
4. To był mój farsz do pierogów.

Sałata rzymska z oliwą

Składniki :

• mała główka sałaty rzymskiej
• oliwa
• ocet balsamiczny
• sól, pieprz

Babka czekoladowo - migdałowa

Prezent- niespodzianka na DZIEŃ KOBIET :)

 Przepis na tę babeczkę z najlepszymi życzeniami ode mnie dla wszystkich     Kobiet :)

Składniki :

• 10 dag masła
• 5 płaskich łyżek mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 jajka
• mleko
• 7,5 dag mielonych migdałów lub orzechów włoskich
• 1 gorzka, twarda czekolada lub gotowa starta 100 g
• 2 budynie czekoladowe ( takie na 500 ml )

Suszone jabłka- alternatywa dla chipsów

Jeśli lubimy jabłka, a jesteśmy również wielbicielami chipsów to możemy zrobić sobie suszone jabłka właśnie w postaci chipsów. Wystarczy umyte jabłka pozbawić komory nasiennej i obrać cienko ze skórki. Potem pokroić w cieniutkie płatki i dobrze wysuszyć, najlepiej w suszarce. Ja przechowuję w szklanym naczyniu szczelnie zamknięte. Kiedy nas najdzie ochota na coś słodkiego to  sięgamy po takie chipsy. Bardzo zdrowe i smaczne.
Takie chipsy bogate są w błonnik, a to "skarb"... dla naszych jelit:)

Zupa ziołowo-mięsna

Przepis sprawdzony niejednokrotnie i moim zdaniem zupka znajdzie wielu chętnych...
Składniki :

• 50-60 dag mięsa od szynki
• 2 pory
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 serek topiony Hochland - ziołowy
• sól, pieprz, maggi

Przygotowanie:

1. Umyte mięso zmielić w maszynce do mielenia przez grube sitko i przesmażyć na patelni bez tłuszczu , ciągle mieszać, aż z mięsa zrobią się jakby "trociny"
2. Do garnka wlać około 1 i 1/2 l. wody- zagotować i wsypać na wrzątek przesmażone  mięso
3. Z porów odciąć zielone części i umyć tylko białe, pokroić w drobne półpierścienie
4. Wsypać pora do garnka z mięsem, gotować około 30 min.
5. Dodać do smaku sól, pieprz prawdziwy, mielony oraz tymianek - wymieszać
6. Odlać do szklanki trochę ciepłej zupy i rozmieszać w niej pokrojony w drobną kostkę serek (ważne-by się nie "zważył")
7. Gdy się rozpuści dodać to do zupy, zamieszać i ewentualnie dodać przegotowanej wody, tyle by całość nie była zbyt gęsta i doprawić jeszcze do smaku maggi
8. Zupy starcza dla ...8 osób, dlatego jeśli potrzebujemy upitrasić coś na większą imprezę to w sam raz:), a jak ograniczymy ilość składników będziemy mieć obiad dla dużej rodziny. Ważne, że przyrządzenie zupy jest proste i dość szybkie...
9. A zupka jest syta  na maksa:)

Sałatka z sosem musztardowym

Składniki :

• mała sałata rzymska, może być lodowa
• 1 czerwona papryka
• 20 dag ugotowanego groszku mrożonego
• małe opakowanie oliwek zielonych, ale lepsze byłyby czarne
• 5 ugotowanych jaj
• mały por
• 1 duży pomidor
• świeża bazylia, jeśli taką mamy

Składniki na sos:

• 1 kopiasta łyżka musztardy typu Dijon
• 1-2 ząbki czosnku- przeciskamy przez praskę
• sok z połowy dużej cytryny
• po 60 ml oleju SŁONECZNIKOWEGO (klik) i oliwy z oliwek 
• świeży mielony pieprz , sól

Babeczki kakaowe według Nigelii

Takie babeczki są łatwe do przygotowania,  może warto zrobić sobie do kawy lub herbaty, zachęcam :)

Składniki : na (24 sztuk)

• 250 gram mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 240 gram miękkiego masła 
• 250 gram cukru
• 4 łyżki kakao
• 4 jajka
• kilka łyżek mleka

Przygotowanie :

1. Wszystkie składniki prócz mleka miksujemy
2. Wlewamy mleko i nadal miksujemy do otrzymania jednolitej masy
3. Nakładamy do papierowych foremek, które wkładamy wpierw do metalowej formy
4. Pieczemy do wyrośnięcia i zarumienienia

Przepis podpatrzyłam u Nigelli Lawson - "Nigella gryzie"