czwartek, 16 lutego 2017

Czekoladowiec na orzechach


                   A to moja propozycja na  zbliżający się Tłusty Czwartek. 
                   Może z powodzeniem zastąpić faworki lub pączki :)




Składniki :

  • 25 dag zmielonych orzechów włoskich
  • 6 jajek
  • 2 tabliczki czekolady
  • 12 dag drobnego cukru
  • 2 łyżki kawy instant
  • 20 dag bakalii : figi, rodzynki, morele

Przygotowanie :
  1. Bakalie : figi i morele pokroić na drobne kawałki, rodzynki namoczyć w wodzie
  2. Czekoladę rozpuścić w łaźni wodnej, ostudzić
  3. Orzechy zmielić
  4. Żółtka utrzeć z cukrem na puch
  5. Do żółtek dodać przestudzoną czekoladę i wsypać kawę - dokładnie połączyć
  6. Wsypywać partiami zmielone orzechy, ucierać, dołożyć osączone rodzynki i resztę bakalii - i w tym momencie ucierałam masę łyżką drewnianą, bo masa jest dość ciężka 
  7. Ubić białka na sztywną pianę i dodać ją ostrożnie do całości, wrabiać łyżką drewnianą.

Polewa: 5 dag czekolady mlecznej, 2 łyżki masła i 2 łyżki śmietany 30%
            czekoladę rozpuścić w łaźni wodnej, dodać masło i śmietanę, wszystko               razem dokładnie wymieszać, polać ciasto.

Przepis znalazłam w świątecznym numerze Poradnika domowego.
W smaku przypomina brownie.
Moje ciasto zachowało świeżość przez 5 dni.

poniedziałek, 13 lutego 2017

Zupa cytrynowa


Zupę przyrządzamy na bazie rosołu z kury domowej. Z powodu brak takiego rosołu w tym momencie zupę ugotowałam po prostu na "kostce rosołowej".
Jest to wersja dość dietetyczna i na pewno nie zaspokoi "wilczego "apetytu :)
Ale może być świetną alternatywą dla tradycyjnych zup, szczególnie dla tych podawanych z niecodziennej okazji :)np. Walentynek.


Składniki :
  • cytryna, wyszorowana i wyparzona, najlepsza nie woskowana
  • imbir
  • kardamon, kurkuma
  • śmietana kremowa
  • żółtko
  • kostka rosołowa
  • mąka ziemniaczana
  • ewentualnie groszek ptysiowy lub biszkopty

Przygotowanie :
  1. Zagotować ok. 1/2 litra wody, dodać startą żółtą część cytryny ( na drobnych oczkach tarki jarzynowej) i uważać aby nie trzeć białej osłonki, bo daje gorycz
  2. Dodać szczyptę kardamonu, soli, kurkumy, świeży starty imbir (ok.0,5 cm)
  3. W 1/4 szklance zimnej wody rozmieszać łyżeczkę mąki ziemniaczanej, dodać do zupy, zagotować ciągle mieszając
  4. W garnuszku utrzeć żółtko, z 1 małej lub 1/2 dużej cytryny wycisnąć sok
  5. Zdjąć zupę z ognia, wpierw wlać sok- wymieszać, kostkę rosołową, potem utarte żółtko i ponownie wymieszać dokładnie by się nie zważyło
  6. Możemy podać z groszkiem ptysiowym lub bardziej na słodko z biszkoptami
  7. Tuz przed podaniem zupy  możemy wlać do niej po łyżce lub 2 śmietany.


Zupa podawana w sezonie zimowym może być gęściejsza, a latem o lżejszej konsystencji.
Ilość dodawanego imbiru, kardamonu i kurkumy należy kontrolować by nie przeholować:)
Jeśli dodamy ciut więcej kurkumy to kolor zupy będzie intensywniejszy.


piątek, 10 lutego 2017

Recenzja "Zieleniny bez glutenu" i chleb jaglany


"Zielenina bez glutenu" to moja pierwsza książka kucharska która traktuje o diecie bezglutenowej.
Brakowało mi takiej, bo w mojej rodzinie pojawił się problem nietolerancji glutenu i zaczęłam poszukiwać prostych przepisów.

Przepisy w książce podzielono wg pór roku.
To duża wygoda, bo łatwo znaleźć przepisy które są aktualne, sezonowe. Mamy więc tu przepisy na wiosnę, lato, jesień i zimę. Są propozycje menu na śniadania, obiady, kolacje oraz desery. 
Produkty w nich oryginalne, często zaskakujące, ale użyte do prostych przepisów, którym podoła każdy z nas. Dania oparte na kaszach, warzywach, owocach i świeżych ziołach.
Dodatkowo każdy przepis ma ilustrację.
Moje książki kucharskie zawierają przepisy tradycyjne, takiej mi brakowało. Będzie moim "rodzynkiem" :)


Upiekłam chleb wg przepisu jaki znalazłam w książce:

Składniki :
  • 1/4 szklanki kaszy jaglanej
  • 1 łyżeczka świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka soli
  • 100 g mąki ziemniaczanej
  • 100 g mąki z amarantusa
  • 200 g mąki gryczanej
  • 1 łyżeczka zmielonej babki płesznik, dałam nasiona kminku
  • 1/2 szklanki wody
  • 2 łyżki oleju 

Przygotowanie:
  1. Kaszę jaglaną zalewamy 1 szklanką wody, gotujemy do miękkości na małym ogniu pod przykryciem ok. 15 min.
  2. Kaszę przekładamy do naczynia w którym w którym będziemy wyrabiać ciasto na chleb- można to zrobić w robocie kuchennym z hakiem
  3. Wlewamy wodę i olej, dodajemy drożdże i mieszamy aż się rozpuszczą 
  4. W misce mieszamy mąki, solą i kminek. Dodajemy  do mokrych składników
  5. Wyrabiamy aż powstanie dobrze połączone, ale mocno klejące ciasto. Odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia 
  6. Po tym czasie przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia
  7. Gdy ciasto wyrośnie do brzegu foremki wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190*C. Pieczemy ok. 35 min, w moim piekarniku 45 min.
  8. Wyjmujemy z foremki i studzimy na kratce.
Wg mnie do pieczenia tego chleba można dodać ciut więcej soli.
Najlepszy na następny dzień gdy wystygnie.
Chleb z kaszą jaglaną ma swój specyficzny smak, dla tych co muszą wystrzegać się glutenu na pewno przepis przydatny.



Do przepisów bezglutenowych będę zaglądać i jeśli tylko coś "upitraszę" to na pewno tu się pojawi :)

A kto już teraz potrzebuje takiej pozycji to polecam, kupić można na www.taniaksiazka.pl



wtorek, 7 lutego 2017

Chuda konserwa z golonki i boczku z szynkowaru

Szczególnie przypadnie do smaku tym którzy preferują w diecie chude mięsa :)
Ta konserwa zawiera w sobie 100% mięsa:)


Od kiedy mam szynkowar to przyrządzam w nim mięsa wg własnych pomysłów i oczywiście smakują mi bardziej od tych które czasami kupuję w sklepie.
To jeszcze jedna propozycja dla tych którzy posiadają taki sprzęt jak szynkowar:)


Składniki :

  • 60 dag mielonego mięsa z chudego boczku
  • 50 dag mięsa z golonki ( też tylko chude mięso)
  • sól, pieprz, papryka czerwona, ostra
  • zioła prowansalskie, 2 ząbki czosnku
  • kilka łyżek zimnej wody

Przygotowanie :
  1. Do mięsa mielonego z boczku dodać pokrojone dość drobno mięso z golonki (bez skóry)
  2. Doprawić solą, pieprzem, papryką, ziołami i przeciśniętym czosnkiem
  3. Całość dokładnie wyrobić, dodać wcześniej kilka łyżek wody,szynkowar napełnić mięsem- zamknąć
  4. Wstawić do zimnej wody, gotować w temp. 90 *C, u mnie wystarczyło ok. 50 min, ale myślę, że po 45 min. też mięso będzie ugotowane.
Z tego co widzicie to mięso tak przyrządzone jest bardzo smaczne, użyte składniki chude, dlatego dla tych którzy nie jadają tłuszczu będzie w sam raz :)
Mięso ugotowałam zaraz po przyrządzeniu, ale myślę, że przetrzymanie go w chłodnym miejscu przez noc i ugotowanie dnia następnego doda mu jeszcze więcej smaku.
Wkładając mięso do szynkowara należy starannie je ugnieść, inaczej będzie wyglądało tak jak u mnie. Ale nie kruszyło się, ponieważ mięso z golonki jest dość kleiste i zwięzłe. I w efekcie o  niebo lepsze od każdej kupnej konserwy :)
Jeśli zdecydujemy upiec takie mięso , to też powinno być dobre.
Dodałabym wtedy do niego ze 2 jajka i kilka łyżek bułki tartej.
Tu znajdziecie jeszcze jeden przepis na mięso domowej roboty.

sobota, 4 lutego 2017

Maślane ciasto z jabłkami



Składniki :
  • 1 i 3/4 szklanki mąki tortowej
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 4 jajka
  • 3/4 kostki miękkiego masła (kostka 250 g), u mnie margaryna Kasia
  • 3 duże jabłka, obrane i pokrojone w drobną kostkę



Na blaszkę o średnicy 24 cm


Przygotowanie :

  1. Żółtka utrzeć z cukrem, cukrem wanilinowym i masłem na krem
  2. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę
  3. Następnie dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać, dodawać stopniowo ubitą pianę z białek i delikatnie wymieszać
  4. Jabłka obrać, umyć i pokroić w kostkę, dodać do ciasta i jeszcze raz wymieszać. Ciasto ma gęstą konsystencję, ale tym się nie zrażajcie bo wyjdzie delikatne i miękkie
  5. Pieczemy w temperaturze 180*C do suchego patyczka, moje piekło się 60 min. 

Upieczone ciasto można polać polewą lub posypać cukrem pudrem.






przepis stąd

Moje uwagi:
ciasto najlepsze zaraz po upieczeniu, przechowywane w chłodnym miejscu nieco twardnieje.

środa, 1 lutego 2017

Szybkie placki ziemniaczane na mleku


Tą wersje przyrządzania placków ziemniaczanych znam od dawna.
Jeśli tylko potrzebuję na drugie danie około 11-12 małych placuszków to właśnie korzystam z tego przepisu. Dostałam go jakiś czas temu od znajomej i chętnie dzielę się nim z Wami :)
Warunkiem szybkiego przygotowania ciasta na placuszki jest posiadanie miksera.



Składniki :

  • 4-5 średnich ziemniaków
  • 1 mała cebula
  • 1 jajko
  • ok. 100 ml mleka
  • sól
  • 2-3 łyżki mąki pszennej
  • łyżka mąki ziemniaczanej
  • olej do smażenia

Przygotowanie :
  1. Obrane ziemniaki pokroić w plasterki, cebulę również
  2. Do miksera włożyć ziemniaki i cebulę, wlać mleko, wsypać odrobinę soli i wszystko zmiksować
  3. Dodać do tego jajko, mąki i ponownie zmiksować, konsystencja powinna być dość gęsta, tak jak widać powyżej 
  4. Smażyć na patelni z dwóch łyżek ciasta małe, cienkie placuszki, na rumiano z obu stron.
Moje uwagi:
Ciasto na placki ziemniaczane przypomina tradycyjne jakie robimy trąc ziemniaki na tarce. Jedyną zmianą w składzie jest mleko. Ale przez to są delikatniejsze, a tym samym wg mnie smaczniejsze:)
Smażyłam na patelni do naleśników.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...