Chleb z tartym jabłkiem i marchewką

Na zaczyn:

• 2 łyżka aktywnego zakwasu z mąki żytniej razowej
• 300 g mąki chlebowej typ 750
• 400 g ciepłej wody
• 200 g startego jabłka ze skórką

Wszystkie składniki mieszamy i pozostawiamy przykryte na 12 godz. w ciepłym miejscu. 

Ciasto właściwe:

• cały zaczyn
• 250 g startej marchewki
• 800 g mąki chlebowej typ 750
• 2 łyżeczka miodu,można ominąć
• 20 g soli
• 250 g ciepłej wody
• drożdże suszone rozpuszczone w wodzie-1 łyżeczka
• 2 gaście ziaren słonecznika

Przygotowanie:

1. Składniki ciasta właściwego łączymy i wyrabiamy do dobrego połączenia, ja wyrabiałam robotem planetarnym
2. Przykrywamy i pozostawiamy na ok. 2 h i 30 min (150 min.)
3. W tym czasie mieszałam łyżką masę chlebową dwukrotnie, masa nie rosła zbyt mocno
4. Przełożyłam ją do dwóch foremek wysmarowanych smalcem i pozwoliłam rosnąć jeszcze ok. 40 min
5. Włożyłam do piekarnika nagrzanego do 210*C
6. Piekłam ok.50 min.

Moje uwagi:

Masa chlebowa była dość luźna, obawiałam się nawet, że chleb będzie zakalcowaty, ale wyrósł i upiekł się bez zakalca. 

Domownikom smakował, ale chyba wypieku nie powtórzę, choćby ze względu na sporo pracy.

Obydwa bochenki piekły się razem, jeden bochenek w foremce szklanej  ( 24 x 10 cm), a drugi w ceramicznej (32 x 11 ), a z wierzchu wyglądają zupełnie różnie...

Chleb na drożdżach

Zaczyn - pozostawić na 12-16 godz w temp. 21 *C

• 225 g mąki chlebowej typ 750
• 135 g wody
• 5 g soli
• 1 g drożdży suchych

Czerwony buraczek w zalewie octowej

             Jako, że zostało mi sporo buraczków z zeszłego sezonu, a niedługo będą młode postanowiłam przerobić je i włożyć do słoiczków. Przydadzą się do obiadu.

Użyłam ok. 3 kg buraczków.

Życzenia Wielkanocne

                           Czuwajcie i wierzcie, śmierć została pokonana !

       Spokojnych, radosnych i rodzinnych Świąt wszystkim Moim Czytelnikom

                                                      życzy Urszula

zdjęcie znalezione w sieci.

Kruche z gruszką i kruszonką

 

Składniki na ciasto:

• 3/4 szklanki cukru- można mniej
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 jajka
• 100 g zimnego masła
• 100 g smalcu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

• 4 średnich gruszek
• 1-2 łyżki cukru 
• sok z cytryny
• 1-3 łyżki kaszy manny

Składniki na kruszonkę:

• 100 g masła
• 1 szklanka mąki
• 1/2 szklanki cukru
• ewentualnie 1 łyżka grubego cukru

Przygotowanie:

1. Mąkę wymieszać z cukrem, proszkiem,dodać jajka i zimne tłuszcze
2. Posiekać tłuszcz łącząc z mąką i jajkami
3. Robić szybko by ciasto się nie rozgrzało
4. Zawinąć je w folię i włożyć na godzinę do lodówki
5. W tym czasie przygotować gruszki; obrać i pokroić  na drobno
6. Ze wspomnianych składników przygotować kruszonkę i wstawić ją również do lodówki
7. Gdy ciasto będzie dość twarde, ale elastyczne rozkładamy je w foremce i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180*C
8. Po lekkim podpieczeniu wyjmujemy ciasto i rozsypujemy gruszki, a na nich kruszonkę i gruby cukier
9. Pieczemy jeszcze przez ok.50 min

Jeśli gruszki puszczą sok to posypać je jeszcze  kaszą manną i dopiero ułożyć na cieście.

Piekłam w foremce 25x26 cm

Chleb orkiszowy z nasionami chia

Kolejny chleb wg przepisu Dany z bloga Leśny Zakątek

Późny wieczór dzień przed pieczeniem chleba zrobiłam zaczyn :

• 3 łyżki zakwasu z mąki żytniej razowej (może być z również z orkiszowej z pełnego przemiału)
• 150 g mąki orkiszowej jasnej typ 650
• 200 g wody

Wszystkie w/w składniki wymieszałam w miseczce, przykryłam folią.

Pozostawiłam do dnia następnego. (na 12-14 godz.)