Łopatka wieprzowa w sosie własnym

Składniki :

• około 60 dag łopatki wieprzowej
• tłuszcz do smażenia
• sól, pieprz czarny i ziołowy
• cebula, pieprz w ziarnkach, liść laurowy
• tymianek, zioła prowansalskie

Przygotowanie :

1. Umyte mięso, osączyć i pokroić w dość cienkie plastry
2. Na patelni rozgrzać tłuszcz, mięso obtaczać cienko w mące i kłaść na patelni, smażyć, na końcu usmażyć pokrojoną w pierścionki cebulę
3. W garnuszku zagotować wodę, wkładać usmażone mięso, dodać liść i kilka ziaren pieprzu
4. Gotować mięso do miękkości ( u mnie trwało około 30 min), pod koniec gotowania dodać przesmażoną wcześniej cebulę, posolić, dodać do smaku wszystkich wymienionych ziół, zagotować całość.

Moje uwagi:
By sos miał lepszy smak, nie pozbywajmy się z patelni resztek po usmażeniu mięsa, proponuję wlać do patelni małą ilością wody, zagotować i dodać do sosu. Jeśli sos byłby za rzadki możemy dodatkowo przesmażyć na tłuszczu około łyżki mąki i dodać ją do gotującego się sosu.
Sos świetnie smakuje z ziemniakami, kaszą czy kopytkami.
Dobrym dodatkiem będzie tu np. czerwony buraczek.