Pasztet z mięsa wołowego

Składniki :

• 80 dag chudego mięsa wołowego
• 30 dag wątróbki wieprzowej
• 40 dag tłustego boczku wieprzowego
• 2 cebule
• imbir, sól, pieprz czarny i ziołowy
• suszona bazylia i estragon
• bułka grahamka
• 3 duże jajka

Przygotowanie :

1. Mięsa włożyć do wrzącej wody wraz z obranymi cebulami w całości. Ugotować do miękkości, wątróbkę i cebulę wyjąć wcześniej, bo ugotują się najprędzej. 
2. Bułkę namoczyć w lekko wystudzonym  rosole
3. Po wystudzeniu wszystko zmielić, doprawić do smaku solą i ziołami, dodać wyciśniętą bułkę
4. Wbić jajka i dokładnie wyrobić, jeśli masa zbyt sucha ( a taka będzie ze względu na wołowinę ) dodać tyle rosołu by masa się nie rozpadała
5. Przełożyć do foremek wysmarowanych tłuszczem lub wyłożonych papierem do pieczenia
6. Piekłam około 1 godz. w prodiżu.

Z tych składników upiekłam dwa pasztety we foremkach o wymiarach 25 x 12 cm.

Moje uwagi:

By pasztet nie był zbyt suchy należy dołożyć dość tłusty boczek. Inaczej pasztet będzie wiórowaty. Przed pieczeniem pasztetu położyłam na jego wierzch cienkie wiórki smalcu. Dobre też będą plasterki tłustego boczku.