Chutney jabłkowe

Składniki :

• ok.1 kg obranych jabłek
• ok.1/2 kg cebuli
• 1/2 kg czerwonej papryki
• garść rodzynek
• kilka ziaren ziela angielskiego
• do smaku cukier, chili,ocet jabłkowy, imbir, pieprz czarny mielony,kilka goździków

Sos tatarski

 

Składniki :

• 3 ugotowane białka jajka
• 5 grzybków marynowanych
• 1 ogórek konserwowy
• sok z cytryny
• odrobina cukru pudru
• majonez

Sos Ortolana- w słoiki na zimę

Składniki :

• 2 ½ kg pomidorów
• 2 kg cukinii
• 750 g marchewki
• 500 g cebuli
• 150 g koncentratu pomidorowego
• 250 ml oleju
• 2 papryczki chili
• ½ główki czosnku
• 2 łyżki soli
• 2 łyżki cukru
• 1 ½ łyżki słodkiej papryki
• 1 łyżka papryki ostrej
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• pieprz biały

Sos truskawkowy z octem balsamicznym

Świeże truskawki już są! to zrobienie sosu nie sprawi kłopotu :)

Składniki :

• około 20 dag truskawek
• łyżka octu balsamicznego
• cebulka szalotka drobno pokrojona
• ząbek czosnku, drobno pokrojony
• łyżeczka miodu ewentualnie sok z cytryny
• szczypta pieprzu
• olej do smażenia

Masełko czosnkowo-ziemniaczane

Długo nosiłam się z zamiarem zrobienia tego masełka ( w oryginale to miał być sos), aż wreszcie przyszła pora na realizację :)

Masełko zrobione, a moi domownicy pochwalili jego smak.

Jeśli dodałabym tak jak w przepisie 4 łyżki wody konsystencja byłaby rzadsza i przypominała właśnie sos. A tak powstała pasta do smarowania chleba.

Pyszna. 

Będę robić ją częściej. Jak dla mnie z powodzeniem może zastąpić tradycyjne masło. Jeśli oczywiście lubi się czosnek:)

Ryż z zielonym sosem

Wiosna obfituje w "zielone":)
Pomysł przyrządzenia sosu przyszedł mi do głowy gdy zrobił mi się zapas botwiny, kopru, natki i szczypiorku.
A że w domu mam i takich co jedzą mięso to dla nich dodatkowo mielone, a dla wegetarian do ryżu tylko sos :)

Sos beszamelowy

Składniki :

• 3-4 dag masła
• 4 łyżeczki mąki
• 3/4 szklanki mleka lub tyle samo śmietany słodkiej
• 1 żółtko
• sól
• ewentualnie dodatkowo około 1/2 szklanki rosołu, sok z cytryny

Marokański sos pomidorowy

Składniki :

• 2 kg pomidorów
• 2 duże czerwone papryki
• 2 cebule
• 4 papryczki chili
• 10 ząbków czosnku
• około 5 cm świeżego imbiru
• sól, cukier brązowy
• pieprz czarny mielony
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek

Pulpety w sosie koperkowym

Składniki :

• 50 dag mięsa mielonego
• 1 cebula 
• 3-4 łyżki bułki tartej, a jeśli nie mamy bułki może być kasza manna
• 2 małe lub 1 duże jajko
• sól, pieprz, kilka kropli magii, liść laurowy

Pstrąg w sosie musztardowym

To naprawdę smaczne i proste danie. Fakt, że może nie takie tanie, ale dwie osoby choć trochę zaspokoją głód :) A taki sos dobry będzie też do gotowanych jaj, zamiast majonezu.

Sos boloński z makaronem

Składniki :

• 1 mała puszka przecieru pomidorowego
• około 10-15 dag mięsa mielonego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• olej do smażenia, pieprz, sól
• papryka mielona, szczypta tymianku, rozmarynu
• żółty tarty ser

Przygotowanie :

1. Obraną, pokrojoną cebulę i czosnek przesmażamy na tłuszczu, dokładamy mięso- smażymy pod przykryciem, często mieszamy
2. Przecier pomidorowy łączymy z taką ilością wody by go rozrzedzić, dodajemy do mięsa
3. Doprawiamy ziołami, solą i pieprzem, gotujemy pod przykryciem do miękkości mięsa
4. Ja dodałam do całości odrobinę cukru, tak by uzyskać słodko- kwaśny smak sosu.

Podajemy z ulubionym makaronem, posypujemy startym serem.

Smacznego !

Ten prosty przepis pochodzi z książki  "Kuchnia kawalerska", autor Hans W.A. Schoeller
Składniki obliczone na jedną osobę.

Sos pomidorowo -śliwkowy

                    Sezon na pomidory i śliwki w pełni. Korzystajmy zatem z tego bogactwa :)

Sos jabłkowy do mięsa wieprzowego

Składniki sosu :

• 2 duże jabłka
• 1 cebula
• cukier do smaku, szczypta soli
• olej 

Sos pomidorowy z ryżem

Składniki :

• 70 dag obranych ze skórki pomidorów, takie z puszki też mogą być
• szklanka czerwonego wina
• 2 cebule
• pęczek natki pietruszki- jesli mamy
• 2 liście laurowe
• 2-3 ząbki czosnku
• szczypta cynamonu
• kilka goździków, łyżeczka cukru, sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Cebulę kroimy w drobną kostkę, dodajemy zmiażdżony czosnek, liście, pieprz, goździki i dobrze mieszamy, chwilę smażymy na głebokiej patelni
2.  Dolewamy wino, dokładamy pokrojone drobno pomidory, doprawiamy cukrem i cynamonem - gotujemy, a raczej dusimy pod przykryciem około 15-20 min, w trakcie dodajemy sól, często mieszamy
3. Gdy sos lekko przestygnie należy go zmiksować, teraz wystarczy polać nim ryż lub makaron. Mnie pasowała do tego zielona sałata. Obiad gotowy :)

Ryż gotowałam innym sposobem niż na sypko. Do około 750 ml wrzącej, posolonej wody wsypałam 1 szklankę białego ryżu. Ryż gotował się tak jak makaron, ( często go mieszałam) gdy był miękki odcedziłam na sicie. Przelałam szklanką gorącej wody. Ryż gotował się około 15 min.

Makaron gryczany z sosem pomidorowym

Można zrobić z podwójnej ilości składników i przechować na dzień następny, ewentualnie zaprosić na taki sos z makaronem przyjaciół, szybciej zniknie :)

Składniki:

• 2 średnie cebule
• 4-5 ząbków czosnku
• puszka pomidorów bez skóry ok.400 g
• 4-5 łyżek oliwy
• 10 łyżek gęstego przecieru pomidorowego
• łyżeczka suszonego oregano, listek laurowy
• łyżka posiekanej świeżej bazylii
• pieprz mielony prawdziwy i ziołowy
• sól, cukier do smaku
• ewentualnie sok z cytryny

Przygotowanie:

1. Obraną cebulę i czosnek drobno kroimy i szklimy na rozgrzanym oleju (wpierw wkładamy cebulę)
2. Dokładamy  pomidory z puszki -mieszamy i gotujemy na "wolnym" ogniu
3. Dokładamy ziołowe składniki , liść , koncentrat pomidorowy i gotujemy na bardzo małym ogniu
4. Gotowanie trwa około 30 - 40  min. często mieszamy, nie dopuszczamy do przypalenia, sos powinien być gęsty 
5. Z ugotowanego sosu wyjąć listek , doprawić solą , (ewentualnie cytryną) i cukrem, zmiksować
6. Przelać ( nadmiar ) do słoika i używać do makaronów , ale  nie tylko, krokiety z mięsem polane sosem - palce lizać :) , nugetsy z  kurczaka też świetnie smakują z tym sosem. Do pulpetów również znakomity.

  Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu.                                    
  Smacznego!

Szybki zielony sos wiosenny

Składniki :

• szałwia świeża, pokrojona około 1/3 szklanki
• natka pietruszki tyle samo
• szczypiorek też około 1/3 szklanki
• śmietana lub jogurt-  około 1/2 szklanki 
• ewentualnie sok z cytryny

Przygotowanie :

1. Zioła umyć, osuszyć i drobno pokroić
2. Wszystkie dobrze wymieszać i dodać śmietanę lub jogurt
3. Przyprawić do smaku solą, pieprzem ewentualnie zakwasić cytryną
4. Nadaje się do ziemniaków gotowanych w mundurkach, proste i zdrowe:)

Sos śliwkowy - moja prosta wersja

Składniki :

• 15 dużych śliwek mrożonych ( w sezonie można zrobić ze świeżych ), warto też spróbować i dodać gotowe powidła śliwkowe
• po pół łyżeczki imbiru mielonego i chlii
• 1-2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka cukru ( jeśli śliwki mniej słodkie to dodać trochę więcej - według swojego smaku )
• 1 -2 łyżeczki oleju
• 1 duży ząbek przeciśniętego czosnku
• ewentualnie 1 łyżeczka wódki - ja nie dodawałam

Przygotowanie :

1. Rozmrożone śliwki wypestkowałam i ogrzewałam na ogniu do lekkiego zgęstnienia (często mieszać)
2. Dodałam wszystkie pozostałe składniki , jeszcze raz podgrzałam mieszając  
3. Po wystudzeniu zmiksowałam

Sos taki użyję do kurczaka z mango w mleku kokosowym, przepis już jest na blogu.

W sklepach jest gotowy sos śliwkowy, pewnie bardziej wyrafinowany w smaku :), ale ja użyłam właśnie tego zrobionego przez siebie, zachęcam.

Sos koperkowy

Sos koperkowy który demonstruję jest bardzo prosty do przyrządzenia.
Składniki :

• mały pęczek koperku
• śmietana, sok z cytryny
• sól, pieprz

Wykonanie:

1. Koperek umyć, osuszyć i drobno pokroić
2. Do 3/4 szklanki dość gęstej śmietany wsypać koperek i dobrze rozmieszać, dodać do smaku sól, pieprz i kilka kropel soku z cytryny
3. Zimnym sosem można polać jajka na twardo, ja wykorzystałam do klusek"rzucanych" , były ciepłe, bo prosto z garnka:)
4. Równie dobrze smakować może z ziemniakami w mundurkach i śledzik do tego :)

Sos grzybowy

Składniki na sos z prawdziwych grzybów: ( można wykorzystać mrożone lub suszone , suszonych powinno starczyć około 3-4 dag, a jeśli dysponujemy mniejszą ilością to cóż - dodajmy odrobinę gotowego proszku sosu z torebki  ). Grzybów suszonych nie moczymy nigdy we wrzącej wodzie.

• grzyby około 30 - 50 dag -świeżych
• cebula, olej do smażenia
• sól, pieprz, liść laurowy, mąka

Przygotowanie :

1. Grzyby oczyszczamy, myjemy i osączamy na sicie
2. Cebule kroimy dość drobno i smażymy na gorącym oleju
3. Osączone grzyby kroimy na małe kawałki i przekładamy do garnuszka z około 300 ml wrzącej wody do której wrzuciliśmy liść, pieprz ziarnisty -gotujemy
4. Po około 20 -30 min dokładamy cebulę i solimy
5. W małym garnuszku robimy "zatrzepkę"z mąki tzn. do około pół szklanki zimnej wody wsypujemy kopiastą łyżkę mąki i mieszamy dokładnie
6. Wlewamy to na wrzątek z grzybami i dokładnie mieszamy, doprawiamy solą, pieprzem mielonym i ewentualnie kilkoma kroplami maggi w płynie.
7. Sosu powinno być około 300 - 400 ml, w trakcie gotowania należy uzupełniać, bo się wygotuje :)
8. Grzyby suszone powinny być umyte pod bieżąca wodą i  zamoczone na noc - potem ugotowane do miękkości.
9. Sos można doprawić po ugotowaniu śmietaną, a jeśli mamy ich mało to tak jak wspomniałam dodać na koniec przyrządzania gotowego sosu z torebki według przepisu.

Mój sos był ze świeżych grzybów.

Moje włoskie pesto

                                                                                                                                                                Składniki :

• 2 ząbki czosnku
• szklanka świeżych listków bazylii
• 2 łyżki orzeszków  piniowych , ale mogą byc włoskie , ja takich użyłam
• 1-2 łyżki soku z cytryny ( sól ,pieprz-ewentualnie)
• około 1/4 szklanki oliwy z oliwek

Przygotowanie :

1. Obrany czosnek przetrzeć przez praskę , bazylie drobno posiekać
2. Orzechy drobno zmielić , wszystko połączyć , dodać oliwę, cytrynę i zmiksować
3. Konsystencja mojego pesto była dość gęsta , świetna do ryby , makaronów, polenty :)

Inspirowane z przepisu z " Kuchnia włoska -podróże kulinarne " wyd. Rzeczpospolita