Danie wegańskie z cukinią na oleju kokosowym

Składniki :

• średnia cukinia
• 5-6 ząbków czosnku
• ok. 15 pomidorków koktajlowych
• olej kokosowy
• ewentualnie śmietana bezglutenowa

Przygotowanie :

1. Umytą cukinie pokroić na kawałki, czosnek obrać i pokroić drobno, podobnie pomidorki koktajlowe
2. Na rozgrzany olej wrzucić czosnek, podsmażyć, dodać cukinię - wymieszać całość i smażyć do momentu, aż warzywa stracą surowiznę
3. Dodać pokrojone pomidorki i jeszcze chwilę razem smażyć (pod przykryciem), jeśli chcemy mieć więcej sosu do makaronu to dodać można niewielką ilość śmietany (nie używałam prawie do dania soli)
4. Na ugotowany makaron bezglutenowy wyłożyć warzywa.

                                          

                                                               Smacznego !

Sałatka z rzodkiewką i selerem naciowym

O tej porze roku bardzo smakuje mi rzodkiewka i seler naciowy, postanowiłam je połączyć :)

Składniki :

• 7 rzodkiewek
• 4-5 gałązek selera naciowego
• szklanka kukurydzy z puszki
• ewentualnie 2-3 jajka ugotowane na twardo
• koperek
• majonez

Przygotowanie :

1. Kukurydzę osączyć, rzodkiewkę, jajka i seler naciowy pokroić w kostkę
2. Składniki połączyć, dodać majonez i drobno pokrojony koper, dokładnie wymieszać
3. Posypać lekko solą tuż przed podaniem.

                     Moją sałatkę przygotowałam bez  jajek.

Drożdżowe ciasto z rabarbarem

przepis stąd

Składniki na ciasto:

• 250 g mąki pszennej tortowej
• 250 g mąki krupczatki
• 30 g świeżych drożdży
• 50 ml letniego mleka
• 2 szklanki pokrojonego w kostkę rabarbaru
• 100 ml letniego mleka
• 50 g cukru trzcinowego
• 100 g masła
• 2 świeże jajka 
• 50 ml rumu

Na kruszonkę :

• 50 g zimnego masła
• 30 g cukru trzcinowego
• 75 g mąki

Przygotowanie :

1. Do kubka wlewamy 50 ml letniego mleka, dodajemy pokruszone drożdże, 1 łyżeczkę cukru i 2 łyżeczki mąki. Rozcieramy wszystkie składniki i zostawiamy na 10 – 15 min, kiedy zaczyn powiększy swoją objętość 2-3 razy. Masło rozpuszczamy i zostawiamy, aby przestygło
2. Do misy miksera wsypujemy mąki, cukier, rozczyn drożdżowy, letnie mleko i jajka. Wyrabiamy mikserem 10 minut. Dodajemy rum i masło i wyrabiamy kolejne 10 min
3. Miskę z ciastem przykrywamy mokrą ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na godzinę – półtorej.
4. W tym czasie robimy kruszonkę. W misce mieszamy mąkę, cukier. Zimne masło kroimy w kostki i dodajemy do mąki. Następnie dłonią mieszamy składniki, rozdrabniając masło i łącząc wszystkie składniki, wstawiamy kruszonkę do lodówki
5. Formę do ciasta smarujemy masłem i oprószamy mąką. Przekładamy ciasto do formy i układamy na wierzchu pokrojony rabarbar. Można delikatnie wcisnąć go do środka ciasta. Przykrywamy ciasto i zostawiamy do wyrośnięcia – powinno podwoić objętość. Piekarnik nagrzewamy do 180 – 190* C. Wyrośnięte ciasto posypujemy kruszonką. Pieczemy ok. 35 – 45 min. Przestudzone ciasto można dodatkowo posypać pudrem lub polać lukrem – wersja de luxe! . Ciasto nie jest zbyt słodkie.

                                                                Przed pieczeniem.
( Foremka 26 cm )

Wieprzowina po żołniersku

Składniki :

• 3-4 kotlety ze schabu bez kości
• 4 plastry boczku wędzonego
• koncentrat pomidorowy
• sól, pieprz, liść laurowy
• kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
• majeranek
• tłuszcz do smażenia
• 2 cebule, mąka

Przygotowanie:

1. Mięso rozbić na cienkie plastry, posolić i posypać pieprzem mielonym
2. Plastry boczku usmażyć krótko, wystudzić
3. Na kotlety położyć boczek i zwinąć, spiąć wykałaczką, obtoczyć w mące, obsmażyć na rumiano, wsypać pokrojona cebulę i również usmażyć
4. W garnuszku zagotować ok. 2 szklanek wody, wsypać pieprz, ziele, liść i przełożyć do wrzątku mięso z cebulą - ugotować mięso, potem je wyjąć
5. Do garnuszka w którym mamy ok. 3/4 szklanki wody wsypać ok. łyżkę mąki, szczyptę majeranku, dodać łyżkę lub dwie koncentratu - wymieszać i dodać do garnuszka z wodą w którym gotowało się mięso, doprowadzić do wrzenia tak by sos się zagęścił, doprawić do smaku solą, ewentualnie cukrem i pieprzem.
6. Mięso wyłożyć na talerz, polać sosem.

pomysł zaczerpnęłam z kolorowej broszurki wyd.Wojskowy Ośrodek Badawczo-Wdrożeniowy Służby Żywnościowej w Warszawie.

Deserowa zebra

Foremka w kształcie serca mieściła się w okrągłej o średnicy 26 cm.

Na spód potrzebujemy biszkopty


Masa jogurtowa:

• 500 g twarogu  delikatnego,naturalnego President 
• 250 g serka mascarpone
• 100 g śmietany 18 %
• 200 g jogurtu greckiego
• 100 g czekolady deserowej
• od 80-100 gr cukru pudru (zależy czy lubimy słodkie czy bardziej słodkie ciasta) 
• 5 łyżeczki żelatyny z małą górką + 8 łyżek bardzo gorącej wody 

Przygotowanie :

1. Biszkoptami wykładamy dno foremki, a wcześniej wykładamy ją folią spożywczą
2. Twaróg, serek, śmietanę i jogurt przekładamy do miski mieszamy dokładnie
3. Żelatynę zalewamy gorącą woda i mieszamy do idealnego rozpuszczenia, następnie odstawiamy do lekkiego przestygnięcia
4. Czekoladę rozpuszczamy nad kąpielą wodną
5. Żelatynę hartujemy czyli mieszamy ją z 2-3 łyżkami mieszanki, a następnie wlewamy do miski i całość miksujemy. Dodajemy także cukier puder, miksujemy
6. Otrzymaną masę dzielimy na 2 części; z tym, że tej do której dodamy czekoladę powinno być mniej
7. Do tej mniejszej części masy dodajemy łyżkami przestudzoną czekoladę i miksujemy dokładnie
8. Teraz wylewamy naprzemiennie po łyżce masy na środek ciasta ( raz białą, raz ciemną), aż do wykończenia mas. W ten sposób powstanie nam "zebra" 

Ps. Źle podzieliłam masę i brakło mi białej, dlatego środek mojego ciasta jest tylko czekoladowy.


Gotową "zebrę" chowamy do lodówki i chłodzimy co najmniej 2-3 godz.

"Zebrę" można zrobić wg tego pomysłu, tu użyto tylko jogurtu greckiego.
Ja zrobiłam ją po swojemu :)

Pasztet z dzika w słoiku

Otrzymałam mięso z dzika i tym razem postanowiłam przechować je w słoikach w formie pasztetu.


Składniki :

• 1,5 kg dziczyzny (dzik)
• 0,5 kg łopatki wieprzowej lub tłustego karczku (wtedy nie trzeba słoniny)
• 20-30 dag słoniny
• 2 marchewki
• 3 cebule
• 4 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 3 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• gałka muszkatołowa w proszku, sól, pieprz

Przygotowanie :

1. Mięsa włożyć do garnka z wodą słoniny (słoniny nie gotować!). Do tego dodać marchewkę pokrojoną w plasterki oraz 3 cebule w całości. Ugotować na pół miękko. Jeśli trzeba zszumować. Następnie dodać liść laurowy i ziele angielskie oraz ząbki czosnku. Gotować, aż mięso będzie całkowicie miękkie. Wyciągnąć z wywaru, wystudzić i zmielić ( jeśli mięso było bardzo chude zmielić jeszcze do tego słoninę ), najlepiej dwukrotnie. 
2. Przyprawić całość gałką muszkatołową, solą i pieprzem, a jeśli masa za sucha można dodać wody w której gotowało się mięso, wyrobić
3. Umyte słoiki napełniać masą, uciskać, przykryć umytymi, suchymi deklami- zakręcić
4. Wstawić do garnka z zimną wodą, pasteryzować ok. 20- 30 min. dwukrotnie tzn. dzień po dniu.
5. Przechowywać w chłodnym, ciemnym, suchym miejscu.

               Mój nowy nabytek w ogrodzie- domek dla owadów :)