Czerwony buraczek z papryką na zimę

         Świeże czerwone buraki i paprykę można kupić dziś na każdym straganie.   Skorzystajmy z tego :)

Składniki :

• 2 kg czerwonych buraczków
• 750 g czerwonej papryki
• 250 g cebuli

Zalewa :

• 3/4 szklanki octu 10 %
• 1 szklanka wody
• 150 g cukru
• 1/2 łyżki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu

Przygotowanie :

1. Buraki umyć i ugotować w lekko osolonej wodzie. Obrać ze skórki, zetrzeć na tarce na grubych oczkach 

2. Paprykę i cebule również zetrzeć albo bardzo drobno pokroić

3. Zagotować zalewę z w/w składników, następnie dodać do niej buraczki, paprykę i cebule. Gotować ok 10 min.


4. Gorące buraki nakładać do wyparzonych słoiczków, wytrzeć brzegi i zakręcić suchymi czystymi nakrętkami

5. Dno dużego garnka wyłożyć ściereczkę, zagotować wodę, włożyć słoiki, tak by były zalane woda do 2/3 ich wysokości. Pasteryzować 15-20 min. Wyjąć na ręcznik ewentualnie dokręcić i odwrócić do góry dnem tak pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Przechowywać najlepiej w ciemnym chłodnym miejscu.

Takie buraczki sprawdzą się jako samodzielna przystawka i jako dodatek do mięs.

przepis stąd