Chleb z tartym jabłkiem i marchewką

Na zaczyn:

• 2 łyżka aktywnego zakwasu z mąki żytniej razowej
• 300 g mąki chlebowej typ 750
• 400 g ciepłej wody
• 200 g startego jabłka ze skórką

Wszystkie składniki mieszamy i pozostawiamy przykryte na 12 godz. w ciepłym miejscu. 

Ciasto właściwe:

• cały zaczyn
• 250 g startej marchewki
• 800 g mąki chlebowej typ 750
• 2 łyżeczka miodu,można ominąć
• 20 g soli
• 250 g ciepłej wody
• drożdże suszone rozpuszczone w wodzie-1 łyżeczka
• 2 gaście ziaren słonecznika

Przygotowanie:

1. Składniki ciasta właściwego łączymy i wyrabiamy do dobrego połączenia, ja wyrabiałam robotem planetarnym
2. Przykrywamy i pozostawiamy na ok. 2 h i 30 min (150 min.)
3. W tym czasie mieszałam łyżką masę chlebową dwukrotnie, masa nie rosła zbyt mocno
4. Przełożyłam ją do dwóch foremek wysmarowanych smalcem i pozwoliłam rosnąć jeszcze ok. 40 min
5. Włożyłam do piekarnika nagrzanego do 210*C
6. Piekłam ok.50 min.

Moje uwagi:

Masa chlebowa była dość luźna, obawiałam się nawet, że chleb będzie zakalcowaty, ale wyrósł i upiekł się bez zakalca. 

Domownikom smakował, ale chyba wypieku nie powtórzę, choćby ze względu na sporo pracy.

Obydwa bochenki piekły się razem, jeden bochenek w foremce szklanej  ( 24 x 10 cm), a drugi w ceramicznej (32 x 11 ), a z wierzchu wyglądają zupełnie różnie...