Czerwony buraczek w zalewie octowej

             Jako, że zostało mi sporo buraczków z zeszłego sezonu, a niedługo będą młode postanowiłam przerobić je i włożyć do słoiczków. Przydadzą się do obiadu.

Użyłam ok. 3 kg buraczków.

                             Użyłam ocet, wodę, ziele angielskie.

Buraczki po obraniu  pokroiłam na mniejsze kawałki i przepuściłam przez maszynkę ze specjalną przystawką która rozdrobniła je na plasterki.

Do dużego garnka wrzuciłam wszystkie i gotowałam w zalewie octowej do miękkości, ale nie takiej zupełnej.

Zalewa u mnie była taka:

• 1 litr wody
• 100 ml octu
• łyżka soli
• 2-3 łyżki cukru, ale jeśli buraczki były słodkie to nie trzeba
• do każdego słoiczka wrzuciłam po 1 ziarnku ziele angielskiego

Przygotowanie:

1. Ugotowane plastry buraczków przełożyłam do słoiczków i ugniotłam by weszło jak najwięcej
2. Gorącą zalewą zalałam każdy słoik, zakręciłam nakrętkami i pasteryzowałam jeszcze ok. 10 min. w słoiczkach.
3. Jeśli będzie mieć nadmiar zalewy to można wykorzystać ją do ugotowania barszczu. 

Burak czerwony z octu krojony w plastrach mi smakuje z majonezem :)

Przed gotowaniem plastry zostawiłam w zalewie przez całą noc. Buraczki puściły więcej soku. Smak zalewy zależy od tego jaką preferujemy ostrość buraczków. Można zrobić mniej ostre lub mocniejsze.