Szynka z karkówki i boczku z szynkowara i Konkurs

       

    Kiedy dostałam propozycję przetestowania szynkowara, nie wahałam się ani  chwili. Tym bardziej, że mamy okres przedświąteczny i takie nowe rozwiązania kulinarne są bezcenne :)
Zestaw jaki otrzymałam wyglądał tak:

                                           Oczywiście bez mięsa :)

Moją szynkę przygotowałam z :

• 80 dag karkówki
• 40 dag boczku
• 20 g soli
• 2 g saletry peklowej
• małej płaskiej łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• szczypty mielonego ziela angielskiego
• 2 liści laurowych
• płaskiej łyżeczki suszonego rozmarynu
• 2 ząbków czosnku
• 70 ml letniej wody
• płaskiej łyżeczki żelatyny

Przygotowanie :

1. Świeże mięso karkówki kroimy w wąskie, cienkie plastry, które rozbijamy tłuczkiem i kroimy na kawałki ok.3 x 3 cm.
2. Boczek mielimy
3. Oba składniki łączymy w misce, mieszamy dodając wcześniej przyprawy tzn. sól, saletrę , pieprz i ziele, ugniatamy razem minimum 15 min.
4. Przykrywamy miskę i wkładamy całość do lodówki na 24 godz.
5. Ale po 12 godz.wyjmujemy mięso z lodówki i ponownie ugniatamy ok.10 min. i wstawiamy znów do lodówki
6. Po następnych 12 godz. ( i wtedy będą  już 24 godz.) dodajemy do mięsa przeciśnięty czosnek, rozpuszczoną żelatynę w wodzie i wyrabiamy ostatecznie 
7. Wkładamy całość do woreczka załączonego do zestawu, ugniatamy mięso dokładnie, wkładamy liść laurowy, skręcamy woreczek i  zamykamy pojemnik
8. Do garnka który na wysokość pomieści szynkowar wlewamy wodę ( tak by dekielek był nad wodą) i ustawiamy na gazie, wstawiamy szynkowar z mięsem 
9. Pilnujemy temp. wody 90 *C, ( i wtedy przydał się termometr) mięso dusimy w takiej temp. przez ok. 2-2,5 godz.
10. Po tym czasie szynkowar wyjmujemy, studzimy i jeśli będzie chłodny wkładamy do lodówki
11. Następnego dnia wyjmująć mięso z szynkowaru. Najlepiej polać wtedy szynkowar ciepłą wodą bez otwierania, a po odkręceniu dekielka "obkroić" nożem mięso z woreczkiem i energicznie wyjąć. Folię przeciąć - wyjąć mięso. 

Mięso wyglądało smacznie i tak samo smakowało:)
I wiem, co jem. Wędlina ma dłuższy termin przydatności do jedzenia- to też ważne.

            Ogłaszam Konkurs dla moich Czytelników. Jest bardzo prosty. 

Trzeba zajrzeć tu:  http://www.sklepogrodniczy.pl/blog/szynkowarchallenge2. 

i wybrać jeden z 3 dostępnych przepisów. W komentarzu na moim blogu pod postem wskazać i uzasadnić swój wybór. Co lubicie najbardziej?

Nagrodą jest szynkowar z termometrem, mieszanka ziół i woreczki do mięsa.
Konkurs będzie trwał od dziś do 25 grudnia 2016. 
Wyniki ogłoszę 30 grudnia 2016 r.

                                       Zapraszam. 


              Sponsorem nagrody jest http:sklepogrodniczy.pl