Keczup z cukinii

Przepis na przygotowanie tego smacznego keczupu otrzymałam od p. Agnieszki, ona też dostała go od swojej znajomej, ja dzielę się nim z Wami.
Podarowała mi również słoiczek keczupu.
Nie ma przy nim dużo pracy, dlatego polecam zrobić kilka słoiczków.

Składniki :

• 1,5 kg cukinii ( już po obraniu)
• 0,5 kg cebuli
• szklanka cukru
• 2 łyżki papryki mielonej słodkiej
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• bazylia i oregano suszone do smaku
• około 600 g koncentratu pomidorowego 
• 1 szklanka octu 6 % lub 1/2 szklanki octu 10 %
• sól

Przygotowanie :

1. Cukinie obrać, gniazda nasienne usunąć i zetrzeć ją na tarce o grubych oczkach
2. Obraną cebulę pokroić w kostkę, wymieszać z cukinią, zasypać wszystko garścią soli i  odstawić na 6 godz. w ciemne miejsce
3. Po tym czasie masę zblendować, przełożyć do garnka i gotować około 20 min.
4. Dodać koncentrat pomidorowy,  pozostałe przyprawy, wymieszać, dodać ocet i jeszcze 5 min.  gotować
5. Rozlać do czystych, suchych słoiczków, zakryć dekielkami, odwrócić do góry dnem, pozostawić do wystygnięcia.

            Keczup z cukinii nie odbiega smakiem od tego z pomidorów i papryki.
            Według mnie dobrze byłoby ocet spirytusowy zastąpić octem jabłkowym.
            Dla pewności radziłabym słoiczki z keczupem pasteryzować około 10 min.