Życzenia Wielkanocne

    Spokojnych, zdrowych i rodzinnych Świąt 

          Wielkanocnych, Alleluja !
                        

Sałatka z selerem marynowanym

Składniki :

• 1 duża czerwona papryka
• 1 średni ogórek zielony
• puszka kukurydzy
• 3 jajka
• słoiczek selera marynowanego
• majonez + jogurt
• sól, pieprz
  

Przygotowanie :

1. Jajka, ogórek i paprykę kroimy w drobną kostkę
2. Kukurydzę odsączamy, selera odsączamy i odciskamy z zalewy
3. Składniki łączymy mieszając dokładnie, dodajemy sól i pieprz do smaku
4. Zalewamy mieszanką majonezu i jogurtu, mieszamy ponownie.

Smacznego !

Katarzynka

Składniki  na biszkopt :

• 1 szklanka mąki pszennej 
• 1/2 szklanki mąki gryczanej, ale może być wyłącznie 1 i 1/2 szkl. pszennej
• 1/2 szklanki  brązowego cukru nierafinowanego
• 1/2 szklanki cukru kryształu
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 6 jaj , 6 łyżek oleju

Przygotowanie :

1. Białka ubić na pianę, pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier i po jednym żółtku
2. Zmieszane mąki  z proszkiem do pieczenia wsypywać do masy jajecznej i ucierać nadal, dodawać po jednej łyżce oleju - ucierać
3. Masę przelać do foremki  (25 x 32 ) wyłożonej papierem do pieczenia, piec przez około 35- 40 min. w temp. 180 stopni C ( tak piecze mój piekarnik, lepiej sprawdzić patyczkiem :)
4. Po lekkim przestudzeniu wyjąć ciasto z foremki i oderwać ostrożnie papier.
5. Przekroić na 2 części. Takie ciasto z mąką gryczaną ma fajny smak.

Składniki na masę :

1. 500 g śmietany tortowej 36 %
2. czubata łyżka żelatyny, kilka łyżek cukru z wanilią
3. 2 paczki ciastek Katarzynek

Przygotowanie masy :

1. Żelatynę rozpuścić w kilku łyżkach gorącej wody - dobrze mieszać do rozpuszczenia żelatyny
2. Dobrze schłodzoną śmietanę ubić z cukrem, dodając w trakcie przestudzoną, ale nadal płynną żelatynę - ubijać.

Przygotowanie ciasta :

1. Na pierwszą część ciasta biszkoptowego nałożyć śmietanę, na śmietanę położyć Katarzynki, lekko dociskając
2. Na ciastka wyłożyć resztę śmietany, rozsmarować, a na wierzchu położyć drugą część ciasta biszkoptowego, udekorować dowolnie. Ja rozsmarowałam słoiczek powideł mandarynkowych które rozgrzałam, dodając do nich płaską łyżeczkę żelatyny rozmieszaną w kilku łyżkach gorącej wody.

W przepisie jaki dostałam  od p. Agnieszki , masą na przełożenie ciasta nie była śmietana lecz masa budyniowa. Ja zrobiłam śmietanę i muszę napisać, że jest to masa delikatna i trzeba przechowywać ją w chłodzie. Najlepiej smakuje dnia następnego, wtedy katarzynki skruszeją. Jeśli ciasto przeznaczymy do transportu, to zróbmy masę budyniową.

A to przepis na wykonanie masy budyniowej.

Szklankę mleka zagotować z 1 masłem i 1/4 szklanka cukru.

W drugiej szklance mleka rozmieszać 2 łyżki mąki ziemniaczanej i 1 łyżkę mąki pszennej, wlać na gotujące mleko- wymieszać i zagotować ponownie.

I jeszcze mała poprawka, na pierwszą warstwę ciasta biszkoptowego rozsmarujmy dżem z czarnej porzeczki, a na dżemie układamy ciastka katarzynki, na nich masę budyniową. Na wierzchu jest drugą część biszkoptu.

Podczas przedświątecznego rozgardiaszu zaginął mi przepis i dlatego przegapiłam ten istotny fakt :( sorry.

Chleb orkiszowy z pomidorami i sezamem

Odpowiedziałam na zaproszenie Amber z bloga www.kuchennymidrzwiami.pl i dołączyłam do Kwietniowej Piekarni.
Wpierw przepis na chleb wydawał mi się skomplikowany, ale jak się w niego wczytałam i popytałam Amber o szczegóły, postanowiłam spróbować swych sił. Piekłam przecież już chleby, co prawda najczęściej na drożdżach, ale i na zakwasie tez już jakiś popełniłam :)
Przepis pochodzi stąd.

Na zaczyn :

• 55 g aktywnego zakwasu z mąki żytniej razowej
• 200 g mąki orkiszowej białej typ 630 lub 720
• 200 g wody
• 1 starte jabłko

Wszystkie składniki mieszamy, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na minimum 12 godz.

Ciasto właściwe :

• cały zaczyn tj. około 500 g
• 400 g zmiksowanych pomidorów bez skórki z puszki
• 350 g mąki orkiszowej białej typ 630 lub 720 ( u mnie 720)
• 300 g mąki chlebowej typ 750
• 15 g soli ( u mnie kamienna, mogłam dodać jeszcze z pół łyżeczki )
• sezam czarny według uznania ( u mnie łyżka sezamu białego )
• 1 łyżka miodu

Tak wyglądało ciasto podczas przerabiania;
składania.

Przygotowanie :

1. Do zaczynu dodajemy zmiksowane pomidory, sól, miód, sezam (potrzebujemy sporą miskę)
2. Zmieszane, przesiane mąki dodajemy stopniowo do zaczynu i mieszamy , jeśli ręcznie to 10 min. Mikserem połowę krócej.
3. Pozostawiamy ciasto pod przykryciem w ciepłym miejscu na około 3 godz.
4. W czasie tych 3 godzin :

• po 1 godz. wyjmujemy ciasto na posypany mąką blat, rozklepujemy omączona ręką, składamy i wkładamy ponownie do miski
• po następnej godzinie postępujemy tak samo, w ten sposób odgazowujemy ciasto, które staje się coraz bardziej podatne na formowanie 
• w trzeciej godzinie formujemy już bochenek - wkładamy do koszyczka, ( łączeniem do góry ) i pozostawiamy do wyrośnięcia. Ja przełożyłam do natłuszczonych keksówek 30 x 12 cm, 36 x 12 cm, posypałam po wierzchu lekko czarnuszką ( ciasta wkładamy na 3/4 wysokości blaszki )
• moje chleby rosły około 60 min, po tym czasie piekłam w piekarniku nagrzanym do 250 stopni C przez 15 min, a potem wrzuciłam ( na blachę pod piekący się chleb )3 kostki lodu i w opadającej temperaturze dopiekłam przez 30 min. Ciasto tuż przed włożeniem można naciąć ostrym nożem, albo np. żyletką. Mnie wyszło to słabo :(

Po więcej szczegółów zapraszam do Danci

A oto kto chleb piekł :

Aciri Bajkorada

Amber Kuchennymidrzwiami.pl

AniaW Moje pasje.Kuchnia i ogród

Alucha NieładMalutki

Arnika Arnikowa kuchnia

Bea Bea w kuchni

Beata Stare gary

Bożenka Smakowe kubki

Dorota Ugotujmyto.pl

Dorota Moje małe czarowanie

Ela W poszukiwaniu slowlife

Gatita Kulinarne przygody Gatity

Gucio Kuchnia Gucia

Iga japoziomka

Jola smak mojego domu

Kamila Ogrody Babilonu

Magda Konwalie w kuchni

Magda Z miłości do słodkości

MarcinH Grahamka,weka i kajzerka…

Mimbla Ruskie raz

Mysia Pieczarkamysia.pl

Renata S forksncanvas

Tosia smakowitychleb.pl

Urszula Proste potrawy

Wisła Zapach chleba

Żabka Healthy Craving

Szybki i smaczny sernik

Składniki :

• opakowanie 250 g serka mascarpone
• 2 gęste, kremowe jogurty greckie po 180 g
• 3 duże jajka
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 kopiaste łyżki cukru pudru, kto lubi słodsze ciasta doda 4
• bakalie - według uznania, u mnie tylko kopiasta łyżka rodzynek
• 3 płaskie łyżki oleju rzepakowego
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia i tyle samo kurkumy- jeśli żółtka jaj blade
• paczka biszkoptów paluszków

Przygotowanie :

1. Żółtka utrzeć z cukrem na pulchna masę, dodać jogurty i serek - utrzeć
2. Wsypać do masy kurkumę, mąkę i dobrze wymieszać
3. Wsypać proszek, białka ubić na pianę, dodać i ostrożnie wymieszać z całością, rodzynki wpierw  namoczone i dobrze osuszone na papierze wrzuciłam na wierzch masy serowej i nie utonęły :( - lepiej wymieszać z całością
4. Foremkę o średnicy 22 cm wyłożyłam na dnie podłużnymi biszkoptami, kilka starczyło na boki :)
5. Piekłam w temp. 180 stopni C. przez około 1 godz. Pozwoliłam ciastu wystygnąć w otwartym piekarniku, można upiec w prodiżu. Najlepszy na drugi dzień.

Karczek pieczony z polędwicą w środku

Składniki :

• około 1 kg 20 dag karczku
• polędwiczka wieprzowa około 35 dag
• czosnek, sól, pieprz prawdziwy i ziołowy, papryka mielona słodka
• majeranek, sól słoneczna - do polędwiczki, szałwia suszona. imbir świeży około 2 cm
• wino czerwone wytrawne

Przygotowanie :

1. Polędwiczkę posypałam solą słoneczną, zawinęłam w papier do pieczenia ( taki jak do ciasta) i zamroziłam do dnia następnego
2. Umyty karczek posypałam wszystkimi wymienionymi przyprawami oprócz soli, imbir oskrobałam, przekroiłam na pół- włożyłam do rękawa, ząbki czosnku przekrojone wzdłuż włożyłam w mięso  nacięte czubkiem noża 
3. Tak przygotowane mięso przechowałam w rękawie do dnia następnego
4. Przed pieczeniem karczek wyjęłam z rękawa i ostrym nożem przebiłam je wzdłuż robiąc nożem obrót tak by powstał otwór w który zmieściła się zamrożona polędwica
5. Posypałam mięso z wierzchu solą, włożyłam całość ponownie do rękawa, podlałam około połową szklanki czerwonego wina, zamknęłam rękaw, zrobiłam w nim kilka małych dziurek
6. Piekłam w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C przez 15 min, a potem zmniejszyłam temp. do 160 stopni C, piekłam jeszcze około godziny.

Mięso bardzo pyszne, kruche i aromatyczne :)

Nie jest może proste do przygotowania, ale trud  naprawdę się opłaca :)