czwartek, 18 grudnia 2014

Rurki z kremem z białek



Składniki:

  • 3 szklanki mąki
  • 3 żółtka
  • 3/4 kostki masła lub margaryny
  • 4-5 łyżek gęstej śmietany do ciasta
  • sól

Przygotowanie:

1. Na stolnicę wysypać mąkę, posolić
2. Dołożyć twardą masło i szybko posiekać nożem
3. W trakcie dodawać po jednym żółtku i ciągle siekać masę nożem
4. Ciasto jest niezbyt elastyczne, dołożyć zatem zimną śmietanę, wyrobić całość szybko mokrymi rękami
5. Ugniatamy ciasto w kulę i można odłożyć na 1 - 2 godz. do lodówki
6. Po tym czasie wałkujemy i kroimy na wąskie i krótkie paski
7. Ciasto nawijamy na metalowe , posmarowane tłuszczem rurki - zwracając uwagę by końce ciasta nie zalepiały końcówek metalowych rurek ( jeśli zalepimy to po upieczeniu nie będzie można ich zsunąć )
8. Pieczemy na złoty kolor. trwa to ok. 20- 25 min ( w zależności od piekarnika)
9. Wystudzone napełniamy ulubionym kremem lub śmietaną. Tym razem będzie to krem z białek.



Masa z białek  do rurek
  • 3 białka 
  • 200 g cukru
  • 125 ml wody
  • sok z połowy małej cytryny lub syrop malinowy
Przygotowanie kremu z białek :


Ze 125 ml wody i cukru gotujemy syrop "do nitki"- u mnie trwało to około 15 min, ale należy uważać, by cukru nie przegotować na karmel - wtedy krem byłby gorzki
Ubijamy białka na sztywną pianę
Tak ubite białka stawiamy na parze ( tzn.w garnku zagotowujemy wodę i na tym garnku stawiamy metalową miskę z pianą ) i dolewamy strużką syrop cukrowy i sok cytrynowy- ubijamy dość długo, bo około 20 min. W ten sposób białka się zaparzą
Taki krem przekładamy do rękawa cukierniczego i napełniamy upieczone, przestudzone rurki. Jest bardzo słodki.


Moje uwagi :

Krem z białek należy ubijać w głębokim naczyniu, ponieważ podczas dodawania syropu z cukru słodka piana bardzo rozpryskuje wokół.
Zamiast rurek można upiec babeczki, albo skorzystać z gotowych. Już wcześniej napełniałam takim kremem podobne rurki.
Z takim kremem smakują też wyśmienicie ptysie.
Przepis znalazłam na forum cincin.cc(od użytkowniczki Beata Sz.)
Elu, to pod Twoją sugestią odszukałam przepis na krem z białek, pozdrawiam :)

środa, 17 grudnia 2014

Sałatka z granatem i rukolą





Składniki :

  • połowa opakowania 125 g rukoli
  • połowa granatu ( bo mój był duży )
  • pojedynczy filet z kurczaka
  • olej do smażenia, sól, papryka mielona i pieprz

Przygotowanie :
  1. Granat obrać, rukolę przebrać jeśli jest potrzeba i umyć
  2. Fileta po umyciu i osuszeniu pokroić w dość drobną kostkę ( u mnie trochę za duża ), lekko posolić, posypać pieprzem czarnym i papryką, usmażyć
  3. Wszystkie składniki połączyć i polać sosem, wymieszać.

Składniki na sos :
  • 2-3 łyżki miodu
  • sok z połowy cytryny ewentualnie ocet balsamiczny
  • 2-3 łyżki oleju z pestek dyni

Sos powinien mieć smak lekko kwaśny, ale również i słodki od miodu.



poniedziałek, 15 grudnia 2014

Ciasto czekoladowe z przedłużoną trwałością

Takie ciasto proponuje zrobić nawet już dziś :) Możemy je przechować do Świąt i nie straci nic na swej świeżości. Może warto wypróbować.



Składniki :
  • 3 łyżki kakao
  • 20 dag  cukru
  • 3/4 szklanki śmietany 30 %
  • 12,5 dag masła
  • 2 jajka
  • 17,5 dag mąki
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia


Przygotowanie :
  1. Do rondelka wlać śmietankę, dodać 10 dag cukru i kakao, ubić i zagotować ciągle mieszając- wystudzić w zimnej wodzie
  2. Nagrzać piekarnik do 175 *C, foremkę o wymiarach 30 cm wysmarować tłuszczem
  3. Masło utrzeć z 10 dag cukru i ciągle ucierając dodawać po jednym jajku
  4. Do masy wsypać stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wlać przestudzoną masę kakaową, dobrze ubić
  5. Wlać ciasto do wysmarowanej foremki, piec około 50 min. 


                  przepis pochodzi z "Obiady świąteczne" Renaty Pacer
Autorka sugeruje, że takie ciasto pozostaje świeże przez 2 tygodnie. Wystarczy zawinąć je folię aluminiową i trzymać w lodówce :)


Glazura kakaowa na ciasto:


  • 5 dag cukru pudru
  • łyżka kakao
  • łyżka lub dwie wrzątku

Do cukru i kakao wlać ostrożnie gorącą wodę i ucierać łyżką. Polewa ma mieć konsystencję gęstej śmietany.

piątek, 12 grudnia 2014

Mięso pieczone w cieście




Składniki :

  • 1300 g łopatki wieprzowej, jeszcze lepszy będzie schab
  • 3-4 ząbki przeciśniętego czosnku
  • sól, pieprz, papryka mielona ostra, oliwa, 

Przygotowanie :

  1. Mięso umyć, przygotować marynatę z olejem i wymienionymi składnikami
  2. Nasmarować marynatą przygotowane mięso, nakłuć mięso ostrym widelcem, zawinąć w folie i pozostawić na co najmniej 12 godz
  3. Przygotować ciasto z około 15 dag mąki pszennej i 15 dag mąki żytniej- zagnieść z wodą jak na kluski, rozwałkować na płat, którym należy mięso oblepić, nakłuć ciasto w kilku miejscach (choć mnie i tak pękło podczas pieczenia), owinąć w papier do pieczenia,włożyć do brytfanki i wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 *C, ja swoje mięso piekłam 70 min.

                               Podczas pieczenia z mięsa wypływają soki, które po upieczeniu możemy wykorzystać do sosu lub zrobić domowe kostki mięsne.


Po wystudzeniu mięsa, ciasto zdejmujemy i raczej wyrzucamy, kiedy nasiąknie trudno będzie się go pozbyć. Pewnie taką wersję pieczenia wymyślił ktoś komu zabrakło folii aluminiowej...

środa, 10 grudnia 2014

Tanie i proste ciasto kakaowe



Składniki :

  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżeczka sodki
  • 1 jajko
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 13 dag masła
  • 1 szklanka mleka kwaśnego
  • 4 łyżeczki kakao

Przygotowanie :
  1. Cukier utrzeć z miękkim masłem, dodać jajko- utrzeć
  2. Sodkę dodać do mleka (odmierzyć szklankę i przelać do większego naczynia, bo kipi) , wlać do masy jajeczno- maślanej - utrzeć
  3. Mąkę zmieszać z kakaem, dodać do całości i dokładnie utrzeć
  4. Ciasto przelać do natłuszczonej foremki o średnicy 30 cm z kominem, piec przez około 45 min. w temp.180*C


Ciasto nie jest zbyt wilgotne, dlatego przełożyłam je konfiturą.
Zaleta tego wypieku to niski koszt użytych składników oraz prostota wykonania.
Przepis pochodzi z moich starych zapisków.

poniedziałek, 8 grudnia 2014

Likier kawowy


Zapraszam do zrobienia samemu świątecznego alkoholu.
To likier kawowy, mam nadzieję, że będzie smaczny.
Roboty przy nim niewiele, a i składniki nie wyszukane.
Będzie czym zaskoczyć gości :)

Składniki :

  • 3 litry dobrego czerwonego wina
  • 1 butelka rumu
  • 750 g brązowego kandyzowanego cukru lub miód
  • 2 opakowania cukru waniliowego
  • 90 całych ziaren kawy
Przygotowanie :

  1. Wszystkie składniki łączymy ze sobą i wlewamy do nieprzezroczystego naczynia (najlepiej porcelanowego)
  2. Odstawiamy na 10 dni i codziennie mieszamy butelką
  3. Po 10 dniach wyjmujemy ziarenka kawy, a likier przelewamy do butelek
  4. Podajemy dobrze schłodzone.
                        Smacznego !

przepis pochodzi z "Palce lizać" z dn. 2 grudnia 2014
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...