piątek, 18 kwietnia 2025

Kruche z gruszką i kruszonką

 

Składniki na ciasto:

  • 3/4 szklanki cukru- można mniej
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 100 g zimnego masła
  • 100 g smalcu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli

  • 4 średnich gruszek
  • 1-2 łyżki cukru 
  • sok z cytryny
  • 1-3 łyżki kaszy manny
Składniki na kruszonkę:
  • 100 g masła
  • 1 szklanka mąki
  • 1/2 szklanki cukru
  • ewentualnie 1 łyżka grubego cukru
Przygotowanie:
  1. Mąkę wymieszać z cukrem, proszkiem,dodać jajka i zimne tłuszcze
  2. Posiekać tłuszcz łącząc z mąką i jajkami
  3. Robić szybko by ciasto się nie rozgrzało
  4. Zawinąć je w folię i włożyć na godzinę do lodówki
  5. W tym czasie przygotować gruszki; obrać i pokroić  na drobno
  6. Ze wspomnianych składników przygotować kruszonkę i wstawić ją również do lodówki
  7. Gdy ciasto będzie dość twarde, ale elastyczne rozkładamy je w foremce i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180*C
  8. Po lekkim podpieczeniu wyjmujemy ciasto i rozsypujemy gruszki, a na nich kruszonkę i gruby cukier
  9. Pieczemy jeszcze przez ok.50 min
Jeśli gruszki puszczą sok to posypać je jeszcze  kaszą manną i dopiero ułożyć na cieście.
Piekłam w foremce 25x26 cm

środa, 16 kwietnia 2025

Chleb orkiszowy z nasionami chia

Kolejny chleb wg przepisu Dany z bloga Leśny Zakątek

Późny wieczór dzień przed pieczeniem chleba zrobiłam zaczyn :

  • 3 łyżki zakwasu z mąki żytniej razowej (może być z również z orkiszowej z pełnego przemiału)
  • 150 g mąki orkiszowej jasnej typ 650
  • 200 g wody
Wszystkie w/w składniki wymieszałam w miseczce, przykryłam folią.
Pozostawiłam do dnia następnego. (na 12-14 godz.)

poniedziałek, 14 kwietnia 2025

Sałatka z czerwonym ryżem

 


Składniki :

  • szklanka ugotowanego czerwonego  ryżu
  • kilka zielonych oliwek
  • granat
  • czerwona cebula
  • kilka suszonych pomidorów
  • ewentualnie ser burrata

niedziela, 13 kwietnia 2025

Niedziela Palmowa

 


                                                             Hosanna !!

                          Jest nadzieja !

niedziela, 6 kwietnia 2025

Chleb na zakwasie z tartym jabłkiem

  Ten dość prosty przepis na upieczenie chleba na zakwasie znalazłam u Danusi, na blogu Leśny Zakątek.

Przy przygotowywaniu tego chleba trzeba mieć zakwas i tam też łatwo odszukać przepis na jego  przygotowanie. Znajdziecie tam wiele cennych wskazówek przydatnych podczas przygotowywania chleba.

A jako, że jakość dzisiejszego pieczywa jest co najmniej dyskusyjna to warto zacząć przygodę z pieczeniem własnego chleba. To daje satysfakcję, jak chlebek się uda. A jeśli nawet początki będą trudne, to nie poddajcie się i próbujcie aż do skutku, kiedy chleb się uda i będzie smakował lepiej niż ten ze sklepu :) Warto to zrobić !

Wieczór przed pieczeniem robimy zaczyn:

  • 2 łyżki zakwasu żytniego
  • 200 g mąki żytniej typ 720
  • 150 g wody- u mnie letnia
  • 140 g startego jabłka ze skórką

Te wszystkie składniki mieszamy w miseczce, przykrywamy najlepiej folią spożywczą i dodatkowo ściereczką by było ciepło :) To ma stać i fermentować przez 12-14 godz.(sporo po tym czasie podrośnie, jeśli zakwas był aktywny). To wg mnie jest już test czy dalszy wypiek na naszym zakwasie ma sens.

Ciasto właściwe:

  • cały nasz zaczyn przygotowany dnia poprzedniego
  • 500 g mąki żytniej typ 720
  • 200 g mąki orkiszowej białej typ 650
  • 550 g wody
  • 20 g soli
Przygotowanie chleba :
  1. Wszystkie składniki ciasta właściwego wyrabiamy do dobrego połączenia składników i zostawiamy pod przykryciem na 30 min. by odpoczęło (już w misce dużej)
  2. W tym czasie naszykowałam 2 foremki w których piekłam ostatecznie chleb; okrągłą  o 20 cm średnicy( szklaną) oraz podłużną (ceramiczną) o wymiarach 30 x 11 cm, zawsze smaruję smalcem
  3. Kiedy ciasto odpoczęło, mieszamy je powtórnie i przekładamy do foremek
  4. Przykryłam folią ( sprawdziłam sposób z jednorazowymi czepkami kąpielowymi z gumkami, świetnie tu się sprawdzają ) i dodatkowo przykryłam grubą ściereczką, pozwoliłam mu rosnąć po brzegi foremek, trwało to ok. 2 godz. Podłużną foremkę umieściłam na ciepłym kaloryferze i rosło dość szybko, w okrągłym naczyniu żaroodpornym rosło wolniej, wstawiłam obydwa jednocześnie do nagrzanego piekarnika do 220*C
  5. Piekłam w moim piekarniku ok.10 min. w 220*C, a potem zmniejszyłam do 210*C  na 40 min.
  6. Danusia na wierzchu chleba ułożyła plastry jabłuszka, ja tego nie uczyniłam.
W przepisie u Dany są trochę inne parametry temperatury, ale każdy piekarnik jest inny, mój jest dość mocny od góry.


Chlebek nie wyszedł mi jeszcze idealny, ale bardzo wszystkim smakował. Trud się opłacił :)

Jeśli nie wytłumaczyłam wszystkiego dokładnie to szukajcie wskazówek u Danusi, tam wszystko dokładnie wyjaśniła. Krok po kroku :)

Warto mieć zeszyt i robić notatki podczas przygotowywania ciasta, by móc następnym razem z nich skorzystać :)


A tu chleb z samem mąki orkiszowej ciemnej, ale nie podaje przepisu, bo ten z mąk mieszanych jest o niebo smaczniejszy. Przynajmniej dla mnie :)



przepis od Dany

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...