sobota, 19 kwietnia 2014

Życzenia Wielkanocne





    Spokojnych, zdrowych i rodzinnych Świąt 

          Wielkanocnych, Alleluja !
                        



piątek, 18 kwietnia 2014

Sałatka z selerem marynowanym



Składniki :
  • 1 duża czerwona papryka
  • 1 średni ogórek zielony
  • puszka kukurydzy
  • 3 jajka
  • słoiczek selera marynowanego
  • majonez + jogurt
  • sól, pieprz
Przygotowanie :
  1. Jajka, ogórek i paprykę kroimy w drobną kostkę
  2. Kukurydzę odsączamy, selera odsączamy i odciskamy z zalewy
  3. Składniki łączymy mieszając dokładnie, dodajemy sól i pieprz do smaku
  4. Zalewamy mieszanką majonezu i jogurtu, mieszamy ponownie.
Smacznego !

czwartek, 17 kwietnia 2014

Katarzynka


Składniki  na biszkopt :
  • 1 szklanka mąki pszennej 
  • 1/2 szklanki mąki gryczanej, ale może być wyłącznie 1 i 1/2 szkl. pszennej
  • 1/2 szklanki  brązowego cukru nierafinowanego
  • 1/2 szklanki cukru kryształu
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 6 jaj , 6 łyżek oleju
Przygotowanie :
  1. Białka ubić na pianę, pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier i po jednym żółtku
  2. Zmieszane mąki  z proszkiem do pieczenia wsypywać do masy jajecznej i ucierać nadal, dodawać po jednej łyżce oleju - ucierać
  3. Masę przelać do foremki  (25 x 32 ) wyłożonej papierem do pieczenia, piec przez około 35- 40 min. w temp. 180 stopni C ( tak piecze mój piekarnik, lepiej sprawdzić patyczkiem :)
  4. Po lekkim przestudzeniu wyjąć ciasto z foremki i oderwać ostrożnie papier.
  5. Przekroić na 2 części. Takie ciasto z mąką gryczaną ma fajny smak.


Składniki na masę :
  1. 500 g śmietany tortowej 36 %
  2. czubata łyżka żelatyny, kilka łyżek cukru z wanilią
  3. 2 paczki ciastek Katarzynek
Przygotowanie masy :
  1. Żelatynę rozpuścić w kilku łyżkach gorącej wody - dobrze mieszać do rozpuszczenia żelatyny
  2. Dobrze schłodzoną śmietanę ubić z cukrem, dodając w trakcie przestudzoną, ale nadal płynną żelatynę - ubijać.
Przygotowanie ciasta :
  1. Na pierwszą część ciasta biszkoptowego nałożyć śmietanę, na śmietanę położyć Katarzynki, lekko dociskając
  2. Na ciastka wyłożyć resztę śmietany, rozsmarować, a na wierzchu położyć drugą część ciasta biszkoptowego, udekorować dowolnie. Ja rozsmarowałam słoiczek powideł mandarynkowych które rozgrzałam, dodając do nich płaską łyżeczkę żelatyny rozmieszaną w kilku łyżkach gorącej wody.
W przepisie jaki dostałam  od p. Agnieszki , masą na przełożenie ciasta nie była śmietana lecz masa budyniowa. Ja zrobiłam śmietanę i muszę napisać, że jest to masa delikatna i trzeba przechowywać ją w chłodzie. Najlepiej smakuje dnia następnego, wtedy katarzynki skruszeją. Jeśli ciasto przeznaczymy do transportu, to zróbmy masę budyniową.


A to przepis na wykonanie masy budyniowej.
Szklankę mleka zagotować z 1 masłem i 1/4 szklanka cukru.
W drugiej szklance mleka rozmieszać 2 łyżki mąki ziemniaczanej i 1 łyżkę mąki pszennej, wlać na gotujące mleko- wymieszać i zagotować ponownie.

I jeszcze mała poprawka, na pierwszą warstwę ciasta biszkoptowego rozsmarujmy dżem z czarnej porzeczki, a na dżemie układamy ciastka katarzynki, na nich masę budyniową. Na wierzchu jest drugą część biszkoptu.
Podczas przedświątecznego rozgardiaszu zaginął mi przepis i dlatego przegapiłam ten istotny fakt :( sorry.


środa, 16 kwietnia 2014

Chleb orkiszowy z pomidorami i sezamem

Odpowiedziałam na zaproszenie Amber z bloga www.kuchennymidrzwiami.pl i dołączyłam do Kwietniowej Piekarni.
Wpierw przepis na chleb wydawał mi się skomplikowany, ale jak się w niego wczytałam i popytałam Amber o szczegóły, postanowiłam spróbować swych sił. Piekłam przecież już chleby, co prawda najczęściej na drożdżach, ale i na zakwasie tez już jakiś popełniłam :)
Przepis pochodzi stąd.

Na zaczyn :

  • 55 g aktywnego zakwasu z mąki żytniej razowej
  • 200 g mąki orkiszowej białej typ 630 lub 720
  • 200 g wody
  • 1 starte jabłko
Wszystkie składniki mieszamy, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na minimum 12 godz.

Ciasto właściwe :
  • cały zaczyn tj. około 500 g
  • 400 g zmiksowanych pomidorów bez skórki z puszki
  • 350 g mąki orkiszowej białej typ 630 lub 720 ( u mnie 720)
  • 300 g mąki chlebowej typ 750
  • 15 g soli ( u mnie kamienna, mogłam dodać jeszcze z pół łyżeczki )
  • sezam czarny według uznania ( u mnie łyżka sezamu białego )
  • 1 łyżka miodu


Tak wyglądało ciasto podczas przerabiania;
składania.




Przygotowanie :
  1. Do zaczynu dodajemy zmiksowane pomidory, sól, miód, sezam (potrzebujemy sporą miskę)
  2. Zmieszane, przesiane mąki dodajemy stopniowo do zaczynu i mieszamy , jeśli ręcznie to 10 min. Mikserem połowę krócej.
  3. Pozostawiamy ciasto pod przykryciem w ciepłym miejscu na około 3 godz.
  4. W czasie tych 3 godzin :
  • po 1 godz. wyjmujemy ciasto na posypany mąką blat, rozklepujemy omączona ręką, składamy i wkładamy ponownie do miski
  • po następnej godzinie postępujemy tak samo, w ten sposób odgazowujemy ciasto, które staje się coraz bardziej podatne na formowanie 
  • w trzeciej godzinie formujemy już bochenek - wkładamy do koszyczka, ( łączeniem do góry ) i pozostawiamy do wyrośnięcia. Ja przełożyłam do natłuszczonych keksówek 30 x 12 cm, 36 x 12 cm, posypałam po wierzchu lekko czarnuszką ( ciasta wkładamy na 3/4 wysokości blaszki )
  • moje chleby rosły około 60 min, po tym czasie piekłam w piekarniku nagrzanym do 250 stopni C przez 15 min, a potem wrzuciłam ( na blachę pod piekący się chleb )3 kostki lodu i w opadającej temperaturze dopiekłam przez 30 min. Ciasto tuż przed włożeniem można naciąć ostrym nożem, albo np. żyletką. Mnie wyszło to słabo :(
Po więcej szczegółów zapraszam do Danci







Szybki i smaczny sernik





Składniki :
  • opakowanie 250 g serka mascarpone
  • 2 gęste, kremowe jogurty greckie po 180 g
  • 3 duże jajka
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 kopiaste łyżki cukru pudru, kto lubi słodsze ciasta doda 4
  • bakalie - według uznania, u mnie tylko kopiasta łyżka rodzynek
  • 3 płaskie łyżki oleju rzepakowego
  • płaska łyżeczka proszku do pieczenia i tyle samo kurkumy- jeśli żółtka jaj blade
  • paczka biszkoptów paluszków


Przygotowanie :
  1. Żółtka utrzeć z cukrem na pulchna masę, dodać jogurty i serek - utrzeć
  2. Wsypać do masy kurkumę, mąkę i dobrze wymieszać
  3. Wsypać proszek, białka ubić na pianę, dodać i ostrożnie wymieszać z całością, rodzynki wpierw  namoczone i dobrze osuszone na papierze wrzuciłam na wierzch masy serowej i nie utonęły :( - lepiej wymieszać z całością
  4. Foremkę o średnicy 22 cm wyłożyłam na dnie podłużnymi biszkoptami, kilka starczyło na boki :)
  5. Piekłam w temp. 180 stopni C. przez około 1 godz. Pozwoliłam ciastu wystygnąć w otwartym piekarniku, można upiec w prodiżu. Najlepszy na drugi dzień.

wtorek, 15 kwietnia 2014

Karczek pieczony z polędwicą w środku

Składniki :
  • około 1 kg 20 dag karczku
  • polędwiczka wieprzowa około 35 dag
  • czosnek, sól, pieprz prawdziwy i ziołowy, papryka mielona słodka
  • majeranek, sól słoneczna - do polędwiczki, szałwia suszona. imbir świeży około 2 cm
  • wino czerwone wytrawne
Przygotowanie :
  1. Polędwiczkę posypałam solą słoneczną, zawinęłam w papier do pieczenia ( taki jak do ciasta) i zamroziłam do dnia następnego
  2. Umyty karczek posypałam wszystkimi wymienionymi przyprawami oprócz soli, imbir oskrobałam, przekroiłam na pół- włożyłam do rękawa, ząbki czosnku przekrojone wzdłuż włożyłam w mięso  nacięte czubkiem noża 
  3. Tak przygotowane mięso przechowałam w rękawie do dnia następnego
  4. Przed pieczeniem karczek wyjęłam z rękawa i ostrym nożem przebiłam je wzdłuż robiąc nożem obrót tak by powstał otwór w który zmieściła się zamrożona polędwica
  5. Posypałam mięso z wierzchu solą, włożyłam całość ponownie do rękawa, podlałam około połową szklanki czerwonego wina, zamknęłam rękaw, zrobiłam w nim kilka małych dziurek
  6. Piekłam w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C przez 15 min, a potem zmniejszyłam temp. do 160 stopni C, piekłam jeszcze około godziny.
Mięso bardzo pyszne, kruche i aromatyczne :)
Nie jest może proste do przygotowania, ale trud  naprawdę się opłaca :)


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...