Krokiety z kaszą gryczaną i grzybkami mun

Składniki na naleśniki :

• 13-15 łyżek mąki pszennej
• 350 ml mleka
• 150 ml wody gazowanej
• 1-2 jajka
• sól
• olej do smażenia

Krokiety z kaszą jaglaną i pieczarkami

Składniki :

• ok. 1/2 szklanki kaszy jaglanej
• ok. 20-30 dag pieczarek
• cebula, sól
• pieprz czarny mielony, gałka muszkatołowa
• tłuszcz do smażenia
• jajko i bułka tarta

Krokiety z mięsem z rosołu i pieczarkami

Jeśli masz trochę mięsa z wcześniej ugotowanego rosołu i nie ma na nie już amatorów, to proponuję mięso wykorzystać do farszu.

Kotlety ziemniaczane ze szpinakiem

Składniki na ciasto:

• 5 średnich ziemniaków- ugotowanych
• 1 jajko
• 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej
• około 3 łyżek mąki pszennej
• sól, szczypta gałki muszkatołowej

składniki na farsz:

• 10 dag świeżego szpinaku
• 5 dag żółtego sera 
• około 10 dag sera białego
• 5 ząbków czosnku
• masło klarowane do smażenia
• sól, pieprz

Krokiety z wątróbką drobiową w cieście filo

Od dawna szukałam inspiracji do wykorzystania ciasta filo. Wreszcie trafiła się smaczna okazja :)
Podstawą tej potrawy stała się wątróbka z kurczaka.

Składniki :

• 450 g wątróbki z kurczaka 
• 20 dag pieczarek
• 2-3 czubate łyżki ugotowanej kaszy jęczmiennej
• 1 przesmażona cebula, 2-3 ząbki czosnku
• masło do smażenia
• 1 jajka
• 5 śliwek suszonych kalifornijskich
• sól, pieprz, majeranek
• 2 płaty ciasta filo 30 x 35 cm

Bakłażanowe zawijańce - Bakłażan

Składniki :

• bakłażan
• majonez 
• koperek , czosnek 4 duże ząbki
• żółty ser około 30 dag
• 3 jajka 
• mąka, olej do smażenia, sól

Przygotowanie :

1. Bakłażan myjemy i kroimy na cieniutkie , długie plastry
2. Każdy plaster lekko solimy i osączamy na sicie
3. Następnie smażymy każdy maczając w jajku i mące
4. Kładziemy na ręczniku papierowym , by osączyć z nadmiaru oleju
5. Po wystudzeniu nakładamy na każdy plaster - farsz i lekko zawijamy

Farsz :

1. Ser ścieramy na drobnych oczkach i dodajemy pokrojony koperek , solimy
2. Wszystko mieszamy , dodajemy majonez , pieprz  , przeciśnięty czosnek i jeszcze raz wszystko dokładnie mieszamy
3. Takim farszem smarujemy plastry bakłażana
4. Każdy bakłażan ściśle zawijamy i ... gotowe .Smacznego !

A tak naprawdę ilość poszczególnych składników zależy od wielkości naszego bakłażana :)
Danie jest super proste i SMACZNE , dlatego namawiam do wypróbowania .

Kurczak ze szpinakiem

    Przygotowanie ich jest może trochę kłopotliwsze niż naleśników ze szpinakiem, ale  za to jest to już  DUŻE Danie Obiadowe :)

Składniki:

• 20 - 25 dag szpinaku
• jedna podwójna pierś z kurczaka
• duże jajko
• mąka, sól , pieprz
• masło- około 3 łyżek
• 5 - 6 dużych ząbków czosnku
• 4 paseczki żółtego sera

Przygotowanie:

1. Zamrożony szpinak pokruszyć na patelnię z podgrzanym masłem ( masło klarowane - najlepsze !)
2. Mieszać ciągle by odparować wodę ze szpinaku i aby szpinak  się zagęścił 
3. Dodać do masy przeciśnięty czosnek - mieszać
4. Doprawić pieprzem, solą - musi mieć wyraźnie pieprzny i czosnkowy smak
5. Jeśli uda się nam dobrze zagęścić masę szpinakową , to przystąpmy teraz do pokrojenia i rozbicia filetów
6. Z podwójnej piersi uzyskamy 4 filety , nierówne skrawki z wierzchu trzeba odkroić- przydadzą się np. do usmażenia ich w sezamie 
7. Trzeba rozbić je dość cienko , ale uważać by nie poprzerywać mięsa
8. Rozbijamy mięso na kotlety, solimy i posypujemy pieprzem prawdziwym
9. Na każdy kładziemy po łyżce masy szpinakowej, na wierzch masy -pasek sera
10. Składamy filet na pół - dociskamy by farsz nie "wychodził"
11. Każdy kolejno obtaczamy w mące , potem w roztrzepanym jajku
12. Kładziemy na rozgrzany olej na patelni i smażymy ( w głębokim tłuszczu) 
13. Smażymy po dwa razy na każdej stronie, chodzi o to, by mięso nie było w środku surowe, a dobrze przesmażone
14. Dobór surówki do tego mięsa dowolny, ale ja lubię fileta po prostu ze świeżym pomidorem i cebulką :), a może być surówka z marchewki...

Jeśli mamy jeszcze czas ,to gdy zostaną nam jakieś skrawki mięsa po pokrojeniu fileta na kotlety-możemy zrobić mięso w sezamie. Przepis znajdziecie na moim blogu. Filety szpinakowe przygotujmy sobie w takiej ilości, by nie było potrzeby zostawiać ich na drugi dzień i odgrzewać. Najzdrowsze są na ŚWIEŻO.

Krokiety czyli naleśniki z mięsem

Składniki:
Ciasto na naleśniki:

• 350 ml mleka
• 150 ml wody,gazowana jest tu lepsza
• 1 jajko
• 13-15 kopiastych łyżek mąki,sól

1. Podane składniki należy dobrze zmiksować i pozostawić ciasto choć na 15 min. by "odpoczęło"
2. .Po tym czasie smażymy na patelni teflonowej bez tłuszczu około 10-11 naleśników.Na moją patelnię o średnicy ponad 20cm. nalewam około 50-60 ml ciasta. Dobrze by nie były za grube , bo źle będzie się je faszerować.Po usmażeniu przykrywamy naleśniki talerzem, nabiorą trochę wilgoci i łatwiej poddadzą się naszym dalszym zabiegom :)

Teraz przyrządzam farsz.

Wspominałam o mięsie z rosołu, które możemy tu właśnie wykorzystać.

1. Mielimy je, dodajemy podsmażoną jedną dużą cebulkę, dodajemy sól, prawdziwy pieprz mielony, mieloną paprykę, maggi w płynie oraz szczyptę majeranku. Jeśli mamy pod ręką parę pieczarek to drobniutko je siekamy i możemy tez dołożyć do naszego farszu. Wszystko mieszamy dokładnie,podsmażamy krótko na oleju ( ja do smażenia używam rzepakowego , z pestek winogrona lub ryżowego-ale on jest drogi :(   ).Gdyby nadzienie było za suche należy dodać całe jajko i energicznie połączyć składniki.
2. Ciepłym farszem smaruję cienko ciasto naleśnika.Zwijam w sposób pokazany na zdjęciu.
3.  Obtaczam  w jajku i bułce.
4. Obsmażam krótko do lekkiego zarumienienia na oleju
5. .Podaję je do barszczu czerwonego lub białego. Z żurkiem tez będą pyszne. Przepis na barszcz czerwony tez podam ...wkrótce :)

To danie to jest małe co nieco, to uwielbia mój Syn...:)