poniedziałek, 17 grudnia 2018

Chleb z kawą i migdałami- piekarnia grudniowa

Na zaproszenie Amber upiekłam świąteczny chleb.

Jeśli nie popełni się małej pomyłki jaką popełniłam ja, chlebek będzie wyglądał trochę inaczej. Przypominać powinien raczej makowiec...
Ale smak migdałów i kawy pozostanie.
1 szklanka ma 250 ml

Rozczyn:


  • 1 łyżka zakwasu
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki wody

Ciasto właściwe:


  • 500 g mąki pszennej ( można zamienić na orkiszową)
  • cały zaczyn
  • 300 g wody
  • 1 łyżka soli
  • 1 kopiasta łyżka kawy
  • 1/2 szklanki migdałów

Przygotowanie:

  1. Wszystkie składniki rozczynu mieszamy na gładką pastę i pozostawiamy do przefermentowania na przynajmniej osiem godzin, a najlepiej na całą noc. 
  2. Migdały siekamy i prażymy
  3. Zaczyn, mąkę i wodę miksujemy w misce na wolnych obrotach do momentu, kiedy składniki się połączą i odstawiamy
  4. Po półgodzinie dodajemy sól i przez kilka minut wyrabiamy ciasto, aż uzyska gładką konsystencję. Pod koniec wsypujemy kawę i migdały
  5. Pozostawiamy ciasto do wrośnięcia na trzy godziny, przy czym co godzinę wykładamy je na lekko umączony blat, rozciągamy i składamy jak list na trzy, przekręcamy o 90 stopni i ponownie składamy na trzy
  6. Ciasto formujemy w okrągły bochenek, przekładamy do miski wyłożonej ściereczką lub do koszyka do wyrastania chleba i pozostawiamy na około 3-4 godziny w temperaturze pokojowej lub na 12 godz. wstawiamy do lodówki
  7. Pieczemy w 220 *C na rozgrzanej blasze lub kamieniu do pieczenia pizzy przez 40 min.
Moje uwagi:

Chleb nie uzyskał pięknych pasów" jak zebra.
Popełniłam chyba taki błąd, że po posypaniu masy chlebowej migdałami i kawą nie pozostawiłam jej do wyrośnięcia, ale jeszcze przerobiłam :(
Dlatego wszystko mi się zmieszało...

piątek, 14 grudnia 2018

Ciasto orzechowe z kremem kawowym



Składniki na ciasto:
  • 50 g orzechów włoskich lub pekan
  • 180 g drobnego cukru do wypieków
  • 225 g masła
  • 200 g mąki pszennej
  • 4 duże jajka
  • 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (w proszku)
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 - 2 łyżki mleka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Przygotowanie:
  1. W misie malaksera umieścić orzechy i cukier - zmiksować do otrzymania orzechowej mąki. Dodać posiekane masło, mąkę, jajka, kawę, proszek do pieczenia i mleko. Zmiksować tylko do otrzymania gładkiej mieszanki (bez potrzeby nie miksować zbyt długo - może to spowodować zakalec). 
  2. 2 formy o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Ciasto podzielić na pół i przelać do foremek. Piec w temperaturze 165*C przez około 25-30 min. lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Krem kawowy:
  • 175 g masła
  • 180 g cukru pudru
  • 2,5 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (w proszku) rozpuszczonej w 1 łyżce wrzątku
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej (w masło swobodnie powinien wchodzić palec). 

Przygotowanie kremu:
  1. Masło i cukier umieścić w misie miksera i utrzeć (końcówki miksera do ubijania białek) do powstania puszystej i jasnej masy maślanej. Dodać zaparzoną kawę i utrzeć.
  2. Krem podzielić na pół. Ciasto przełożyć kremem, drugą część kremu posmarować na wierzchu. Ozdobić orzechami.
Ponadto:
  • orzechy włoskie lub pekan, do dekoracji
przepis stąd

wtorek, 11 grudnia 2018

Snikers wegański


Tradycyjny snikers na pewno smaczniejszy, ale Ci którzy nie mogą jeść ciast tradycyjnych wypróbują ten przepis.
Przepis pochodzi z Ervegan

sobota, 8 grudnia 2018

Krokiety z kaszą jaglaną i pieczarkami


Składniki :


  • ok. 1/2 szklanki kaszy jaglanej
  • ok. 20-30 dag pieczarek
  • cebula, sól
  • pieprz czarny mielony, gałka muszkatołowa
  • tłuszcz do smażenia
  • jajko i bułka tarta

środa, 5 grudnia 2018

Pierniczki całuski


Jeśli pierniczki zrobimy już teraz to przechowane w słoiku zdąża do Świąt Bożego Narodzenia lekko skruszeć
Po upieczeniu raczej twarde.
Może należałoby zrezygnować z dodania karmelu i wtedy szybciej skruszeją ?

poniedziałek, 3 grudnia 2018

Pasta z orzechami i czerwoną fasolą

Składniki :
  • małe opakowanie czerwonej fasoli Bonduelle 170 g
  • 5 dag orzechów włoskich
  • 6 sztuk pomidorów suszonych w oleju
  • 4 ząbki czosnku
  • sok z cytryny, u mnie z połowy średniej cytryny

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...