Śledzie w zalewie pomidorowej

 

Składniki :

• 4 świeże wypatroszone śledzie
• cebula
• kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
• cukier ok. 5 łyżeczek ( wg swojego smaku)
• sól, liść laurowy, olej
• 5 łyżek koncentratu pomidorowego, mąka
• 500 ml wody plus 50 ml octu 10 %

Śledzie w przecierze pomidorowym z pieczarkami marynowanymi

Dla wielbicieli śledzi mam apetyczny przepis...

Składniki :

• 600 g solonych płatów śledziowych
• 250 ml przecieru pomidorowego
• 2 łyżki keczupu
• 180 g marynowanych pieczarek w zalewie octowej
• 1 łyżeczka papryki słodkiej 
• 1 łyżeczka cukru
• 2 liście laurowe
• 2 ziarna ziela angielskiego
• sól, pieprz, olej do smażenia
• 1 duża cebula

Śledzie w oleju słonecznikowym i czerwoną cebulą

Składniki :

• 3 płaty śledzi
• olej słonecznikowy
• czerwona cebula
• czarny pieprz grubo mielony
• sok z cytryny lub ocet jabłkowy

Smażone śledzie w zalewie słodko-kwaśnej

Składniki :

• świeże, nie solone śledzie
• mąka
• olej do smażenia
• sól

Śledzie ze śliwką

            Jeśli lubicie nowe smaki, to mam propozycję dla Was :)
Składniki :

• 4-5 filetów śledziowych
• 2 cebule
• 100 g śliwek kalifornijskich
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka miodu
• 2-3 łyżki oleju do smażenia cebuli
• 3 goździki
• pół łyżeczki gorczycy, czarny pieprz
• olej do zalania śledzi

Śledzie w pomidorowo- paprykowym sosie.

Śledzie bardzo lubię i ciągle szukam przepisów by odkryć je na nowo :)

Te przywiozłam prosto znad morza, świeże, nie solone.

Sałatka ze śledziem i jabłkiem

Składniki :

• 3 filety śledziowe
• 1 cebula
• 1 kwaskowe jabłko
• 2 ogórki konserwowe
• pieprz

Śledzie w musztardzie francuskiej

Do pracy idę szybkim krokiem, bo najczęściej się spieszę. Wtedy często zerkam na ekran telefonu na którym wyświetla się zegar, ponieważ tradycyjnego zegarka nie posiadam :( 
Prawdę mówiąc miałam taki, ale gdzieś  dawno mi się zapodział.
A nie zawsze wygodnie mi szukać aparatu w kieszeni czy torebce...
Dlatego coraz bardziej dojrzewam do myśli by wejść do salonu który mijam codziennie. Na kolorowej szybie wystawy widnieje duży napis : zegarki import
Na pewno znajdę tam model dla siebie.
I to będzie rozwiązanie idealne. Zamiast nerwowo przeszukiwać swoją torebkę w poszukiwaniu telefonu, zegarek będę mieć zawsze...na ręku :)

A dziś propozycja którą podała mi moja znajoma.

Śledzie lubi większość z nas dlatego przepis wydaje się godny polecenia, przygotowany w nowej odsłonie.

Śledzie po kaszubsku z odrobiną porto

                           

                           Blog Proste Potrawy założyłam w lutym 2012, lada moment upłynie zatem pełne 5 lat od pierwszych zamieszczonych tu postów.
Dzielę się na blogu prostymi przepisami no i może trochę bardziej skomplikowanymi. Mam jednak poczucie, że proponowane dania każdy zrobić może...
Nie mam super zdolności kulinarnych. W kuchni radzę sobie tak jak większość z Was, raz lepiej raz gorzej :)
Ale zawsze staram się zamieszczać "apetyczne" zdjęcia, po to by ułatwić Wam przygotowanie potraw. Fotki udają się tak jak widzicie.
A dziś polecam małe co nieco ze śledziem.
Nic skomplikowanego :)

Śledzie w sosie musztardowym

Marynata:

• 1/2 szklanki białego octu winnego
• 2 łyżki cukru
• sól i biały pieprz do smaku

Sos musztardowy:

• 3 łyżki musztardy
• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• 1/2 łyżeczki curry
• sól, pieprz

Przygotowanie :

1. Śledzie - 3 płaty- opłucz i pokrój na dwu centymetrowe kawałki.
2. Przygotuj marynatę: wszystkie składniki wymieszaj w rondelku i zagotuj na wolnym ogniu, ostudź
3. Zimną marynatą zalej pokrojone śledzie i odstaw pod przykryciem na 24 godz. do lodówki
4. Przygotuj sos, mieszając podane składniki. 
5. Osącz zamarynowane śledzie, zalej je sosem musztardowym. Odstaw na całą dobę do lodówki.

przepis stąd

Śledzie smażone i marynowane w zalewie z octem

Składniki :

• śledzie świeże, nie solone około 1/2 kg
• 1/3 szklanki octu 10 % dopełnić wodą ( w sumie będzie 250 ml marynaty, śledzie powinny być zanurzone całkowicie w zalewie ), 2 liście laurowe
• 3-4 ziarna pieprzu ziarnistego, kilka ziaren ziela angielskiego
• 2 łyżki cukru
• ewentualnie cebula

Przygotowanie:

1. Świeże śledzie umyć i pokroić na dzwonka (jeśli byłyby z łbami należy je odciąć )
2. Z podanych składników zagotować zalewę
3. Dzwonka śledzi smażyć kolejno maczając wpierw w mące ( przed smażeniem lekko posolić)
4. Do słoja wkładać usmażoną  rybę, ewentualnie przekładając sparzoną cebulą
5. Zalać przestudzoną zalewą, zakręcić słój - najlepsze po kilku dniach ( odstawić w chłodne miejsce ).

Tak przyrządzone śledzie zrobiłam po raz pierwszy, bo w moim mieście nie mogłam kupić nie solonych.
Te przywiozłam sobie prosto z Kołobrzegu i gdybym wiedziała, że będą takie pyszne kupiłabym więcej niż pół kilo :(

Śledzie z suszonymi pomidorami

Obok tradycyjnych śledzi w oleju zrobiłam takie z suszonymi pomidorami. Będą ciekawą alternatywą na Wigiliną kolację :)

Składniki:

• 3 – 4 filety śledziowe a la matjas
• 2 średnie czerwone cebule
• 5 – 6 dużych suszonych pomidorów
• 1 łyżka z zalewy z suszonych pomidorów
• 1 liść laurowy
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• świeżo zmielony pieprz
• olej roślinny – u mnie rzepakowy

 Przygotowanie :

1. Śledzie namocz w zimnej wodzie,trwa to kilka godzin – w zależności od stopnia słoności, zwykle od 2 do 8 godzin
2. Śledzie pokrój na równe dzwonki, a cebulę – w drobną kostkę
3. Pomidorki pokrój w paseczki
4. W dużej misce wymieszaj ze sobą śledzie, cebulę, suszone pomidory, łyżkę z zalewy z suszonych pomidorów, liść laurowy i ziele angielskie. Dopraw świeżo zmielonym pieprzem 
5. Śledzie przełóż do słoika i zalej olejem tak, by  były przykryte. Wstaw do lodówki – najlepiej na całą noc.

przepis stąd

Śledzie w oleju - przepis drugi

Kto lubi śledzie, niech kupuje płaty i testuje ten przepis :) Myślę, że się nie zawiedzie...

Składniki :

• 4-5 płatów śledziowych
• cebula czerwona i mała biała
• ocet, liść laurowy, pieprz mielony
• olej słonecznikowy

Przygotowanie :

1. Słone płaty śledziowe moczymy w wodzie, jeśli bardzo słone wodę wymieniamy kilkakrotnie
2. Po ostatnim moczeniu śledzie osączamy  na sicie i wkładamy dosłownie na 10 min. do octu, ponownie osaczmy
3. W tym czasie kroimy drobno cebulę, odmierzamy około 3/4 szklanki oleju słonecznikowego, wkładamy liść i zagotowujemy ( bez cebuli )
4. Osączone śledzie kroimy w dzwonka, układamy w słoju lub miseczce, każdy posypujemy mielonym pieprzem prawdziwym i cebulą
5. Kiedy ułożymy już ostatnią warstwę, wlewamy do śledzi przestudzony olej
6. Odkładamy do dnia następnego, wtedy najlepsze :)

Przepis ten dostałam od Janusza. To u niego i jego żony jadłam je po raz pierwszy i bardzo mi zasmakowały. Polecam !

                             Oleju użyjemy tyle, by śledzie były w całości nim przykryte.

Śledzie w oleju i pomidorach

Składniki :

• 6 słonych filetów śledziowych - wpierw wymoczonych w wodzie
• pół szklanki oleju 
• 2 średnie cebule
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 5 dag sparzonych rodzynek, po wymoczeniu powinny być bardzo miękkie
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

1. Cebulę smażymy na oleju, aż stanie się szklista, dodajemy cukier, sok, koncentrat - mieszamy dokładnie i studzimy
2. Dokładamy rodzynki - mieszamy całość dokładnie
3. W słoju układamy pokrojone w dzwonka śledzie, przekładamy tak by były dokładanie zanurzone w przygotowanej zalewie pomidorowo- cebulowej.

Przepis dostałam od Renatki, ale widziałam już gdzieś na blogach pod nazwą "śledzi kaszubskich".

Jak zawał tak zwał, śledzie są naprawdę świetne w smaku, polecam :) Najlepsze na drugi dzień.
Mogą być świetną przystawką na wieczerzę wigilijną.

Śledź w oleju

Składniki:

• 4 słone płaty śledziowe
• szklanka oleju słonecznikowego
• 3-5 ziaren ziela angielskiego
• liście laurowe, sok z cytryny

Przygotowanie :

1. Śledzie wymoczyć w wodzie do momentu, aż stracą w smaku słoność ( najczęściej wymieniamy 2-3 razy wodę, a moczą się w niej w sumie około dwóch godzin)
2. Wyjąć je i osączyć na sicie
3. Polać sokiem z cytryny i ponownie osaczyć na sicie, podzielić na dzwonka
4. Ułożyć w słoju i zalać olejem słonecznikowym, dołożyć przyprawy pomiędzy śledzie .Najlepsze po 24 godz.

Podane ze świeżą cebulką, pyszne.

Koreczki śledziowe - przystawka

Składniki:

• płaty śledziowe w oleju słonecznikowym
• papryka marynowana- czerwona
• ogórek kiszony
• zielone oliwki

Przygotowanie:

1. Płaty śledziowe osączamy z oleju i kroimy w takie dzwonka, by można było zjeść je na raz
2. Paprykę kroimy w kostkę, ogórka w plasterki
3. Na talerzu układamy dzwonka śledzia, a na nim kolejno ogórka, paprykę i oliwkę - spinamy wykałaczką
4. Ilość przygotowanych koreczków zależy jedynie od tego ile osób zapraszamy np. na kolację
5. Jeśli dysponujemy papryką żółtą to też będzie pięknie wyglądać w tym zestawie, ewentualnie może być też papryka świeża :)

Taka przystawka będzie ozdobą każdego stołu, a śledzie znajdą zawsze amatorów :)

Śledź w zalewie musztardowej

Składniki :

• 50 dag płatów śledziowych
• 3 łyżki musztardy
• 5 płaskich łyżeczek cukru pudru
• pół łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
• 3 łyżki oleju słonecznikowego
• sok z cytryny

Przygotowanie :

 1.Śledzie wymoczyć , by pozbyć się nadmiaru soli

 2. Wymoczone doskonale osączyć na sicie

 3. Pokroić je na dzwonka , skropić lekko sokiem z cytryny

 4. Musztardę , olej i puder doskonale połączyć w jednolitą masę

 5. Dzwonka posypać zielem , przełożyć do słoja i zalać przygotowaną zalewą musztardową

 6. Zakryć słój i wstawić do lodówki , najlepsze gdy poleżą w słoju 2 - 3 dni .

Na zdjęciu w towarzystwie ogórka małosolnego...

Śledź po cygańsku

Składniki :

• 2 płaty śledziowe - wcześniej wymoczone w wodzie i osączone
• 1 duża cebula
• 2 spore ogórki konserwowe
• 3 łyżki pikantnego keczupu
• łyżka oliwy
• pieprz

Przygotowanie :

1. Cebulę obrać i pokroić , ewentualnie sparzyć wrzątkiem na sicie
2. Ogórki i płaty pokroić w grubą kostkę
3. Keczup wymieszać z oliwą i pieprzem
4. Cebulę i ogórki połączyć z keczupem - dobrze wymieszać
5. Dodać śledzie i jeszcze raz dobrze wszystko wymieszać.

Sałatka śledziowa

Składniki ;

• 2 wymoczone wcześniej we wodzie płaty śledziowe
• 1 cebula
• 1 jabłko
• mały pęczek rzodkiewek
• 1 duży ugotowany ziemniak
• 3 - 4 łyżki majonezu sól, pieprz
• 3 ogórki konserwowe

Śledzie w oleju

Składniki:

• 3-4 płaty śledziowe
• 1 duża cebula
• oliwa,  2-3 ziarna ziela angielskiego, pieprz ziarnisty,sok z cytryny

Przygotowanie:

1. Wymoczone płaty śledziowe osączyć( jak słone to moczymy 3-4 godz. kilkakrotnie wymieniając wodę)
2. Cebulę drobno posiekać
3. Płaty pokroic i skropić obficie sokiem z cytryny-nadmiar odsączyć
4. Do słoja wkładac warstwami dzwonka śledzi, cebulę,liść ,pieprz, ziele i znów śledzia.
5. Zalać oliwą, tak by zawartość była przykryta
6. Odstawić do lodówki na co najmniej 24 godziny

A potem już tylko konsumować z apetytem...