poniedziałek, 22 września 2014

Konfitura i galaretka z pigwy







Składniki na konfiturę :
  • 2 kg pigwy
  • 2 kg cukru
Przygotowanie konfitury :
  1. Owoce dokładnie umyć w gorącej wodzie i obrać ze skórki
  2. Pokroić na cząstki, oczyścić z gniazd nasiennych i zalać wodą w takiej ilości by owoce były zanurzone w wodzie ( obierzyny i nasiona zachować na galaretkę )
  3. Gotować na małym ogniu do momentu, aż owoce zmiękną - u mnie było to bardzo krótko około 10 min. , pewnie dlatego, że pigwa była przemrożona
  4. W oddzielnym garnku zagotować 2 kg cukru w 1 litrze wody gęsty syrop, zszumować i dodać odcedzone z wody owoce ( tej wody nie wylewać !)
  5. Garnek przykryć i odstawić na 24 godz.
  6. Po tym czasie owoce ponownie wyjąć odcedzając, a syrop zagotować, wtedy włożyć pigwę do gorącego syropu, wszystko razem zagotować i zestawić z ognia na 10 min.
  7. Jeszcze 3 - krotnie doprowadzać do wrzenia i odstawiać na 10 min
  8. Na koniec dogotować owoce na małym ogniu, aż będą przezroczyste.
Wystudzoną konfiturę przełożyć do idealnie czystych słoiczków i zamknąć. Moja konfitura nie do końca była gęsta :(

Przygotowanie galaretki :
  1. Do wody którą pozostawiliśmy z obgotowywania pigwy dokładamy obierzyny i gniazda nasienne- gotujemy 20-30 min.
  2. Następnie wywar odcedzamy i dodajemy cukier proporcjonalnie do ilości wywaru jaki pozostał ( zachowujemy proporcję: 50 dag cukru na 1 litr wywaru, jeśli wywaru mamy mniej, dajemy mniej cukru )
  3. Teraz gotujemy do momentu, aż zgęstnieje i nabierze pięknego koloru- od żółtego do łososiowego lub nawet różowego 
  4. Gorącą galaretkę przekładamy do czystych słoików, po wystudzeniu zamykamy.
Tym sposobem mamy dwa smaczne przetwory z jednego owocu :)
Są naprawdę pyszne,szczególnie galaretka, a przy tym pięknie wyglądają.
Z tej ilości uzyskałam tylko 6 małych słoiczków galaretki i słoiczków  konfitur.
Pomysł zaczerpnęłam z magazynu Kuchnia 2/2000





Te przetwory robiłam w ubiegłym roku. W tym roku mam zamiar je powtórzyć, przynajmniej galaretkę - na pewno :)


A sok z pigwy i pigwówkę robi się jeszcze prościej.


piątek, 19 września 2014

Gołąbki z kaszą i mięsem


Składniki :
  • 30 dag mielonego mięsa wieprzowego
  • 5 kopiastych łyżek ugotowanej kaszy jęczmiennej - wiejskiej
  • 2 małe jajka
  • 1 cebula
  • sól, pieprz, cząber suszony, oregano, mała łyżeczka maggi w płynie
  • tłuszcz do smażenia
  • główka białej kapusty

Przygotowanie :

  1. W sporym garnku, który pomieści kapustę wlewamy wodę i wkładamy główkę kapusty.Na gołąbki wybieramy luźną kapustę tj. kapusta powinna być w miarę miękka, a liście luźno ułożone by po sparzeniu można było je dobrze zdejmować z kapusty
  2. Mięso łączymy z kaszą ugotowaną według tego przepisu, doprawiamy do smaku ziołami, przesmażoną, drobno pokrojoną cebulą ( wcześniej przestudzoną ) i dokładnie mieszamy
  3. Mięso nakładamy na każdy liść ( od spodu odkrawamy nieco główny nerw liścia ) i zawijamy
  4. W garnka układamy jedną warstwę gołąbków, zalewamy wodą, wrzucamy liść laurowy, kilka ziaren pieprzu, solimy wodę i gotujemy (mnie wyszło 12 gołąbków i gotowałam je na 2 etapy, bo mieściło mi się tylko po 6 sztuk )
  5. Do gołąbków można zrobić prosty sos pomidorowy taki jak do pulpetów lub sos salsa.



Została mi jeszcze odrobina z główki kapusty, pokroiłam i ugotowałam w sosie.
Można też ją wykorzystać do zupy jarzynowej :)

środa, 17 września 2014

Chleb z suszonymi jabłkami i cydrem na zakwasie


Muszę przyznać, że chlebek nie bardzo chciał mi rosnąć i dlatego nie uważam swojego wypieku za udany :(
W domu nie było zbyt ciepło i dlatego postanowiłam ostatecznie użyć maszyny do pieczenia chleba, ale to też nie był szczęśliwy pomysł.
Pieczenie chleba nie jest łatwym wyzwaniem i czasem trzeba przyznać się do porażki :(

Ale jeśli ktoś zechce spróbować swych sił, oto przepis za Kamilą z Ogrodów Babilonu.
Ja odpowiedziałam na zaproszenie Ani.


            Na zaczyn :
  • 160 g mąki chlebowej
  • 100 g wody 
  • 30 g zakwasu






Składniki zaczynu dokładnie wymieszać, przykryć i zostawić w temperaturze pokojowej na 12 godzin.
650 g mąki chlebowej
90 g mąki pszennej razowej
210 g wody
310 g cydru jabłkowego
20 g soli
5 g drożdży instant
260 g zaczyn
140 g suszonych jabłek
Włożyć do dzieży wszystkie składniki, z wyjątkiem jabłek i mieszać przez 3 minuty, aż otrzymamy ciasto o średniej gęstości. Następnie wyrabiać ciasto jeszcze 3 minuty, aby rozwinąć siatkę glutenu. Dodać pokrojone w kostkę jabłka i wyrabiać, aż równomiernie się rozmieszczą w cieście. Ciasto włożyć do miski, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia od 1 do 2 godzin. Jeśli fermentacja wstępna będzie trwała 2 godziny, to należy złożyć ciasto po pierwszej godzinie. Ciasto podzielić na porcje, i uformować bochenki o okrągłym lub podłużnym kształcie, lub bułki i zostawić pod przykryciem do wyrośnięcia od 1 do 1 1/2 godziny. Chleb piec przy normalnej ilości pary w temperaturze 230° C przez 15 minut, i w temperaturze 225° przez 25 minut, aby zapobiec nadmiernemu ściemnieniu cukru w jabłkach i cydrze.

Czosnek marynowany



Składniki :

  • 12 dużych główek czosnku
  • olej

Składniki na zalewę:
  • 0,75 l białego wina
  • 1/2 szklanki octu 10 %
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżeczka nasion kolendry
  • 10 ziaren zielonego pieprzu
  • 1 łyżka posiekanego świeżego estragonu
  • 10 dag cukru, 1 łyżka soli



Przygotowanie :
  1. Wino i ocet zagotować z solą, cukrem, kolendrą, liśćmi oraz pieprzem na małym ogniu
  2. Czosnek obrać i włożyć ząbki do wrzącej zalewy i gotować 5 min
  3. Następnie przelać zalewę wraz z czosnkiem do słoja i odstawić na 24 godz.
  4. Po tym czasie przelać ponownie do garnka i zagotować 5 min, potem ostudzić
  5. Czosnek przełożyć do wyparzonych, czystych słojów, zalać łyżką oleju
  6. Słoje zamknąć wyparzonymi dekielkami i trzymać w chłodnym, ciemnym miejscu, a po otwarciu w lodówce

Czosnek marynowany to doskonały dodatek do wędlin, zimnych mięs, serów i sałatek. Taki czosnek  nie ma charakterystycznego ostrego zapachu.


Przepis z magazynu " Kuchnia-dziadkowe i babcine nalewki i przetwory " Nr.2/2000

Napój z jabłek

            Nadmiar jabłek skłonił mnie do przygotowania takiego smacznego napoju- kompotu.



Składniki :

  • 2 kg jabłek
  • 1 litr wody
  • cukier do smaku
  • ewentualnie kilka goździków


Przygotowanie :

  1. Umyte jabłka pokroić drobno i wrzucić na wrzącą wodę
  2. Gotować jabłka tak by się rozgotowały, można dodać kilka goździków
  3. Przecedzić na sitku i ponownie zagotować z cukrem, dodać go według swojego smaku
  4. Napój przelać do czystych słoiczków, a jeszcze lepiej małych butelek
  5. Pasteryzować przez około 10-15 min
Taki napój ( w chyba właściwie kompot ) możemy dać dziecku do szkoły. Dla bezpieczeństwa przelać do plastikowej butelki :) 

poniedziałek, 15 września 2014

Zupa krem z cukinii


Składniki :

  • 1 średnia cukinia
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • oregano, cebula
  • sól, pieprz do smaku, papryka mielona słodka i ostra
  • około 1 l bulionu warzywnego

Przygotowanie :
  1. Umytą cukinię i cebulę pokroić w kostkę i przesmażyć na oliwie
  2. Do bulionu dodać przeciśnięty czosnek oraz przesmażoną cukinię i cebulę- ugotować do miękkości
  3. Po lekkim przestudzeniu zmiksować, doprawić do smaku solą i ziołami
  4. Zupę podałam z makaronem, przez to była bardziej syta :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...