Muffinki kokosowe

Alternatywa dla babeczek czekoladowych  .  Są skromniejsze w wyglądzie i smaku , ale zapewne i one znajdą smakoszy :)
Składniki: (na 24 sztuki )

• 20 dag mąki
• 5-10 dag zmielonych orzechów włoskich
• 8- 10 dag wiórek kokosowych
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej  
• 1 jajko
• 5 łyżek cukru pudru 
• 65 ml. oleju
• 30 dag jogurtu naturalnego (tj. 2 małe kubeczki)
• masło stopione do smarowania foremek

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiać przez sito i dodać do niej wiórki, proszek i sodkę
2.  W misce rozmieszać jajo widelcem 
3. Dodać do jajka cukier-mieszać
4. Do rozmieszanego jajka i cukru dodajemy olej i jogurt 
5. Wlewamy wszystko do mąki
6.  Nie mieszamy zbyt długo , bo babeczki staną się po upieczeniu "gumowate" !
7. Foremki na muffinki smarujemy rozpuszczonym masłem i napełniamy je do 3/4 wysokości
8. Pieczemy w temp.180 C przez 15- 20 min.
9. Po upieczeniu zostawiamy  w piekarniku na 10 min
10. Z foremek wyjmujemy po ostygnięciu.

Ja upiekłam muffinki bez czekolady , ale myślę, że można dodać kilka okruszków do każdej foremki przed  upieczeniem. Jeśli ktoś wykorzysta taką radę ,to proszę podzielić się doświadczeniem.:)