Szarlotkowa tarta

Składniki na ciasto kruche:

• 300 g mąki pszennej
• 200 g zimnego masła
• 1 jajko
• 100 g cukru pudru
• ewentualnie 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• szczypta soli

 Tą pyszna tartę upiekła moja Córka, dziękuję :)

                  Propozycja może mało Świąteczna, ale bardzo pyszna :)

Przygotowanie ciasta:

1. Wszystkie składniki na ciasto kruche połączyć siekając nożem, potem zagnieść mokrymi rękoma formując kulę, przełożyć do lodówki na ok.30-60 min.

Na nadzienie jabłkowe:

• 1 i 1/2 kg twardych, kwaskowych jabłek
• sok z 1 cytryny
• 1/3 szklanki cukru
• 20 g masła
• 2 łyżki wody
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej

Przygotowanie:

1. Wycisnąć sok z cytryny, obrać jabłka, usunąć gniazda nasienne, pokroić na ósemki, przełożyć je do naczynia z sokiem, wymieszać, dodać szczyptę soli
2. Na patelnię wsypać cukier, zalać wodą, wymieszać, podgrzewać do momentu, aż cukier zkarmelizuje i nabierze bursztynowej barwy
3. Do takiego cukru wsypać pokrojone jabłka, smażyć mieszając do momentu aż część jabłek się rozpadnie- część jabłek powinna pozostać w całości
4. Skrobię rozpuścić w kilku łyżkach wody, dodać do jabłek, wymieszać, zdjąć z ognia, wystudzić
5. Formę o średnicy 24 cm wysmarować masłem, a jeszcze lepiej wyłożyć papierem
6. Schłodzone ciasto po wyjęciu z lodówki podzielić na 2 części, mniejszą i większą
7. Większą rozwałkować na kształt foremki dociskając boki, na ciasto wyłożyć nadzienie jabłkowe, wyrównać
8. Mniejszą część również rozwałkować pokroić na paski i ułożyć kratkę na tarcie, skleić z ciastem wyłożonym na boki
9. Kratkę posmarować jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka
10. Piec w temp. 190*C przez 45-50 min.
11. Wyjąć z formy, wystudzić.

przepis stąd