Chleb ziołowy z płatkami owsianymi

Składniki na foremkę o wymiarach 31,5 cm x 13 cm :


Zaczyn :

• 4 łyżki mąki pszennej chlebowej typ 650
• 30 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 szklanki letniej wody

Wymieszać, przykryć i pozostawić na 15 minut, aż drożdże zaczną pracować.

Mieszanka ziołowa  do chleba :

po 1 łyżeczce suszonego:

• majeranku

• nasion kolendry

• kminku

• dzikiego czosnku

• tymianku

• czarnuszki

• oregano

oraz:

• 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

• 1 łyżeczka soli

Zalać wszystko połową szklanki ciepłej wody i odstawić na 20 minut.

Ciasto właściwe:

• 500 g mąki pszennej chlebowej (u mnie typ 650)

• 1/2 szklanki płatków owsianych 

• zaczyn drożdżowy

• zalewa ziołowa

• około 1/2 szklanki wody 

Przygotowanie :

1. Mąkę przesiać, następnie wymieszać ją z płatkami, zaczynem, ziołami i wodą, wszystko wyrobić
2.  Ciasto nie wymaga długiego wyrabiania, raczej chodzi o dobre połączenie składników. Masa powinna być dosyć luźna, ale nie lejąca - jeśli jest zbyt zwarta, należy dolać więcej wody
3. Formę natłuścić i wysypać płatkami owsianymi. Przełożyć ciasto (powinno sięgać do połowy wysokości), wyrównać powierzchnię mokrą dłonią i obsypać płatkami owsianymi
4. Przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia objętości (u mnie trwało to ok. 30 min.)
5. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na 55-60 minut
6. Jeśli uznamy, że chleb jest za mało wypieczony, dopiec go przez kolejne 10 minut
7. Wyjąć z piekarnika i wyłożyć na kratkę, opukany w dno upieczony chleb powinien wydać głuchy odgłos
8. Kroić po całkowitym wystudzeniu.

U mnie była trochę za mała foremka ( 26 x 12 cm) i dlatego chleb wyrósł bardzo wysoko.

przepis stąd