Mus z gruszek i dyni

 

Przetworów ciąg dalszy, dziś coś z gruszek i dyni...

Składniki :

• gruszki- u mnie ok 2 kg
• dynia- nie za duży kawałek

Prażone jabłka z cukinią

Składniki :

• 1 kg jabłek
• 1/2 kg świeżej cukinii
• łyżka cukru
• sok z połowy cytryny

Ogórki małosolne

                                     Każdy może zrobić jeśli tylko lubi :)

                             Wyjdzie taniej niż w sklepie...

Składniki :

• ogórki, u mnie ciut ponad 1 kg
• czosnek
• koper
• liście laurowe
• pieprz ziarnisty
• sól

Gruszki w zalewie octowej

Składniki :

• gruszki- miałam ponad 1,5 kg
• ocet
• cukier
• goździki 
• cynamon
• woda

Buraczki czerwone kiszone jak ogórki

 

Składniki :

• małe buraczki czerwone
• wszystkie przyprawy jak do kiszenia ogórków tj. czosnek, chrzan, koper, kilka ziaren ziela i pieprzu
• na zalewę: sól, woda

Przygotowanie:

1. Buraczki umyć, jeśli nie dość małe to pokroić je na mniejsze kawałki
2. Wrzucić je do słoja, dodać przyprawy
3. Moja zalewa  to 1 łyżka soli na litr wody, ugotować i wystudzić- zalać przygotowane w słoju buraczki, zakręcić przykrywką i pozostawić w ciemnym, chłodnym miejscu przynajmniej na tydzień.

Przygotowując buraczki w ten sposób ominęłam etap zbierania pojawiającej się piany i codziennego mieszania :)

Ukiszone buraczki wykorzystam do barszczu, a zalewa - nie wiem czy długo jeszcze pozostanie w słoju...bo przepyszna !

Cukinia marynowana w carry

 

Składniki :

• ok. 2 kg cukinii
• 5 szklanek wody
• 1 łyżka soli 
• 3 łyżeczki przyprawy carry (może też być gyros)
• czosnek
• 3/4 szklanki octu 10 %
• 1 niepełna szklanka cukru

Przygotowanie;

1. Cukinię umyć i pokroić dowolnie, u mnie w kostkę i dłuższe kawałki, czosnek obrać
2. Przygotować słoiki , włożyć  do nich cukinię cukinię i zalewę
3. Do odmierzonej wody dodać cukier, ocet, sól i przyprawę- zagotować
4. Wlać zalewę i zakręcić słoiki dekielkami
5. Słoiki włożyć do garnka z gorącą wodą ( jeśli wlewaliśmy gorącą zalewę)i pasteryzujemy ok. 10 - 12 min.

Przepis znalazłam na blogu Ania Gotuje

Cukinię włożyłam w dwóch wersjach; z carry i z gyrosem.

Za jakiś czas przekonam się która smakuje mi bardziej :)

Na moim blogu jest też przepis w którym wykorzystałam cukinię podobnie jak ogórki, ukisiłam .

Truskawki we własnym soku

 

Składniki:

• truskawki
• cukier

Czerwony buraczek w zalewie octowej

             Jako, że zostało mi sporo buraczków z zeszłego sezonu, a niedługo będą młode postanowiłam przerobić je i włożyć do słoiczków. Przydadzą się do obiadu.

Użyłam ok. 3 kg buraczków.

Dynia w zalewie słodko -kwaśnej

 Przypominam, że sezon na przetwarzanie dyni już dawno się zaczął i pewnie za niedługo się skończy...

A kilka słoiczków takiego rarytasu zrobionego przez siebie zawsze się przyda :)

Składniki :

1. Dynia
2. cynamon w laskach
3. goździki

Składniki na zalewę:

• 2 szklanki wody
• 30 dag cukru
• kilka goździków
• cynamon w laskach
• pół szklanki 10 % octu
  

Przygotowanie:

1. Dynię w całości umyć, zdjąć skórę
2. Pokroić w niezbyt duże kawałki
3. Wsypać do garnka z odmierzoną wodą i cukrem ( bez octu), cynamonem i goździkami  i krótko zagotować ( moja dynia była bardzo krucha i mieszałam i wyjmowałam bardzo ostrożnie by się nie rozleciała)
4. Po wyjęciu dyni z zalewy dodałam do niej ocet i zalewę zagotowałam ponownie
5. Dynię przełożyłam do czystych słoiczków, wlałam wrzącą zalewę do każdego słoiczka, zakryłam dekielkami
6. Wszystkie słoiki umieściłam pod kocem do góry dnem,aż do wystygnięcia.

Moje uwagi :

• do słoiczków nie wkładamy goździków, ani cynamonu ( choć czasem wpadnie przypadkiem :)
• nie gotowałam całej dyni na raz, a tylko tyle by swobodnie gotowała się jedna warstwa dyni
• wybierałam łyżką cedzakową
• próbowałam,mogłaby być twardsza, ale jeśli gotowana zbyt krótko to mogłaby być surowa i się nie przetrzymać
• zalewy starcza nie więcej jak na 5 średnich słoiczków

Dżem jabłkowo-gruszkowy

 

Składniki :

• jabłka
• gruszki
• kawałek dyni
• dżemix 3:1

Truskawki pasteryzowane we własnym sosie

 Sezon na truskawki rozpoczęty.

 Kompotów raczej z nich nie robię, ale takie we własnym sosie tak.Przydadzą   się   do deserów.W słojach wyglądają bardzo apetycznie, a moja mała  Wnuczka   patrząc na tak przygotowane truskawki stwierdziła: "chciałabym by już była zima   to babcia da mi spróbować..."

  Ale czy doczekają zimy...? :)

Składniki :

• truskawki 
• cukier

Ogórki w miodzie i musztardzie

 Składniki :

• ok. 2 i 1/2 kg ogórków
• 3 i 1/2 szklanki wody
• 3/4 szklanki octu 10 %
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka soli niejodowanej
• 3 łyżki miodu
• płaska łyżeczka kurkumy
• 4 łyżki musztardy miodowej i sarepskiej ( w sumie 4)
• liście laurowe, pieprz czarny, ziele angielskie

Seler konserwowy

Skorzystałam z przepisu podanego na blogu u Marysi

Zalewa :

• 7 szklanek wody
• 1 szklanka octu
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki soli

Gruszki w occie

 W tym roku jest urodzaj owoców, warto może zrobić choć kilka słoiczków pysznych gruszek.

W czasie zimy swoim smakiem przypominać nam będą lato...

Marchewka kiszona

 Do kiszenia wybrałam niewielkie, dość cienkie marchewki.

Użyłam takich samych przypraw jak do kiszenia ogórków.

Domowa wegeta do zup

 Kiedy usłyszałam o sposobie przygotowania domowej przyprawy z mielonych warzyw to pomyślałam, że to coś dla mnie. Lubię eksperymentować, dlatego postanowiłam zrobić kilka słoiczków wegety. Roboty przy tym nie było dużo, a jaki efekt przekonam się w najbliższym czasie...jak użyje do zupy dodając jako uzupełnienie do świeżych warzyw.

Jeśli okaże się "niewypałem" no to trudno moja praca pójdzie na marne. 

Chutney jabłkowe

Składniki :

• ok.1 kg obranych jabłek
• ok.1/2 kg cebuli
• 1/2 kg czerwonej papryki
• garść rodzynek
• kilka ziaren ziela angielskiego
• do smaku cukier, chili,ocet jabłkowy, imbir, pieprz czarny mielony,kilka goździków

Kalafior kiszony

 Jeśli lubicie eksperymenty kulinarne, to proponuję przygotować kiszonego kalafiora. Ja zrobiłam po raz pierwszy, ale pewnie nie ostatni.

Jest chrupiący, ciekawy w smaku.

Konfitura z czarnych jagód, borówek i porzeczek

Składniki :

• 30 dag czarnych jagód
• 50 dag borówki amerykańskiej
• 20 dag czarnej porzeczki
• konfitur-fix

Czosnek kiszony w główkach

 Ten przepis polecam wielbicielom czosnku, kiszonego czosnku :)

Składniki :

• duże główki czosnku
• koper, sól
• ziarna pieprzu i ziela angielskiego
• chrzan, liść laurowy, liście wiśni i czarnej porzeczki