Letni biszkopt z owocami

Na ciasto biszkoptowe:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 4 jajka
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• szklanka cukru
• 4 łyżki wody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na krem:

• 200 ml śmietany 18%
• 2 galaretki
• owoce sezonowe u mnie jagoda kamczacka, truskawki i maliny
• dodatkowo konfitura : u mnie z jagody kamczackiej

Przygotowanie:

1. Upiec biszkopt: żółtka utrzeć z cukrem, w trakcie ucierania dodawać po jednej łyżce wody, wsypać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia- utrzeć dokładnie
2. Białka ubić na pianę, wmieszać delikatnie do całości
3. Przełożyć do formy z papierem do pieczenia, piec ok 40 min.
4. Galaretki rozpuścić w 250 ml wrzątku, każdą oddzielnie,(w sumie będą 2 razy po 250 ml) ostudzić
5. Zimną śmietanę ubić i dodawać jedną z galaretek lejąc cienką strużką, ubić razem
6. Upieczone ciasto nasączyć wodą z cukrem i sokiem z cytryny 
7. Wierzch ciasta posmarować konfiturą, wylać tężejącą śmietanę
8. Na śmietanie ułożyć owoce, zalać drugą tężejącą galaretką.

           Dobre na upalne dni, bo  sama ubita śmietana na cieście może się nam                 rozpłynąć...

Truskawki we własnym soku

 

Składniki:

• truskawki
• cukier

Przygotowanie:

1. Truskawki odszypułkować i dokładnie umyć, osączyć na sicie
2. Pokroić w dość grube plastry, wkładać do garnka lub miski i zasypać cukrem wg uznania
3. Pozostawić na noc w chłodnym miejscu, aż do momentu jak puszczą sok
4. Truskawki wkładać do czystych słoiczków, zalać wytworzonym sokiem zakryć deklami i pasteryzować ok. 15 min ( jeśli słoiczki małe). 

                                                Wykorzystam do deserów.

Chleb na drożdżach ze śliwką i melasą

 

Zaczyn:

• 340 g mąki orkiszowej jasnej bio typ 630
• 205 ml wody 
• 7,5 g soli
• suche drożdże - na czubku łyżeczki

Przygotowanie:

1. Drożdże wsypać do wody
2. Mąkę przesiewamy i wsypujemy do dość dużej miski, wlewamy wodę z wymieszanymi drożdżami
3. Mieszamy energicznie drewnianą łyżką, dodajemy sól
4. Przykrywamy miskę (u mnie foliowy czepek- specjalnie do celu przeznaczony ) i odstawiamy na co najmniej 12 godz. w temp. pokojowej

Ciasto właściwe:

• cały zaczyn z dnia poprzedniego
• 340 g mąki pszennej białej bio typ 750
• 260 ml wody
• 7,5 g soli
• 1,5 g drożdży suchych
• 6 śliwek suszonych- wcześnie namoczonych
• płaska łyżeczka melasy buraczanej
• łyżka siemienia lnianego, wcześnie kilka minut moczonego w wodzie

Przygotowanie;

1. Do miski z zaczynem dodajemy przesianą mąkę, wodę z rozpuszczonymi drożdżami i melasą, osączonym siemieniem mieszamy tak by składniki dobrze się połączyły (sól rozpuszczam w wodzie tzn. zostawiam część z 260 ml i do niej wsypuję sól)
2. Uzyskaną masę chlebową przykrywam w misce aż do wrośnięcia( u mnie ok 60 min.)
3. Po tym czasie składałam ciasto pierwszy raz bez wyjmowania z miski, a tylko wyskropką od dołu do góry, dodałam wtedy pokrojone śliwki
4. Po ok. 50 min. zrobiłam tak powtórnie i przełożyłam do 2 natłuszczonych smalcem foremek, pozwoliłam by ciasto podrosło
5. Nagrzałam piekarnik do 210*C i wstawiałam by się piekły, na spód piekarnika wstawiłam naczynie z wodą
6. Pierwsze 15 min. piekłam z grzałką włączoną od dołu (wtedy jeszcze podrosło)
7. Następnie góra-dół do zupełnego upieczenia.

Foremki 25 x 11 i 24 x 11cm

Chleby z Chlebowej Paczki

 Sama lubię piec chleb, ale przyznam,że nie zawsze jest to łatwa i satysfakcjonująca praca. Wymaga czasu i cierpliwości, dlatego od kiedy dowiedziałam, ze jest taka piekarnia postanowiłam zamawiać od czasu do czasu chleb stamtąd właśnie. Przyznam, że smaczny, tradycyjny i długo utrzymujący świeżość. 

Chleb żytnio-orkiszowy z kurkumą na maślance

 

Zaczyn robimy wieczorem, dzień przed pieczeniem chleba :

• 60 g zakwasu aktywnego, najlepiej żytniego ( u mnie z mąki orkiszowej pełnoziarnistej)
• 400 g mąki żytniej typ 720
• 400 g wody

Sałatka bardzo wiosenna

 W ogródku mam  swoją sałatę i szczypiorek, dostałam smaczną wiejską śmietanę. 

Dokupiłam pozostałe składniki i stąd ta pyszna sałatka, polecam bo robi się szybko :)

Składniki :

• biały ser 
• pomidor
• rzodkiewki
• szczypiorek
• zielona sałata 
• ogórek
• sól. pieprz
• śmietana, olej lub jogurt do wyboru