Wątróbka drobiowa - wersja na ostro

Dla wielbicieli smażonej wątróbki mam taki przepis. Znalazłam go kiedyś w jakimś czasopiśmie i kilka razy wypróbowałam . Może i Wam przypadnie do smaku.
Składniki:

• 50 dag wątróbek drobiowych
• 2 łyżki bułki tartej 
• 1 łyżka mąki pszennej
• 4 ząbki czosnku
• olej , sól , pieprz
• sok z cytryny 
• koncentrat pomidorowy - 2 płaskie łyżki
• odrobina cukru

Przygotowanie:

1. Każdą wątróbkę rozdzielamy na pół ( wcześniej myjemy , a właściwie moczymy ją przez 20 40 min. w mleku)
2. Na patelni rozgrzewamy olej
3. Wątróbkę obtaczamy w mieszance mąki z bułką
4. Smażymy ją na oleju , przekręcamy na obydwie strony, ( najlepiej robić to szeroką łopatką - w kuchni bardzo jest pomocna) , po usmażeniu wątróbkę wyjmujemy je na talerz
5. Obrany i pokrojony na drobno czosnek smażymy na oleju na patelni na której smażyła się wątróbka
6. W 1/2 szklance zimnej wody mieszamy koncentrat pomidorowy i dolewamy do lekko podsmażonego czosnku- chwilę gotujemy
7. Próbujemy , dodajemy dopiero teraz sól, pieprz , jeśli zbyt ostre dodajemy trochę cukru 
8. A jeśli trzeba to można dodać parę kropel soku z cytryny - całość wymieszać.
9. Do sosu dokładamy wcześniej usmażone wątróbki i razem jeszcze chwilę podsmażamy
10. Wątróbkę można połączyć w jedno danie z kluseczkami ziemniaczanymi . Smacznego.