Ciasto z jeżynami, masą serową i kruszonką

Składniki na ciasto powinny mieć temp. pokojową.

Ciasto :

• 200 g miękkiego masła
• 190 g cukru
• 4 jajka
• 250 g mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Na wierzch :

• 400 g śmietankowego sera (jak na sernik )
• 300 g śmietanki kremówki 36%
• 1 i 1/2 torebki budyniu śmietankowego bez cukru , taki na 500 ml
• 80 g cukru
• jeżyny 200 g ( w oryginalnym przepisie 1200 g rabarbaru)

Kruszonka:

• 130 g cukru
• 150 g masła
• 200 g mąki pszennej

Wykonanie kruszonki:

1. Mąkę wymieszać z cukrem i dodać posiekane masło 
2. Następnie rozcierać palcami, aż powstanie kruszonka i odstawić do lodówki na czas dalszego przygotowywania ciasta. 

Przygotowanie masy serowej :

1. Ser krótko utrzeć ze śmietanką kremówką, budyniem w proszku i cukrem, na jednolitą masę.

Przygotowanie ciasta:

1. Masło utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym, ucierać mikserem ustawionym na wysokie obroty przez około 3 minuty
2. Następnie dodawać po jednym jajku, po każdym dodaniu ucierać mikserem na średnich obrotach, aż składniki się połączą
3. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać ją do jajecznej masy, wymieszać do połączenia składników w jednolitą masę
4. Ciasto przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia o wymiarach 42 x 25 cm, papier niech wystaje trochę poza blachę. Ciasto równomiernie rozprowadzić
5. Na wyłożone ciasto równomiernie rozłożyć masę serową, posypać ją jeżynami i na końcu kruszonką
6. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 200*C na funkcji góra-dół przez około 50-60 minut, aż góra się lekko przyrumieni. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia. Podawać pokrojone na spore prostokąty.

przepis stąd

Moje uwagi :

Przepis zmodyfikowałam i  zamiast rabarbaru dałam jeżyny. Te 20 dag było za mało, ale tylko tyle zebrałam z krzaka jeżynowego :( domownicy zdecydowali by następnym razem dać ich więcej.

Na blaszkę o wymiarach jak w podanym przepisie to wg mnie trzeba dać też więcej sera, bo mnie wyszła zbyt cienka warstwa serowa:( Za to kruszonka jest rewelacyjna. Pewnie z malinami takie ciasto tez byłoby super smaczne :)