Kurczak z mango w mleku kokosowym

Składniki :

• 2 piersi z kurczaka, ja przyrządziłam jeszcze dodatkowo z 20 dag polędwicy wieprzowej
• 2 ząbki czosnku
• żółta papryka ( ładniejsza bedzie czerwona! ) i odrobina suszonej chili
• 3-4 łyżki oleju
• 3 łyżki sosu śliwkowego i 3 łyzki powideł śliwkowych (sos śliwkowy można kupić gotowy)
• mango
• 3-4 duże pieczarki, mogą byc boczniaki
• niepełna szklanka mleka kokosowego
• kilka listków świeżej bazylii, ja miałam suszoną

Przygotowanie:

1. Na gorącym oleju przesmażyć pokrojony w cienkie plasterki czosnek, paprykę oraz pokruszyć papryczkę chili- bez pestek.
2.  Dodać do tego pokrojoną polędwicę-smażyć
3. Dodać umytego, pokrojonego w plastry fileta - smażyć 5 min. z obydwu stron
4. Dodać sos śliwkowy, smażyć aż mięso straci surowiznę 
5. Mango i grzyby pokroić w paseczki, dodać do mięsa
6. Smażyć 2 min., dodać mleko kokosowe i dusić, aż część płynu wyparuje i powstanie gęsty aromatyczny sos
7. Odrobinę posolić, dodać bazylię - wymieszać, pogotować chwilę razem
8. Ja podawałam to danie z ryżem i zieloną sałatą na słodko.

Całość nadaje się na małe przyjęcie, całkiem oryginalne i smaczne danie. Na obiad świąteczny pasuje  również:)