Chleb żytni razowy na zakwasie

Ania z bloga Kuchennymi drzwiami zaprosiła mnie do wspólnego pieczenia.

A przepis podaję za blogiem Cztery fajery

Składniki na małą foremkę:    

           na zaczyn

• 80 g wody
• 80 g mąki żytniej typ 2000
• 50 g zakwasu żytniego

Przygotowanie zaczynu: – wszystkie składniki wymieszać ze sobą, zawinąć w folię spożywczą i odstawić na 12 godzin. Można to zrobić od razu w misie, w której będziemy wyrabiać chleb.

Składniki:

• cały zaczyn który przygotowaliśmy (210 g )
• 200 g wody
• 210 g mąki żytniej (typ 2000)
• 15 g melasy (zamiast melasy można dodać 15 g słodu żytniego lub jęczmiennego)
• 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

1. Do zaczynu dodać wszystkie składniki – wodę, mąkę żytnią, melasę (lub słód) i sól. Całość wymieszać, aż wszystkie składniki się połączą. Można to zrobić ręcznie lub mikserem, nie ma potrzeby długiego wyrabiania, wystarczy, że wszystkie składniki się połączą.
2. Ciasto na chleb przełożyć do keksówki lekko natłuszczonej olejem i wysypanej otrębami lub wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić na 4-5 godzin do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Po tym czasie ciasto chlebowe powinno podwoić swoją objętość.
3. Piekarnik nagrzać do temperatury 220-230*C (grzałka góra – dół, bez termoobiegu). Piec przez około 10-15 min. po czym zmniejszyć temperaturę do 200*C, wyjąć chleb z formy (zdjąć papier do pieczenia jeśli go używaliśmy) i piec jeszcze około 45-55 min. Po upieczeniu przełożyć na kratkę i pozostawić na kilka godzin do wystygnięcia. Jeśli postukamy w spód bochenka, dobrze wypieczony chleb powinien wydawać głuchy odgłos.

Taki chleb nadaje się do jedzenia nawet pod tygodniu od upieczenia.
Mój trochę słabo wyrósł :(
Miałam prawdopodobnie młody, słaby zakwas :(
I chleb upiekłam w okrągłej foremce.

Krem śliwkowo-czekoladowy

Jako, że jest urodzaj owoców proponuję zrobienie smacznego kremu.

Zupa z cieciorką i grochem łupanym

Składniki :

• szklanka suchej cieciorki
• 1/2 szklanki suchego grochu łupanego
• mała cebula
• liść laurowy, kilka ziaren pieprzu
• 5 średnich ziemniaków
• włoszczyzna
• olej do smażenia
• gałązka świeżego lubczyku
• sól, pieprz, majeranek

Przygotowanie :

1. Cieciorkę ugotowałam wg przepisu, groch namoczyłam na noc
2. Do garnka z wodą wrzuciłam pokrojone ziemniaki i namoczony groch oraz pokrojoną cebulę, liść laurowy i ziarnisty pieprz - gotowałam
3. Startą marchew przesmażyć na oleju, dodać do zupy, wrzucić pokrojony seler, pietruszkę, gałązkę selera i lubczyku oraz ugotowaną cieciorkę - dogotować do miękkości warzyw
4. Doprawić do smaku solą, pieprzem mielonym, majerankiem
5. Kto lubi już na talerzu doda do zupy łyżkę śmietany.

Z tych składników otrzymałam zupę dla 5 osób.

Sałatka z botwinki z pomidorami suszonymi

Ugotowałam czerwony barszczyk i zostało mi sporo liści buraczanych. 
Nie mogły się zmarnować.
Tak powstała na spontanie surówka czy po prostu sałatka :)

Dżem rozgrzewający z gruszek i z imbirem

Składniki :

• 1,8 kg gruszek, u mnie twarde, lepsze byłyby bardziej dojrzałe
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki startego imbiru
• cukier wg uznania w zależności od słodkości gruszek
• 3-4 łyżki imbiru kandyzowanego
• ewentualnie po łyżce skórki cytryny i z pomarańczy

Zupa z patisonem

Składniki :

• ok. 8 małych patisonów
• 1 marchew
• kawałek ostrej papryczki
• 4 ziemniaki
• cebula
• mała cukinia
• czerwona papryka
• 2 garście żółtej fasolki szparagowej
• mały seler i pietruszka
• sól, pieprz, majeranek, natka pietruszki
• olej do smażenia