Schab wieprzowy gotowany w przyprawach

 

Składniki :

• ok. 1500 g schabu bez kości ( u mnie od karczku)
• 2 litry wody
• po łyżce mielonego, czarnego pieprzu i majeranku
• ok. 120 g soli
• 4-5 ząbków czosnku
• 2 liście laurowe 

Pieczeń z dzika i karkówki

 

Składniki :

• 900 g karkówki 
• 500 g mięsa z dzika
• 400 g surowego boczku
• 500 g wątróbki wieprzowej
• 4 jajka
• 1 cebula
• pieprz czarny, gałka muszkatołowa, sól, ostra papryka mielona, czosnek granulowany i 4 duże ząbki czosnku świeżego, majeranek, pieprz ziołowy.

Pieczeń z mięsa z rosołu

 

Składniki :

• wołowina
• mięso  z indyka
• golonka wieprzowa
• mięso z gęsi
• kilka żołądków indyczych
• ok.500 g zmielonego, surowego mięsa od szynki
• 3  duże jajka
• płatki owsiane
• mąka z siemienia lnianego
• sól, pieprz czarny, gałka muszkatołowa, papryka mielona ostra, pieprz ziołowy, majeranek
• kilka przeciśniętych ząbków czosnku, jeśli lubimy

Przygotowanie:

1. Ugotowane mięso z rosołu zmielić, można również przemielić ugotowaną marchewkę, dodać surowe mięso- wyrobić
2. Jajka roztrzepać i dodać do  niej mąkę i płatki owsiane, by się rozpulchniły
3. Dodać do masy mięsnej, przyprawić wg smaku w/w przyprawami
4. Piekłam w okrągłej foremce przez ok. 1 godzinę.

Moje uwagi:

• im bardziej różnorodne mięsa tym pieczeń wg mnie smaczniejsza
• każdy doprawi również wg własnego smaku ulubionymi przyprawami, możliwości jest wiele :) można dodać tez np. suszone śliwki ( również zmielone)
• jeśli masa mięsna byłaby za sucha to dodać kilka łyżek rosołu
• u mnie to już kolejna odsłona z wykorzystaniem mięsa rosołowego

Pieczeń z dzika i indyka

 

Składniki :

• ok. 750 dag mięsa z dzika, chudego
• 500 g zmielonego mięsa z indyka
• 4 jajka
• namoczona bułka kazjerka
• cebula, marchew, pietruszka, pieprz, kilka ząbków czosnku, sól

Pieczeń z czosnkiem i ciecierzycą

 

Składniki :

• ok 500 g gotowanego mięsa z rosołu ( u mnie kura, wątróbki drobiowe, kaczka)
• 4 jajka
• 250 g ciecierzycy ze słoiczka
• 5 ząbków czosnku
• sól, pieprz, łyżeczka sosu sojowego, majeranek, mielona papryka słodka

Boczek gotowany w zalewie

 Coraz trudniej o dobre wędliny. 

Dlatego ugotowałam boczek wg przepisu który już tu wykorzystałam, ale z innym kawałkiem dobrego mięsa.

Warto wracać do wypróbowanych przepisów...

Składniki :

• ok. 1 kg surowego boczku
• 1 l. wody
• ciut mniej niż 1/3 szklanki soli
• płaska łyżka pieprzu mielonego
• 1 łyżka majonezu
• 2 liście laurowe
• 4 duże ząbki czosnku - pokrojone

Pieczeń z mięsa i czerwonej soczewicy

Składniki :

• 600 g mięsa gotowanego z rosołu (u mnie wołowina, drób i wieprzowina- golonka)
• 100 g ugotowanej soczewicy
• 2 gotowane jajka plus 2 surowe
• 1 cebula, ugotowana marchew w rosole
• przyprawy: pieprz czarny, papryka mielona wędzona, papryka mielona słodka,sól, kminek mielony

Klops z mięsa z kaczki gotowanej

Składniki:

• ok. 70 dag ugotowanego mięsa z kaczki
• ok. surowego boczku
• duża cebula
• kilka suszonych grzybów
• 3 jajka 
• ok. 5 łyżek kaszy manny
• sól, pieprz, majeranek, papryka ostra

Bardzo mięsna pieczeń

Składniki :

• ok. 1,20 kg chudego mięsa mielonego ( u mnie od szynki )
• 3 jajka
• 1 duża cebula
• 4 ząbki świeżego czosnku
• ok.1/3 szklanki suchej bułki tartej
• sól, pieprz czarny,majeranek, pieprz młotkowany z kolendrą

Pieczeń z wątróbką

 

Składniki :

• ok. 1 kg mięsa wieprzowego ( u mnie tak zwany mostek), może być średnio tłusty boczek
• 30 dag wątróbki wieprzowej
• 4 jajka
• warzywa: marchew, seler., cebula
• sól, pieprz, kolendra mielona, 5 ząbków świeżego czosnku, pieprz ziołowy, papryka mielona ostra i słodka, garść świeżego koperku, łyżka cukru, liść laurowy, pieprz czarny ziarnisty

Klops z fasolą mung

Składniki :

• 60 dag mielonego mięsa wieprzowego
• 10 dag fasoli mung
• 3 jajka
• sól, pieprz czarny, papryka mielona ostra
• duża cebula

Pieczeń z mięsa i kaszy

Składniki :

• 3/4 szklanki ugotowanej drobnej kaszy jęczmiennej
• ok. 70 dag mięsa mielonego
• sól, pieprz, czosnek granulowany, majeranek
• 2 małe lub 1 duże jajko

Schab marynowany i pieczony.

 

Składniki :

• 1 kg surowego schabu
• 1 litr letniej, przegotowanej wody
• 1 i 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1 i 1/2 łyżeczki soli peklowej, u mnie sól zmiękczająca mięso
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka soli
• 1 i 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego

Mielonka ze smalcem

Nie jest to może rewelacyjny przepis, to raczej taki z cyklu"nic nie powinno się zmarnować".

Składnikami jest wędlina która już nie znalazła chętnych do konsumpcji...

Zmieliłam ją, dodałam trochę smalcu i przesmażyłam.

Gorącą wlałam do czystych, suchych słoiczków i natychmiast zakręciłam dekielkami.

Karczek pieczony w ziołach i plastrach boczku

 

Zamiast ciasta proponuję upiec swojemu "Walentemu" mięsko.

Ja do pieczenia wybrałam ładny kawałek karczku.

Pieczeń z dzika

 

Składniki :

• ok.60 dag mielonego mięsa z dzika
• 3 jajka
• bułka tarta
• cebula, kilka ząbków czosnku
• sól, pieprz, majeranek, papryka ostra mielona

Pasztet z mięsa rosołowego z czosnkiem i czerwoną cebulą

Składniki :

• ok 80 dag zmielonego mięsa z rosołu
• 5 ząbków czosnki
• 2 jajka
• duża czerwona cebula
• sól, pieprz czarny, majeranek, chili, świeży koperek
• kilka plastrów tłustego boczku

Pasta z mięsa rosołowego

 

Składniki :

• ok.30 dag gotowanego mięsa, u mnie z indyka i wołowina
• 1 duża cebula
• sól, pieprz, ostra papryka mielona
• smalec, ewentualnie masło
• 1/3 kostki bulionowej

Schab gotowany- prosty przepis

 Proponuję prosty, mało pracochłonny przepis na smaczne mięso do chleba :)

Pieczeń z kaszą jaglaną

Składniki :

• ok.50 dag mielonego mięsa wieprzowego
• szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
• 1 duża cebula, 2-3 ząbki czosnku
• 2 jajka
• pieprz, gałka muszkatołowa, sól, mielona czerwona, ostra papryka
• łyżeczka cukru rozpuszczona w kilku łyżkach wody
• smalec do smażenia cebuli