Dzień przed pieczeniem:
- 3 łyżki zakwasu żytniego
- 200 g maki pszennej typ 650
- 150 g letniej wody'
- 140 g tartego jabłka z skórką
Po dokładnym wymieszaniu zostawiamy w miseczce pod przykryciem w ciepłym miejscu na ok 14 godz.
Po tym czasie ciasto powinno sporo urosnąć i do zaczynu dajemy :
- 200 g mąki orkiszowej białej typ 630
- 500 g maki pszennej chlebowej typ 750
- 500 g letniej wody
- 20 g soli
- garść ziaren słonecznika
Przygotowanie :
- Wszystkie składniki które dodaliśmy do zaczynu dokładnie mieszamy ( u mnie zrobił to robot)
- Po wyrobieniu pozostawiamy masę chlebową w ciepłym miejscu pod przykryciem na kilka godzin, aż ponownie urośnie( u mnie było to ok 4 godz.)
- Po tym czasie ciasto wymieszałam łyżką drewnianą i przełożyłam do 2 foremek wysmarowanych smalcem i pozostawiałam w ciepłym miejscu pod przykryciem do ponownego wyrośnięcia (foremki postawiłam na ciepłym kaloryferze)
- Piekarnik nagrzałam do 200 *C i obydwie foremki wstawiłam równocześnie na 2 poziom od dołu
- Piekłam ok. 50 min., po 35 min. zmniejszyłam do 185*C
Jeśli dysponujmy zakwasem żytnim to upieczenia tego chleba jest dość proste, choć może pracochłonne. Ale ten trud wg mnie się opłaca, bo chleb smaczny.
Foremki : 25 x 11 cm
