Pasta z bakłażana

Pozostał mi kawałek bakłażana, a że nie lubię by coś mi się w kuchni marnowało, poszukałam jego pożytecznego zastosowania.
I tak powstała ta pasta. 
Na pewno byłaby jeszcze smaczniejsza gdyby bakłażan był pieczony, ale i tak pasta szybko została zjedzona. Na chlebku z pomidorem i ogórkiem :)


Składniki :

• 1/2 średniego  bakłażana
• 3-5 ząbków czosnek
• 1 awocado
• łyżka orzechów piniowych
• ok. 10 kawałków pomidorów suszonych w oleju
• kilka listków bazylii świeżej
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Bakłażana umyć i pokroić drobno, obrany czosnek pokroić tak samo, przesmażyć razem
2. Po ostudzeniu zmiksować dodając avocado i rozdrobnione pomidory suszone, orzechy oraz liście bazylii
3. Doprawić do smaku dodając ewentualnie pieprz mielony i sok z cytryny.