Pierogi z mięsem i kapustą

Składniki na farsz:

• około 20 dag mięsa drobiowego,  ugotowanego-może być inne

• 10-15 dag ugotowanej kapusty -najlepiej kiszonej

• mała cebula

• pieprz, sól, estragon, bazylia

• kilka kropel maggi

• jajko

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki

• 1 jajko

• lyżka oliwy

• sól

• woda

Przygotowanie ciasta:

1. Do miseczki wsypujemy odmierzoną i przesianą mąkę oraz wbijamy jajko - wyrabiamy łyżką
2. Dolewamy do tego olej, mieszamy, dajemy 2 płaskie łyżeczki soli
3. Wlewamy stopniowo szklankę ciepłej wody i ciągle mieszamy
4. Ciasto przekładamy na stolnicę i dalej wyrabiamy rękami
5. Ciągle podsypujemy mąką , by nie przywarło do stolnicy
6. Całość wyrobionego ciasta dzielimy na mniejsze kawałki i każdy osobno wałkujemy
7. Wałkujemy cienkie okrągłe placki z których będziemy wykrawać małe okrągłe placuszki na pierogi
8. Na każdy placuszek kładziemy farsz i zaciskamy tak by brzegi dobrze się skleiły
9. Samo lepienie pierogów wygląda jak na zdjęciu ( przyrządem wykrawam placuszek , kładę go na wierzchu, układam farsz i sklejam zaciskając )
10. Gotujemy w posolonym wrzątku około 5 min. od wypłynięcia

     Przygotowanie farszu:

1. Mięso które użyłam do farszu pochodziło z rosołu, zmieliłam je
2. Kapusta też była wcześniej ugotowana- miałam kilka łyżek postnego bigosu, który podrobiłam i dodałam do mięsa
3. Masę wymieszałam oraz dodałam pieprz i zioła oraz maggi, przesmażoną cebulę i odrobinę soli (podgrzewałam chwilę - wtedy składniki lepiej się połączą), dodałam roztrzepane wcześniej jajko i ponownie wszystko wymieszałam (uważać by farsz nie był zbyt gorący, bo jajko by się "ścięło")
4. To był mój farsz do pierogów.