Życzenia Wielkanocne

                        Nadziei, radości i spokoju nie tylko w Święta Wielkiej Nocy, a przez cały rok

                                         

                                                         życzy wszystkim   Urszula

(foto z kartki Anko Wrocław)

Pasztet z mięsa drobiowego i wątróbki drobiowej

 Pasztet zrobiłam z mięsa, które ugotowałam w rosole, dołożyłam osobno ugotowaną wątróbkę indyczą.

Doprawiłam przyprawami, upiekłam i wyszedł bardzo smaczny pasztet.

Składniki :

• ok. 700 g mięsa z kurczaka, indyka, kaczki
• 500 g wątróbki z indyka
• 2 ugotowane marchewki z rosołu
• 3 jajka
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa, pieprz ziołowy, majeranek
• kilka łyżek bułki tartej

Przygotowanie:

1. Ugotowane mięso oddzielić od kości, dołożyć marchewkę, zmielić
2. Dodać jajka i przyprawy, bułkę tartą, dokładnie wymieszać
3. Przełożyć do foremki wysmarowanej smalcem
4. Piekłam w temp.180*C przez 35 min.

Jeśli rosół gotowaliśmy z dodatkiem mięsa wołowego to również można je przemielić i dodać do masy mięsnej.

Placuszki z batatów

 

Składniki :

• spory batat
• cebula
• mąka owsiana
• 2 jajka
• sól, płaska łyżeczka mielonej, słodkiej papryki

Chleb orkiszowo- pszenny na zakwasie z żółtkiem, najsmaczniejszy

 Chleb z dodatkiem żółtka upiekłam pierwszy raz, a był tak smaczny, że na pewno jeszcze powtórzę...

Składniki  na zaczyn dzień przed pieczeniem (przygotowuję to wieczorem)

• 3 łyżki zakwasu żytniego
• 140 g startego jabłka
• 150 g letniej wody
• odrobina świeżych drożdży-dla pewności by zaczyn ruszył

Wymieszane łyżką drewnianą składniki pozostawiam w misce robota którą będę dalej używała do przygotowania chleba- do dnia następnego. Miska powinna pozostać przykryta i ustawiona w ciepłym miejscu.

W dniu pieczenia rano:

• cały zaczyn
• 500 g letniej wody
• 25 g soli
• 200 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej typ 1650
• 500 g mąki chlebowej pszennej typ 720
• duże żółtko jajka

Przygotowanie:

1. W/w składniki umieszczam w misce robota i po przemieszaniu łyżką drewnianą wpinam  miskę do robota
2. Mieszam kilka minut z przerwami, konsystencja masy jest luźna
3. Po wyrobieniu pozostawiam ciasto pod przykryciem w ciepłym miejscu, po ok. niecałej godzinie wyrasta
4. Wtedy przelewam ciasto do 2 foremek wysmarowanych smalcem i ułożonym na dnie foremek papierem do pieczenia
5. Ustawiam na ciepłym o tej porze kaloryferze do momentu, aż ciasto urośnie po brzeg foremki
6. Tuż przed wstawieniem ciasta do piekarnika jego wierzch spryskuję wodą do której dodałam odrobinę żółtka ( podczas pieczenia powtarzam to jeszcze dwukrotnie przy otwartych drzwiczkach piekarnika, pierwszy raz po ok. 30 min. po wstawieniu ciasta)
7. Piekę w piekarniku nagrzanym do 200*C ( termoobieg góra- dół) ok. 30 min, a potem jeszcze przełączam na dół, by na pewno spód się upiekł, w piekarniku umieszczam też małe naczynie z wodą, używam tez kamienia do pieczenia pizzy, na nim ustawiam foremki
8. Po ok. 50 min. pieczenia wyjmuję z foremek na kratkę, spryskuję ponownie wodą z żółtkiem i studzę.

Każdy piekarnik jest inny, ja swój już na tyle poznałam, że do pieczenia chleba używam temperatury nie większej niż 200*C.

Jeśli po wyjęciu chleba z foremki uznam, że jeszcze może chwilę pozostać w piekarniku to układam na gorącym kamieniu, zamykam drzwiczki i odczekuję jeszcze ok.10 min.- naczynie z wodą wyjmuję przed ponownym włożeniem bochenków.

Od pewnego czasu piekę chleb na zakwasie żytnim i na zaczynie z tartym jabłkiem. Zmieniam tylko skład mąki. Ten sposób sprawdza mi się najbardziej, a tym razem gdy eksperymentalnie dodałam żółtko wyszedł bardzo, bardzo smaczny :)

Ciasta starcza na 2 foremki : 30 cm x 12 cm i 25 cm x 12 cm

Roladki z szynki szwarcwaldzkiej z mango

 Tym razem to "dzieło" mojej Córki. Uważam, że przystawka bardzo smaczna :)

Składniki:

• opakowanie plastrów szynki szwarcwaldzkiej
• mango
• serek śmietankowy klasyczny ( firmy Pilos)
• liście rukoli

Przygotowanie:

1. Ułożyć obok siebie kilka plastrów szynki by utworzyły płat przynajmniej ok. 10 cm.
2. Na tym umieścić mały kawałek obranego mango, spory "kleks" serka i kilka liści rukoli, zawinąć dość szczelnie
3. Ułożyć na talerzu, a tuz przed podaniem na stół można polać octem balsamicznym jak ktoś lubi.

Kluski ziemniaczane- kładzione

 Niektórzy nazywają je szarymi. Znam też nazwę- żelazne kluski :)

Tak naprawdę zrobiłam je pierwszy raz, bo nie pamiętam kiedy je gotowałam, może nigdy. Od dłuższego czasu "chodziły " za mną i są, ugotowałam :)

Ilość składników może być jednak tylko orientacyjna, każde ziemniaki mogą zachowywać się podczas robienia z nich klusek inaczej ...

Składniki :

• 4 średnie ziemniaki
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 duże jajko
• sól