Wegańskie leczo z białych warzyw

               Leczo będzie smakować wszystkim, nie tylko weganom.

Składniki :

• mały kalafior
• średnia młoda cukinia
• połowa średniego selera, 2 łodygo selera naciowego
• 1 pietruszka
• duża cebula
• olej do smażenia
• sól, pieprz, cukier, 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego 30 %
• ewentualnie mielona, ostra papryka

Przygotowanie :

1. Warzywa umyć, kalafior podzielić na małe różyczki, cukinię, cebulę w półkrążki
2. Obraną pietruszkę i selera pokroić w cienkie słupki, łodygę selera w kostkę
3. Pokrojoną cebulę przesmażyć na oleju, dodać do niej cukinię, przykryć garnek pokrywką, smażyć uważając by się nie przypaliło
4. Gdy masa zmniejszy objętość dodać seler korzeniowy i naciowy, pietruszkę i rozdrobniony kalafior, wymieszać, podlać ewentualnie odrobiną wody i oleju, gotować do miękkości
5. Doprawić do smaku solą, pieprzem, papryką i cukrem
6. W niewielkiej ilości wody rozmieszać koncentrat pomidorowy i dodać do całości- wymieszać i pogotować chwilę razem.

Jeśli dysponujemy własnym przecierem pomidorowym warto dodać go  zamiast firmowego koncentratu pomidorowego.