Bulion kolagenowy

 Pomysł podpatrzyłam u dietetyka Bartka Kulczyńskiego w Porannym Dzienniku Zdrowia.

Rosół gotujemy długo, nawet 5-6 godz, chodzi o to by wygotować z mięs to co w nich najlepsze :)

Ja bulion przygotowałam z mięsa z indyka (szyja)., antrykotu, kilku łapek kurzych, korpusu z kurczaka, kości szpikowej oraz małej golonki wieprzowej.

I oczywiście dodałam warzywa tradycyjne tj. marchew, por, seler, pietruszka oraz kilka ząbków czosnku i kawałka imbiru, a także liścia lubczyku.Tak polecał dietetyk.

Bulion gotujemy oczywiście na małym płomieniu, by był klarowny, ale jak wygotuje się kolagen to nie jest zbyt przezroczysty, no ale właśnie on ten kolagen chodzi :)

Jeśli ktoś lubi może przez cały dzień popijać taki rosołek, na pewno nie zaszkodzi...

Chłodnik

Co prawda upałów jeszcze nie ma, a chłodnik pewnie najlepszy w środku lata.

Ale teraz jest już świeża, młoda botwinka i aż się prosi by ugotować tę zupę :)

Zupa czosnkowa

Zupę czosnkową w okresie wiosennym warto sobie ugotować.
Może podnieść naszą odporność :)

Składniki :

• marchew
• duża główka czosnku
• kawałek selera
• 2 ziemniaki
• wywar z rosołu lub kostka rosołowa
• mała czerwona papryka
• koperek, liść laurowy, pieprz, majeranek, ostra mielona papryka, sól

Zupa jarzynowa z rzodkiewkami

To właściwie jest tradycyjna zupa jarzynowa, ale dodałam do niej rzodkiewkę i ostrą, małą papryczkę. 
Lubimy zupy o zdecydowanym smaku:)

Chłodnik z botwinki

Składniki :

• pęczek botwinki
• ewentualnie 2 średnie buraki
• pęczek rzodkiewek
• 2-3 zielone ogórki
• mały pęczek natki, koperku, szczypiorku
• 2-3 ząbki czosnku
• mały pęczek włoszczyzny
• liść laurowy, kilka ziaren pieprzu
• sok z cytryny lub ocet z czerwonego winogrona
• sól, pieprz mielony, cukier
• kefir

Jesienna zupa z kapustą i kukurydzą

Składniki :

• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 5 średnich ziemniaków
• 1 cebula
• kawałek pora i selera
• mała puszka kukurydzy
• mała główka kapusty
• ok. 5 łyżek włoskiej passaty z bazylią, kto lubi bardziej wyrazisty smak pomidorów doda jej więcej
• sól, pieprz
• olej do smażenia
• majeranek, zioła prowansalskie, liść laurowy, kilka ziaren pieprzu, pieprz ziołowy
• świeży lubczyk, koper
• ewentualnie kawałek kostki bulionowej wołowej bezglutenowej

Zupa z cieciorką i grochem łupanym

Składniki :

• szklanka suchej cieciorki
• 1/2 szklanki suchego grochu łupanego
• mała cebula
• liść laurowy, kilka ziaren pieprzu
• 5 średnich ziemniaków
• włoszczyzna
• olej do smażenia
• gałązka świeżego lubczyku
• sól, pieprz, majeranek

Zupa z patisonem

Składniki :

• ok. 8 małych patisonów
• 1 marchew
• kawałek ostrej papryczki
• 4 ziemniaki
• cebula
• mała cukinia
• czerwona papryka
• 2 garście żółtej fasolki szparagowej
• mały seler i pietruszka
• sól, pieprz, majeranek, natka pietruszki
• olej do smażenia

Zupa z dyni i jabłek

Pojawiły się już dynie.

Długo się nie zastanawiałam bo już jakiś czas temu znalazłam ten przepis na zupę i czekałam aby go wypróbować.

Oto efekt :)

Letnia zupa z fasolką szparagową i czerwonym buraczkiem

W mojej kuchni nastała pora na zupy warzywne. Oto pomysł na jedną z nich:)

Składniki :

• 2-3 garście fasolki szparagowej
• 2-3 ziemniaki
• 1 czerwony średniej wielkości młody buraczek
• 1 cebula
• 2 młode marchewki, 1 młoda pietruszka
• kawałek młodego selera
• listek laurowy, kilka ziaren pieprzu czarnego
• suszone zioła : tymianek, majeranek,zioła prowansalskie
• sól, olej do smażenia
• ewentualnie śmietana, natka pietruszki, koperek

Zupa truskawkowo-rabarbarowa z cynamonem

Nastał sezon na truskawki i rabarbar.

Truskawki częściej goszczą w mojej kuchni, rabarbar rzadziej, ale tym razem połączyłam je w jedno i wyszła mi smaczna zupa.

Hiszpańska zupa z cicierzycą

Składniki :

• 1 czerwona cebula
• 3 łodygi selera naciowego
• 2 czerwone papryki
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• szczypta szafranu
• 2 puszki ciecierzycy
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 litr bulionu warzywnego
• 1- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz czarny

Zupa z mrożonych warzyw na patelnię

Tym razem " warzywa na patelnię" wykorzystałam na zupę.
Na pewno nie jest to mój odkrywczy pomysł, ale w momencie gdy mam mało czasu na przygotowanie obiadu- sięgam po ten patent.

Składniki :

• u mnie opakowanie warzyw na patelnię orientalnych- 750 g hortexu
• 3 małe ziemniaki
• 1 cebula
• liść laurowy
• sól, pieprz do smaku
• ok 1 l. wody
• majeranek, malutka płaska łyżeczka czerwonej, wędzonej papryki
• ewentualnie łyżka mąki lub śmietana
• olej do smażenia, u mnie ryżowy

Kapuśniak z kaszą

Od kiedy w mojej kuchni nie ma mięsa, ( albo bywa rzadko ) chwytam się różnych pomysłów by urozmaicić menu. Stąd ten"wynalazek".

Zupy od dawna gotuję tylko na warzywach.

Trudniej zrobić drugie danie bez mięsa, ale też jakoś sobie radzę :)

Zupa jarzynowa z kapustą pekińską

Składniki :

• 1 marchew, 1 pietruszka
• mały kawałek selera i pora
• 4 ziemniaki
• 1 średnia cebula
• mała kapusta pekińska lub połowa większej
• sól, pieprz, liść laurowy, szczypta majeranku
• kawałek ostrej papryczki
• natka pietruszki, ewentualnie ząbek czosnku jak nie mamy papryczki
• tłuszcz do smażenia
• opcjonalnie 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego

Wegańska zupa warzywna

Takie zupy lubię najbardziej, moi domownicy również.  Zmieniam tylko zestaw warzyw jakie używam do zup i ciągle mam nowe smaki :)

Zupa warzywna z cukinią

Składniki :

• 1 marchew i pietruszka
• kawałek pora i selera
• cebula, mała cukinia lub ok. 10 cm z dużej
• garść fasoli, świeże liście selera
• kilka różyczek kalafiora
• 2 średnie ziemniaki
• sól, pieprz, majeranek, liść laurowy i bazylia
• ewentualnie 2-3 łyżki keczupu ostrego
• masło klarowane do smażenia

Rosołek wegański

Składniki:

• 2 cebule
• 1 duża marchew
• 1 łodyga selera naciowego
• 1/2 pora wraz z zieloną częścią
• 1 seler korzeniowy
• 1 gwiazdka anyżu
• 1 goździk
• 4 ziarnka pieprzu i 4 liście laurowe
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 4 łyżki oleju do smażenia
• 3 łyżki wódki
• 1 puszka białej fasoli lub 3/4 szklanki suchej fasoli do ugotowania ( wpierw moczymy ją na noc)
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 10 suszonych borowików
• garść świeżego (może być suszony) lubczyku, natka pietruszki
• sól, pieprz czarny mielony i ziarnisty
• ewentualnie makaron orkiszowy
• ok. 2 l. wody

Zupa jarzynowa z kalarepką

Składniki :

• 1 kalarepka i cebula
• 4 ziemniaki, 2-3 ząbki czosnku
• 1 duża marchew i pietruszka
• kawałek selera
• mały kawałek buraczka czerwonego
• garść żółtej fasoli
• sól, pieprz mielony i ziarnisty
• liść laurowy, papryka ostra mielona
• olej do smażenia , ewentualnie śmietana

Zupa szczawiowa z lanymi kluskami

Składniki :

• przecier szczawiowy- u mnie połowa słoiczka o poj.350 g
• włoszczyzna
• ziemniaki
• jajko
• sól, cukier
• liść laurowy i kilka ziaren pieprzu czarnego
• ewentualnie śmietana
• ok. 1/4 kostki rosołowej