Kiszone ogórki na zimę

Składniki :

• ogórki
• liście czarnej porzeczki - niekoniecznie
• czosnek
• suchy koper 
• sól , ziarna pieprzu czarnego
•  ziarna kolendry
• korzeń chrzanu
• liście laurowe 
• liście dębu i wiśni - niekoniecznie- ale ja wkładam, dają twardość ogórkom

Przygotowanie :

1. Ogórki umyć i do kiszenia przeznaczyć tylko nie nadpsute, zupełnie zdrowe - bez plam!
2. Umyć słoje litrowe lub mniejsze, ale takie w których zmieścimy przynajmniej 4 ogórki
3. W dużym garnku zagotować wodę ze solą , w proporcji 2 lub 2 i pól łyżki soli na litr wody ( kto lubi ogórki bardziej słone ten posoli 2 i pół łyżki )
4. Umyte ogórki układać najlepiej pionowo w słoju , dociskając by weszło jak najwięcej i by nie były zbyt luźne w słoju
5. Do każdego słoja wkładać po 3 - 4 ziarnka pieprzu , 2 - 3 ząbki czosnku, jeden kiść suchego kopru , 2 - 3 liście laurowe, po pół płaskiej łyżeczki ziaren kolendry, około 2 - 4 cm obranego korzenia chrzanu oraz umyte liście  ( od jednej do 3 sztuk ) wiśni , porzeczki i dębu . Jeśli nie lubimy zbyt aromatycznych ogórków to zrezygnujmy z tego dodatku
6. Gorącą , posoloną wodą zalewamy ułożone w słojach ogórki i od razu mocno zakręcamy dekielki ( nie wlewajmy wody pod sam brzeg słoja , zostawmy 3 - 4 cm wolnej przestrzeni )
7. Ogórki pozostawmy  w widocznym, dość ciepłym miejscu do momentu, aż zaczną kisnąć - woda  zmętnieje 
8. Wtedy słoje przenosimy na dłuższe przetrzymanie w CIEMNE i CHŁODNE miejsce
9. Ja ustawiam słoje na tekturze, bo podczas procesu kiszenia, słoje lubią cieknąć, należy o tym pamiętać .