środa, 14 maja 2014

Chleb z pieczonymi ziemniakami i rozmarynem








Składniki :

  • 2 łyżki zakwasu pszennego
  • 1  szklanka mąki pszennej 
  • 2/3 letniej wody
Przygotowanie :
  1. Wszystkie składniki połącz i pozostaw na 8 - 12 godz. w ciepłym miejscu
  2. Zrobić próbę - zakwas jest gotowy, gdy łyżeczka pobranego zaczynu utrzymuje się na powierzchni wody
Przygotuj ziemniaki :
  • 1/2 kg ziemniaków
  • 2 łyżki posiekanego najlepiej świeżego rozmarynu
  • 1 łyżka oliwy
  • 1/2 łyżeczki soli
Ziemniaki umyj, pokrój w kostkę ( ja obrałam ), włóż do miski, polej oliwą, posyp rozmarynem i solą.
Przemieszaj i rozsyp na blachę do pieczenia. Piecz przez 20 min. w temp. 200 stopni C, potem przemieszaj i dopiekaj przez następne 20 min. na złoty kolor. Wtedy dodałam czosnek, ale uważać by za bardzo się nie upiekł.  Przestudź ( ja przetarłam ziemniaki i czosnek przez praskę, choć według przepisu wystarczyło dodać pokrojone w kostkę ).

Po 8- 12 godz. przygotuj ciasto właściwe :
Składniki :
  • 600 g mąki chlebowej
  • 1 i 1/4 szklanka wody
  • cały zaczyn ( minus 2 łyżki na następne pieczenie)
  • 1 łyżka soli
  • całe ziemniaki + 3 ząbki czosnku ( w przepisie oryginalnym czosnku nie było)
Przygotowanie ;
  1. Do miski wlej wodę, dodaj zaczyn, wsyp mąkę i dokładnie wymieszaj. Pozostaw na 20-40 min.przykryte ściereczką
  2. Po tym czasie dodaj sól i wyrabiaj ręcznie rozciągają i składając je w misce przez około 6 min. lub przez około 3 min. mikserem na pierwszej prędkości i 3 min. na drugiej prędkości. Dodaj wystudzone ziemniaki i wrób je już ręcznie do ciasta.
  3. Miskę przykryj ściereczką i odstaw ją na 2 godz. składając je 3-krotnie w odstępach co 30 min.
  4. Po tym czasie wyłóż ciasto na stolnicę i uformuj bochenek, pozostaw na 20 min
  5. Po tym czasie oprósz ciasto mąką , uformuj bochenek ponownie i przełóż do koszyczka ze ściereczką oprószoną mąką, włóż koszyczek do torby foliowej i pozostaw na 8-12 godz. w lodówce
  6. Wyrośnięty bochenek wyrzuć na deskę, natnij i piecz w piekarniku naparowanym, nagrzanym do 220  stopni C przez 40 min. Po 20 min. uchyl drzwiczki piekarnika, by uwolnić parę.
  7. Wstawiając chleb- przykryj go, a po 20 min. zdejmij pokrywkę. Chleb pieczemy na głęboko brązowy kolor.
Chleb najlepiej piec na nagrzanym kamieniu do pizzy lub w garnku żeliwnym.

Cały proces przygotowania chleba jest dość długi, ale jego smak wynagradza te trudy :)
To smak prawdziwego CHLEBA. Lekko przestudzony był najsmaczniejszy.

Przepis pochodzi stąd
Pieczenia chleba podjęłam się na wyzwanie Amber.



Chleb piekłam w naczyniu żaroodpornym o średnicy 26 cm.

Majowa chlebowa Drużyna:
Aciri http://bajkorada.blogspot.com/2014/05/chleb-z-pieczonymi-ziemniakami-i.html
Alutka  http://nieladmalutki.blogspot.com/2014/05/chleb-z-pieczonymi-ziemniakami-i.html
Ania http://tosmakuje.blogspot.com/2014/05/majowa-piekarnia-chleb-z-pieczonymi.html
Amber http://www.kuchennymidrzwiami.pl/chleb-z-pieczonymi-ziemniakami-i-rozmarynem-majowa-piekarnia/
Asia http://asia-white-kitchen.blogspot.com/2014/05/majowa-piekarnia-chleb-z-pieczonymi_14.html
Beata http://staregary.blogspot.com/2014/05/chleb-z-pieczonymi-ziemniakami-i.html
Bożenka http://www.smakowekubki.com/2014/05/chleb-z-pieczonymi-ziemniakami-i.html
Danusia http://prl-kuchniadanusi.blogspot.com/2014/05/chleb-z-pieczonymi-ziemniakami-i.html
Dorota http://ugotujmyto.pl/chleb-ziemniakami-pieczonymi-rozmarynem/
Ela http://wposzukiwaniuslowlife.blogspot.com/2014/05/chleb-z-ziemniakami-i-zioami-w-majowej.html
Kamila http://ogrodybabilonu.blogspot.com/2014/05/chleb-z-pieczonymi-ziemniakami-i.html
Łucja http://fabrykakulinarnychinspiracji.blogspot.com/2014/05/chleb-z-pieczonymi-ziemniakami-i.html
Magda http://konwaliewkuchni.blogspot.com/2014/05/majowa-piekarnia-i-chleb-z-pieczonymi.html
Magda http://z-milosci-do-slodkosci.blogspot.com/2014/05/majowa-piekarnia-chleb-z-pieczonymi.html
Marcin http://grahamka.blogspot.com/2014/05/chleb-z-pieczonymi-ziemniakami-i.html
Margothttp://kuchniaalicji.blogspot.com/2014/05/majowa-piekarnia-chleb-z-pieczonymi.html
Małgosia http://akacjowyblog.blogspot.com/2014/05/w-majowej-piekarni.html
Mimbla http://ruskieraz.blogspot.com/2014/05/majowa-piekarnia-chleb-z-pieczonymi.html
Renata S http://forksncanvas.blogspot.com/2014/05/majowa-piekarnia-chleb-z-pieczonymi.html#more
Urszula http://prostepotrawy.blogspot.com/2014/05/chleb-z-pieczonymi-ziemniakami-i.html

41 komentarzy:

  1. Bardzo ciekawy przepis. Uwielbiam pracę z drożdżowym , a już szczególnie domowe pieczywo pachnące w całym domu. Chętnie spróbuję, bo jestem ciekwa smaku. Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Aga, próbuj, ten jest na zakwasie i też pięknie wyrósł, jak na drożdżach, pozdrawiam :)

      Usuń
  2. Przepysznie wyszedł! Bardzo chrupiąco :))

    OdpowiedzUsuń
  3. Taki domowy jest najlepszy.
    Ja się zbieram i zbieram aby upiec...

    OdpowiedzUsuń
  4. Pychotka z chleba uwielbiam smaczne jedzenie.Pozdrawiam.

    OdpowiedzUsuń
  5. Już dwa razy próbowałam upiec własny chleb i za każdym razem nie kończyło się to sukcesem. Podejrzewam, że po prostu nie zachowałam odpowiednich proporcji i dodałam za dużo ziaren, pewnie był za ciężki :(

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ten chleb jest na zakwasie, który można samemu wyhodować, w trakcie robienia ciasta chlebowego trzeba ściśle przestrzegać receptury. Ja mam wagę i jestem skrupulatna przy ważeniu poszczególnych składników. Nie zrażaj się i próbuj, powodzenia !
      Zacznij od takich z drożdżami, a potem przyjdzie czas na te trudniejsze :)

      Usuń
  6. Piękna brązowa skórka, super Ci wyszedł:) aż chce się zjeść tę kromkę:)

    OdpowiedzUsuń
  7. Taki chlebek to coś pięknego !!! Wygląda naprawdę smakowicie :)

    OdpowiedzUsuń
  8. Przepiękny ten chleb! Jestem ciekawa tych ziemniaków :)
    www.brulionspadochroniarza.pl

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. W oryginalnym przepisie ziemniaki wrabiamy w ciasto w kawałkach, przez to są bardzo duże ziemniaczane" oczka". Moje dzięki ziemniakom w całym cieście było fajnie wilgotne :)

      Usuń
  9. Wygląda pysznie! A wiesz może jak w prosty sposób zrobić samemu zakwas pszenny lub jakikolwiek, który można wykorzystać w Twoim przepisie?:) Nie mam możliwości kupienia, a bardzo chętnie bym zrobiła taki chleb.

    Pozdrowienia!:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. wpisz u mnie wyszukiwarkę- chleb na zakwasie- krok po kroku. Postępuj według wskazówek.
      Jak zrobisz zakwas żytni, który używamy częściej do wypieków chleba ( bo jest trwalszy) to masz już pół roboty.
      Ja jeśli jest potrzeba przerabiam żytni na pszenny. Do kilku łyżek żytniego zakwasu dosypuje mąki pszennej i hoduje go przez 3-4 dni. Nie wiem czy tak jest profesjonalnie, ale chlebek rośnie :) Dużo o wypieku chleba wie Dana z Leśnego zakątka, pozdrawiam i powodzenia !

      Usuń
  10. ależ bombowy!
    Zachwyciła mnie jego skórka.. potem miąższ... wszystko! :D

    OdpowiedzUsuń
  11. Domowy, najlepszy!
    Pozdrawiamy :)

    OdpowiedzUsuń
  12. Taki chlebek z dodatkiem ziemniaków to marzy mi się od dawna, ale wychodzi na to, że jeszcze długo będę musiała poczekać nim go upiekę - jak się ma teścia piekarza, który dziennie dostarcza nam świeże pieczywo to tak jest :)
    Twój chlebek wygląda wspaniale! podobno z ziemniakami dłużej utrzymuje świeżość :)
    Pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń
  13. Twój chleb zachęca mnie najbardziej do powtórzenia przepisu, doskonale sie upiekł.
    piękne zdjecia.
    Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  14. Piękny chlebuś, po prostu piękny :-)

    OdpowiedzUsuń
  15. Witaj w gronie piekarek! Piekny bochen ci wyrosl, skorka bardzo chrupiaca, az chce sie siegnac po kromke. Dziekuje za wspolne pieczenie i mama nadzieje, ze do nastepnego :)

    OdpowiedzUsuń
  16. Piękny bochenek, też trochę żałowałam, że ziemniaków nie utarłam, może następnym razem :) Dziękuję za wspólne majowe chwile!

    OdpowiedzUsuń
  17. Ależ pięknie wyrósł! Dziękuję za wspólny czas!

    OdpowiedzUsuń
  18. Dziś zapachniało dzieciństwem, piecem chlebowym i Babcią z "łopatą do wsadzania chleba"...

    OdpowiedzUsuń
  19. jak ja uwielbiam takie domowe chleby! cudo!

    OdpowiedzUsuń
  20. Chlebek jak marzenie. Kusi mnie, żeby upiec, kiedy widzę tak pięknie upieczony jak Twój :) Pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń
  21. Oj oj pyszności zapach pieczomnego chleba pamiętam ze wsi u mojej babci - ech wspomienia buziaki śle Marii

    OdpowiedzUsuń
  22. Pięknie podziurawiony środek!
    W moim kolejnym bochenku na pewno znajdzie się czosnek
    i stanowczo więcej rozmarynu:)

    OdpowiedzUsuń
  23. Twój chlebek jest piekny.Urszulko, bardzo dziekuję za wspólnie spędzony czas i do nastepnego- pozdrawiam serdecznie.

    OdpowiedzUsuń
  24. Wygląda fantastycznie:) Potrafię sobie wyobrazić zapach takiego pieczonego chlebka:)

    OdpowiedzUsuń
  25. Tka wersja z tartymi ziemniakami bardzo ładnie się prezentuje

    OdpowiedzUsuń
  26. Pięknie wygląda i ma piękne wnętrze :) Ten sam chleb a całkiem sporo wersji. Twoja z przetartymi ziemniakami bardzo mi się podoba. Pozdrawiam serdecznie M.

    OdpowiedzUsuń
  27. NIEPRZYZWOICIE PIĘKNY :)) chyba jednak,, wezmę się,, za pieczenie chleba.... tylko zakwas muszę nastawić :)
    Pozdrawiam...

    OdpowiedzUsuń
  28. Fajny pomysł z tym czosnkiem, od jakiegos czasu chodzi za mna czosnkowy chleb, ale nie bedę go rozcierał.
    Dziękuje za wspólne pieczenie, ale też, skoro taki fajny chleb upiekłas, to Cie zapraszam do patriotycznej akcji ;)

    OdpowiedzUsuń
  29. Ślicznie się upiekł! Dziękuję za wspólne pieczenie i pozdrawiam gorąco!

    OdpowiedzUsuń
  30. Piękny i smaczny :) dziękuję za wspólne pieczenie!

    OdpowiedzUsuń
  31. Chleb wygląda obłędnie!! Wyszedł Ci rewelacyjny!!

    OdpowiedzUsuń
  32. Piękny, bardzo apetyczny, no i te przetarte ziemniaki zamiast pokrojonych w kostkę - to jest to:-). Pozdrawiam i dziękuję za majowe wspólne pieczenie. Do następnego spotkania! Ela

    OdpowiedzUsuń
  33. Chlebek śliczny i bardzo fajne nacięcia. :)
    Dziękuję za wspólne pieczenie. :)

    OdpowiedzUsuń
  34. Cudny chlebek! Musze się skusić na pieczywo z ziemniakami, nigdy jeszcze nie próbowałam.

    OdpowiedzUsuń
  35. Wspanoały chlebek! Dziękuję za wspólne pieczenie i pozdrawiam :)!

    OdpowiedzUsuń
  36. Bardzo ładny! nie widać ziemniaków i to chyba na plus, u mnie były zdecydowanie za duże :)

    OdpowiedzUsuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...