Snikers wegański

Tradycyjny snikers na pewno smaczniejszy, ale Ci którzy nie mogą jeść ciast tradycyjnych wypróbują ten przepis.
Przepis pochodzi z Ervegan



Składniki na formę 15 cm :


spód:

• 1 szklanka migdałów
• ok. 5–7 sztuk suszonych daktyli
• 2 łyżki tahini (lub masła orzechowego)
• 1 łyżka wody
• 1 łyżka kakao (opcjonalnie)
• 1 łyżka oleju kokosowego (opcjonalnie)

masa:

• ½ szklanki suchej kaszy jaglanej (100 g)
• 50 ml syropu z agawy (a nawet mniej, gdyż „karmel” jest już wystarczająco słodki)
• ¾ soku z 1 cytryny
• ½ szklanki orzechów nerkowca namoczonych przez noc lub kilka godzin

góra:

• szklanka suszonych daktyli (około 25 sztuk)
• 2 łyżki masła orzechowego, można go zrobić z orzechów archaidowych, laskowych i nerkowców

dodatki:
orzeszki, ewentualnie wiórki czekoladowe

Przygotowanie  spodu:

1. Daktyle namocz we wrzątku przez 5 minut, a migdały zmiel na grube wióry (malakser, młynek)
2. Namoczone daktyle zmiksuj na gładką pastę i połącz z migdałami, dodaj tahini i ewentualnie wody, aby masa się skleiła
3. Na wyłożoną folią spożywczą blachę wysyp migdałowy spód i ugnieć palcami. Odłóż do lodówki do schłodzenia.

 Przygotowanie masy:

1. Kaszę jaglaną przepłucz, następnie zalej około 2 szklankami wody (objętość kaszy do wody około 1 : 3,5–4) i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż kasza wchłonie całą wodę i mocno się rozklei, będzie bulgotać i pryskać (pod koniec można przykryć pokrywką)
2. 2 łyżki kaszy jaglanej dodaj do namoczonych nerkowców i mocno je zblenduj na gładką masę, następnie dodaj do pozostałej kaszy i zblenduj wszystko na gładką masę, wlewając syrop z agawy (stopniowo) oraz sok z cytryny.

UWAGA: masa nie może być zbyt słodka, gdyż spód i polewa ciasta już są wystarczająco słodkie. Poprawne ugotowanie kaszy jest kluczowe, jeśli chodzi o zastygnięcie kaszy jako masy „serowej”; podczas miksowania będzie zasychać już na krawędziach garnka. Masę wylej na schłodzony wcześniej spód, przykryj folią aluminiową, by nie wyschła, i odstaw do ostygnięcia na noc do lodówki.

Przygotowanie góry :

1. Daktyle zalej wrzątkiem i mocz przez około 15 minut, następnie przełóż do naczynia blendera bądź malaksera i zmiksuj na gładką masę razem z masłem orzechowym. Możesz ewentualnie dodać wody pozostałej po moczeniu daktyli – aż do uzyskania pożądanej konsystencji (ja lubię, gdy się lekko klei).
2. Masę karmelową rozsmaruj na masie „serowej”, posyp solonymi orzeszkami i ewentualnie wiórkami czekoladowymi. 

przepis stąd