Bitki w sosie własnym

Najlepszy do sosu jest karczek lub mięso od szynki, biodrówka - mięso wieprzowe. Najkrócej gotuje się karczek .




Składniki:

• 40-50 dag mięsa
• 1 cebula
• sól, pieprz prawdziwy mielony i w ziarnkach,
• zioła prowansalskie, cząber, majeranek
• mąka, liść laurowy

Przygotowanie:

1. Umyte mięso wycieramy ręcznikiem papierowym i kroimy na małe plastry
2. Możemy je potłuc , ale niekoniecznie
3. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz (  może być smalec ) i smażymy na nim bitki obtoczone cienko w mące 
4. Smażymy z obydwu stron  na rumiano
5. W małym garnuszku gotujemy ok.1/2 l . , wrzucamy liść laurowy, pieprz ziarnisty i przekładamy usmażone mięso ( usmażone - jak na zdjęciu )
6. Na pozostałym tłuszczu smażymy pokrojoną drobno cebulę (jeśli jest mało tłuszczu to dołóżmy) i gdy cebula zeszkli się wsypujemy do niej łyżkę mąki - wszystko razem smażyć chwilę- to pozostawić na później
7. Mięso gotujemy do miękkości -trwa to co najmniej 30 -40 min. - w zależności od gatunku mięsa
8. Gdy mięso już miękkie dodajemy zawartość z patelni : mąkę i cebulę-mieszamy i gotujemy
9. Na patelnię można wlać 1/4 szkl. wody i zagotować ją  (poskrobać trochę patelnię z tego co na niej pozostało po smażeniu..) - wlać to do garnka z mięsem
10. Teraz posolić do smaku, dodać ziół i pieprzu mielonego
11. Gdy preferujemy sosy gęściejsze to zróbmy "zatrzepkę" tzn. w małej ilości wody trzeba rozmieszać płaską łyżkę mąki i wlać do sosu - dobrze wymieszać i zagotować

Do tego sosu świetnie smakują zwykłe kopytka , kluski śląskie, ziemniaki lub po prostu  makaron. Tylko z surówką też jest w porządku :)  Jeśli dojdziemy do wprawy w gotowaniu tego dania, to na pewno możemy podjąć nim najbardziej wybrednych gości . Smacznego!