Na zaczyn:
- 2 łyżka aktywnego zakwasu z mąki żytniej razowej
- 300 g mąki chlebowej typ 750
- 400 g ciepłej wody
- 200 g startego jabłka ze skórką
Wszystkie składniki mieszamy i pozostawiamy przykryte na 12 godz. w ciepłym miejscu.
Ciasto właściwe:
- cały zaczyn
- 250 g startej marchewki
- 800 g mąki chlebowej typ 750
- 2 łyżeczka miodu,można ominąć
- 20 g soli
- 250 g ciepłej wody
- drożdże suszone rozpuszczone w wodzie-1 łyżeczka
- 2 gaście ziaren słonecznika
Przygotowanie:
- Składniki ciasta właściwego łączymy i wyrabiamy do dobrego połączenia, ja wyrabiałam robotem planetarnym
- Przykrywamy i pozostawiamy na ok. 2 h i 30 min (150 min.)
- W tym czasie mieszałam łyżką masę chlebową dwukrotnie, masa nie rosła zbyt mocno
- Przełożyłam ją do dwóch foremek wysmarowanych smalcem i pozwoliłam rosnąć jeszcze ok. 40 min
- Włożyłam do piekarnika nagrzanego do 210*C
- Piekłam ok.50 min.
Moje uwagi:
Masa chlebowa była dość luźna, obawiałam się nawet, że chleb będzie zakalcowaty, ale wyrósł i upiekł się bez zakalca.
Domownikom smakował, ale chyba wypieku nie powtórzę, choćby ze względu na sporo pracy.
Obydwa bochenki piekły się razem, jeden bochenek w foremce szklanej ( 24 x 10 cm), a drugi w ceramicznej (32 x 11 ), a z wierzchu wyglądają zupełnie różnie...