Miruna w panierce szpinakowo- miętowej

                            Do przygotowania Konkursowego dania chciałam kupić świeżą rybę, ale niestety nie dostałam takiej :(
Ale jeśli mam być szczera to pomyślałam, iż zdecydowana większość z nas kupuje rybę mrożoną i dlatego taką postanowiłam wykorzystać :)
I to udało mi się z niej przygotować.
W mojej kuchni preferują dania proste i dość szybkie do zrobienia, dlatego nie siliłam się na nic skomplikowanego.
Składniki tu podane starczają na przygotowanie porcji dla 2 osób.




Składniki :

• około 30 dag ryby po rozmrożeniu, kupować zamrożoną w minimalnej glazurze
• 5-6 dag szpinaku
• kilka gałązek świeżej mięty
• 2 łyżki mąki
• 1 jajko
• sól, pieprz
• tłuszcz do smażenia, sok z cytryny

Przygotowanie :

1. Rybę rozmrozić, najlepiej pozostawić na kilka godzin w lodówce ( po powrocie z pracy będzie akurat)
2. Do miksera wrzucić umyte i osuszone liście mięty oraz szpinaku, wsypać 2 łyżki mąki, wbić jajko, wszystko zmiksować i to będzie nasza panierka
3. Rybę pokroić na dzwonka, pokropić sokiem z cytryny, lekko posolić i zostawić na około 10 min.
4. W tym czasie ugotować ryż, u mnie była to torebka ryżu parboiled- (gotowany przez 15 min)
5. Rozgrzać tłuszcz na patelni i na gorący kłaść rybę zanurzoną w panierce, smażyć z obu stron, po usmażeniu osączyć na ręczniku papierowym, ułożyć na talerzu i przykryć by ryba nie stygła
6. Obraną marchewkę zetrzeć na tarce, cukinię pokroić w cienkie plasterki i przesmażyć chwilę na 2-3 łyżkach masła, doprawić do smaku solą, czarnym pieprzem i sokiem z cytryny. Jeśli lubimy warzywa surowe, cukinię i marchewkę możemy zjeść na świeżo, posypane uprażonymi pestkami dyni
7. Rybę podawać z ryżem i warzywami, polałam sosem chrzanowym, a to dlatego, że świeżego chrzanu jest teraz pod dostatkiem :) 

Dodatki warzywne:

• mała cukinia 
• 2 marchewki
• uprażone pestki z dyni
• do smażenia - masło
• sok z cytryny

Jeśli  nie dysponujemy świeżo startym chrzanem, to 3-4 łyżki tartego chrzanu ze słoiczka mieszamy z łyżką gęstej śmietany.
Do 4 łyżek świeżego chrzanu dodałam 2 łyżki soku z cytryny, 3 łyżki śmietany i cukier trzcinowy do smaku.

Czas przygotowania dania to około 50-60 min.