Letnia zupa z fasolką szparagową i czerwonym buraczkiem

W mojej kuchni nastała pora na zupy warzywne. Oto pomysł na jedną z nich:)

Składniki :

• 2-3 garście fasolki szparagowej
• 2-3 ziemniaki
• 1 czerwony średniej wielkości młody buraczek
• 1 cebula
• 2 młode marchewki, 1 młoda pietruszka
• kawałek młodego selera
• listek laurowy, kilka ziaren pieprzu czarnego
• suszone zioła : tymianek, majeranek,zioła prowansalskie
• sól, olej do smażenia
• ewentualnie śmietana, natka pietruszki, koperek

Przygotowanie:

1. Ziemniaki, marchew, pietruszkę, seler, cebulę i buraki obrać
2. Umytą fasolkę pokroić w małe kawałki, cebulę w kostkę
3. Do wrzątku wrzucić fasolkę, cebulę, liść laurowy, pieprz, gotować do lekkiej miękkości fasolki, wtedy dorzucić pokrojone ziemniaki i pokrojony drobno buraczek
4. Startą marchew przesmażyć na oleju, dołożyć do zupy, wsypać pokrojoną pietruszkę i seler, dodać zioła
5. Doprawić do smaku solą, mielonym pieprzem
6. Już na talerzu posypać zupę natką, koperkiem, można dołożyć łyżkę śmietany.

           Zupa ma piękny, złoty kolor i jest naprawdę apetyczna.