Sernik miętowy

Składniki na spód :

• 120 g ciasteczek typu digistive, najlepsze w czekoladzie
• 50 g masła

Przygotowanie :

1. Ciasteczka pokruszyć i zmiksować na drobny piasek, masło rozpuścić
2. Dodać je do masy, powinno powstać coś na podobieństwo piasku
3. Tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia
4. Na dno wyłożyć masę ciasteczkową, wyrównać i ugnieść, wstawić ją do lodówki na co najmniej 30 min.

Składniki na masę serową:

• 60 dag sera półtłustego, dwukrotnie zmielonego
• 3 jajka + żółtko
• 2 łyżki soku z cytryny
• 250 ml śmietany kremówki 36 %
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 50 ml likieru miętowego *
• 80 g listków i łodyżek świeżej mięty** lub 2 torebki herbaty miętowej

Składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Przygotowanie :

1. Listki i łodyżki mięty rozdrobnić, a śmietanę doprowadzić do wrzenia i wrzucić do niej miętę, przykryć, pozostawić do zaparzenia i wystudzenia
2. Po tym czasie śmietanę przecedzić, a listki wycisnąć z mięty i je wyrzucić
3. W mikserze wstępnie roztrzepać jajka, dodać cukier i dokładnie zmiksować, dodawać po łyżce sera i miksować do otrzymania serowej masy bezgrudkowej- nie dłużej
4. Dodać miętową kremówkę, sok z cytryny, zmieszane i przesiane mąki, likier miętowy i wszystko połączyć
5. Piekarnik nagrzać do temp. 170 *C
6. Na schłodzony spód wyłożyć masę serową, wyrównać, włożyć do piekarnika i zaraz obniżyć temp. do 150*C
7. Piec z parą wodną ** *przez około 1 godz i 20 min.
8. Po skończeniu pieczenia otworzyć drzwiczki piekarnika i pozostawić ciasto do wystudzenia.

* likier miętowy nada masie serowej pięknego koloru miętowego, jeśli nie użyjecie likieru trzeba dodać odrobinę barwnika spożywczego

**używając zamiast świeżej mięty torebek z herbatą należy zaparzyć ją we wrzącej śmietanie, uważając by zieleń nie zmieniła się w brudną zieleń, która nada sernikowi brzydką barwę.

** *sernik pieczemy w kąpieli wodnej, polega to na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego do którego wlewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z sernikiem. Formę z sernikiem owinąć dwukrotnie folią aluminiową, by nie przemiękła podczas pieczenia.



MOJE UWAGI:
Do nadania sernikowi koloru zieleni użyłam dodatkowo barwnika, ponieważ zaparzona świeża mięta nie dała efektu zieleni. Dodałam też kilka kropel miętowych dla smaku. Kolor jednak pozostał mało zielony.
Piekłam w piekarniku bez kąpieli wodnej, przez to sernik nie był taki puszysty jaki widziałam tu .
Tam dla dekoracji wierzchu sernik został polany rozpuszczoną czekoladą i śmietaną kremówką 36 %
Na spód dla lepszego wyglądu i pewnie smaku powinnam użyć ciasteczek z czekoladą, ale nie miałam takich :(