Chleb z kawą i migdałami- piekarnia grudniowa

Na zaproszenie Amber upiekłam świąteczny chleb.

Jeśli nie popełni się małej pomyłki jaką popełniłam ja, chlebek będzie wyglądał trochę inaczej. Przypominać powinien raczej makowiec...
Ale smak migdałów i kawy pozostanie.

1 szklanka ma 250 ml

Rozczyn:

• 1 łyżka zakwasu
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki wody

Ciasto właściwe:

• 500 g mąki pszennej ( można zamienić na orkiszową)
• cały zaczyn
• 300 g wody
• 1 łyżka soli
• 1 kopiasta łyżka kawy
• 1/2 szklanki migdałów

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki rozczynu mieszamy na gładką pastę i pozostawiamy do przefermentowania na przynajmniej osiem godzin, a najlepiej na całą noc. 
2. Migdały siekamy i prażymy
3. Zaczyn, mąkę i wodę miksujemy w misce na wolnych obrotach do momentu, kiedy składniki się połączą i odstawiamy
4. Po półgodzinie dodajemy sól i przez kilka minut wyrabiamy ciasto, aż uzyska gładką konsystencję. Pod koniec wsypujemy kawę i migdały
5. Pozostawiamy ciasto do wrośnięcia na trzy godziny, przy czym co godzinę wykładamy je na lekko umączony blat, rozciągamy i składamy jak list na trzy, przekręcamy o 90 stopni i ponownie składamy na trzy
6. Ciasto formujemy w okrągły bochenek, przekładamy do miski wyłożonej ściereczką lub do koszyka do wyrastania chleba i pozostawiamy na około 3-4 godziny w temperaturze pokojowej lub na 12 godz. wstawiamy do lodówki
7. Pieczemy w 220 *C na rozgrzanej blasze lub kamieniu do pieczenia pizzy przez 40 min.

Moje uwagi:

Chleb nie uzyskał pięknych pasów" jak zebra.
Popełniłam chyba taki błąd, że po posypaniu masy chlebowej migdałami i kawą nie pozostawiłam jej do wyrośnięcia, ale jeszcze przerobiłam :(
Dlatego wszystko mi się zmieszało...

Ciasto orzechowe z kremem kawowym

Składniki na ciasto:

• 50 g orzechów włoskich lub pekan
• 180 g drobnego cukru do wypieków
• 225 g masła
• 200 g mąki pszennej
• 4 duże jajka
• 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (w proszku)
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 - 2 łyżki mleka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Przygotowanie:

1. W misie malaksera umieścić orzechy i cukier - zmiksować do otrzymania orzechowej mąki. Dodać posiekane masło, mąkę, jajka, kawę, proszek do pieczenia i mleko. Zmiksować tylko do otrzymania gładkiej mieszanki (bez potrzeby nie miksować zbyt długo - może to spowodować zakalec). 
2. 2 formy o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Ciasto podzielić na pół i przelać do foremek. Piec w temperaturze 165*C przez około 25-30 min. lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Krem kawowy:

• 175 g masła
• 180 g cukru pudru
• 2,5 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (w proszku) rozpuszczonej w 1 łyżce wrzątku

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej (w masło swobodnie powinien wchodzić palec). 

Przygotowanie kremu:

1. Masło i cukier umieścić w misie miksera i utrzeć (końcówki miksera do ubijania białek) do powstania puszystej i jasnej masy maślanej. Dodać zaparzoną kawę i utrzeć.
2. Krem podzielić na pół. Ciasto przełożyć kremem, drugą część kremu posmarować na wierzchu. Ozdobić orzechami.

Ponadto:

• orzechy włoskie lub pekan, do dekoracji

przepis stąd

Snikers wegański

Tradycyjny snikers na pewno smaczniejszy, ale Ci którzy nie mogą jeść ciast tradycyjnych wypróbują ten przepis.
Przepis pochodzi z Ervegan

Krokiety z kaszą jaglaną i pieczarkami

Składniki :

• ok. 1/2 szklanki kaszy jaglanej
• ok. 20-30 dag pieczarek
• cebula, sól
• pieprz czarny mielony, gałka muszkatołowa
• tłuszcz do smażenia
• jajko i bułka tarta

Pierniczki całuski

Jeśli pierniczki zrobimy już teraz to przechowane w słoiku zdąża do Świąt Bożego Narodzenia lekko skruszeć
Po upieczeniu raczej twarde.
Może należałoby zrezygnować z dodania karmelu i wtedy szybciej skruszeją ?

Pasta z orzechami i czerwoną fasolą

Składniki :

• małe opakowanie czerwonej fasoli Bonduelle 170 g
• 5 dag orzechów włoskich
• 6 sztuk pomidorów suszonych w oleju
• 4 ząbki czosnku
• sok z cytryny, u mnie z połowy średniej cytryny