Chleb na drożdżach

Zaczyn - pozostawić na 12-16 godz w temp. 21 *C

• 225 g mąki chlebowej typ 750
• 135 g wody
• 5 g soli
• 1 g drożdży suchych

Przygotowanie :

1. Sól, wodę wymieszać, dodać mąkę i drożdże, połączyć dobrze, przykryć folią i pozostawić na 14 godz. 

Ciasto właściwe  w temp. 24 *C

• 120 g mąki chlebowej typ 750
• 105 g mąki pszennej typ 500
• 175 g wody
• 1 g drożdży
• 5 g soli
• cały zaczyn z dnia poprzedniego

Przygotowanie :

1. Rozpuścić drożdże w wodzie, połączyć w/w składniki ciasta właściwego i dodać zaczyn
2. Wyrobić i pozostawić do fermentacji na 2 godz i 30 min
3. W tym czasie składać ciasto dwukrotnie
4. Przełożyć do foremki wysmarowanej tłuszczem i pozostawić do wyrośnięcia, posypałam ziarnami dyni
5. U mnie rosło ok. 90 min.
6. Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 220*C
7. Na dnie piekarnika umieściłam naczynie z wodą
8. Piekłam ok 50 min ( nakłuć patyczkiem do sprawdzenia czy chleb upieczony)
9. Po upieczeniu wierzch chleba zrosiłam delikatnie wodą i pozostawiłam na chwilę w gorącym, wyłączonym piekarniku.

                                                      Smacznego !