Pączki wg cioci Heleny

Pączki wg tego przepisu smażyła moja Ciocia śp. Helena. Były przepyszne. Mnie może nie do końca udało się usmażyć dokładnie takie same, ale też były smaczne.

Mogę spokojnie polecić ten przepis. Jest prosty, a cała tajemnica udanych pączków wg mnie tkwi w cierpliwym wyrobieniu ciasta.

Składniki :

• 1 kg mąki pszennej
• 10 żółtek
• 10 dag drożdży
• 3/4 szklanki cukru
• ok.3 szklanek mleka
• 15 dag rozpuszczonego masła
• smalec do smażenia ok.6 kostek
• ewentualnie marmolada, spirytus

Przygotowanie:

1. Żółtka utrzeć z cukrem, do drożdży dodać łyżkę cukru i szklankę letniego mleka- pozwolić im podwoić objętość
2. Do dużej miski wlać wyrośnięte drożdże, wsypywać stopniowo mąkę i ubite żółtka z cukrem- wyrabiać najlepiej ręką lub drewnianą łyżką- ok. 30 min.
3. Dodawać ostrożnie mleko, wyrabiać, na koniec dodać rozpuszczone masło, łyżkę spirytusu lub octu i wyrobić ok. 10 min.
4. Pozwolić by ciasto wyrosło, nakładać łyżką na oprószoną mąką rękę lub uformować wałek, odcinać po kawałku, dać kawałek marmolady, zaklejać ciasto by nie wypłynęło nadzienie
5. Smażyć na dobrze rozgrzanym smalcu, z obu stron
6. Posypać po przestudzeniu cukrem pudrem lub zrobić lukier.

                                                         Smacznego.

     Z połowy składników wyszły mi 23 pączki.