Kotlety mielone z pieczarką

Składniki :

• ok. 500 g mielonego mięsa
• ok. 250 g świeżych, surowych pieczarek
• 2 jajka
• cebula
• 2- 3 łyżki bułki tartej
• sól, pieprz mielony czarny, cebula, papryka mielona ostra
• tłuszcz do smażenia

Kania w panierce

 

Składniki :

• kania
• jajko, sól
• bułka tarta
• tłuszcz do smażenia

Maślaki w occie

Składniki :

• maślaki, u mnie ok 1 kg
• cebula kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
• liść laurowy
• cukier, sól
• ocet

Grzyby boczniaki w sosie

Składniki :

• ok. 30 dag boczniaków grzybów
• cebula
• pieprz mielony czarny, sól
• ewentualnie śmietana
• tłuszcz do smażenia

Leczo z kapustą włoską

Składniki :

• połowa małej główki włoskiej kapusty
• 15 dag pieczarek
• duża żółta papryka
• mała czerwona papryka
• 1 cebula
• puszka krojonych pomidorów
• sól, pieprz, słodka mielona papryka, 2-3 łyżeczki cukru

Placuszki pieczarkowo-drobiowe

Składniki :

• około 10 dużych pieczarek
• pojedynczy filet z kurczaka
• około 2-3 łyżki kaszy manny
• 1 cebula
• sól, pieprz
• 2 małe lub 1 duże jajko

Maślaki w śmietanie z makaronem

       W tym daniu wykorzystałam grzyby, bo o tej porze roku łatwo o te świeże skarby z lasu :)
        A tym bardziej, że pora na grzybobranie ciągle trwa...
Składniki :

• makaron wstążki Lubella 
• około 30 dag maślaków
• płaska łyżeczka mąki
• śmietana słodka około 5 łyżek
• cebula, sól, pieprz, szczypta suszonego rozmarynu
• tłuszcz do smażenia

Przygotowanie:

1. Obrane grzyby obgotowujemy około 20-30 min. w posolonej wodzie- osączamy
2. Na głebokiej patelni rozgrzewamy tłuszcz i przesmażamy pokrojoną cebulę, dodajemy grzyby i sól
3. W około 3/4 szklanki rosołu (może być woda) mieszamy około 5 łyżek śmietany z 1 łyżeczkę mąki, wlewamy do maślaków i dokładnie łączymy, mieszamy by nie powstały grudki - gotujemy chwilę
4. Gdy mąka w sosie straci surowiznę doprawiamy pieprzem, rozmarynem, ewentualnie jeszcze solą
5. Sosem z maślakami polewamy makaron, ugotowany według przepisu na opakowaniu.

Jest to danie proste i dość szybkie do zrobienia. A takie właśnie potrawy staram się lansować na moim blogu .

Smażona pieczarka łąkowa

  W moim ogrodzie po cichutku wyrosła piękna pieczarka.... Postanowiłam zrobić sobie z niej śniadanie, miała smak niby podobny do tej pieczarki hodowlanej, ale delikatniejsza w smaku, a jej rozmiary widać na patelni  :)

Składniki :

• 1 duża pieczarka
• jajko
• bułka tarta
• sól, pieprz

Przygotowanie;

1. Umytą pieczarkę pokroiłam na 4 części, zanurzyłam w roztrzepanym jajku, które połączyłam z łyżką bułki tartej i szczyptą pieprzu
2. Smażyłam na gorącym tłuszczu z obydwu stron, posoliłam już po usmażeniu, pycha:)

Grzyby marynowane w occie

Składniki :

• grzyby - mogą być kurki, pieczarki, maślaki, prawdziwki ( najlepsze małe )
• 3 szklanki wody
• 8 - 10  łyżek cukru
• 3 łyżeczki soli
• po łyżeczce ziaren pieprzu i ziela angielskiego
• 1 szklanka octu 10 %
• kilka liści laurowych

Przygotowanie :

1. Grzyby doskonale obrać i umyć
2. Do sporego garnka wlać ok. 1/2 jego objętości wody , łyżkę octu i włożyć do tego tyle grzybów, by podczas gotowania nie wykipiały ( będą się pienić)
3. Pogotować grzyby przez około 10 min. pieczarki można krócej
4. Wyłożyć po zagotowaniu na sito, przelać wodą i odsączyć doskonale 
5. Słoje umyć i  wkładać odsączone grzyby w takiej ilości, by można było do każdego słoja wlać swobodnie zalewę
6. Wodę w podanej proporcji z octem zagotowujemy, dodajemy sól i cukier, wszystkie przyprawy i jeszcze gorącą zalewamy grzyby wcześniej przełożone do słojów ( przypraw można do grzybów w słojach już nie wkładać, ale zawsze coś wpadanie, to nie przeszkadza )
7. Zakręcamy słoje i wstawiamy do garnka z gorącą  wodą, ( wody w garnku tyle, by sięgały do 3/4 wysokości słoja ) - zagotowujemy przez 10 - 15 min .

                                    Włożyłam do słojów plasterki cebuli.

Kotleciki jajeczno - pieczarkowe

Składniki :

• 3 ugotowane na twardo jajka
• 20 - 30 dag pieczarek
• 1 jajko
• sól , pieprz 
• bułka tarta , kasza manna - po 3 łyżki

Przygotowanie :

1. Pieczarki po umyciu i osączeniu drobno kroimy
2. Ugotowane jajka bardzo drobno siekamy
3. Pieczarki smażymy na oleju , razem z cebulą - wszystko musi stracić surowizną , a sok z pieczarek wyparować , do jeszcze ciepłych dodajmy bułkę tarta i kaszę mannę - wymieszajmy dobrze
4. Po wystudzeniu przesmażonych pieczarek łączymy je z pokrojonymi jajkami
5. Dodajemy surowe jajko  sól , pieprz i wszystko dobrze wyrabiamy łyżką
6. Masa musi mieć taką konsystencję , by dość łatwo było formować kotlety , które obtaczamy w bułce tartej i smażymy z obydwu stron na rumiano ( masa nie jest jednak taka ścisła jak np. przy kotletach z mięsa mielonego ) - ja nakładam masę łyżką na talerz z bułką tartą i dopiero wtedy formuje je
7. Moje kotlety podałam w prostym sosie z pieczarek
8. Wystarczy pieczarki obsmażyć z cebulą , posolić całość , dodać pieprz i ewentualnie ciut śmietany .

Takie kotlety najlepiej smakują prosto z patelni , ciepłe , podane jeszcze z surówką.

Boczniaki w jajku

Składniki :

• 250 dag boczniaka 
• 3 jajka 
• bułka tarta olej do smażenia
• sól , pieprz

Przygotowanie :

1. Grzyby umyć , osączyć na sicie
2. Odciąć kapelusze od twardych ogonków
3. Jajka roztrzepać i wsypać tyle bułki , by utworzyła się lejąca , ale dość gęsta panierka
4. Do masy dosypać soli i pieprzu - rozmieszać
5. Kapelusze maczać w gęstej panierce i smażyć w głębokim tłuszczu na oleju
6. Pozostałe odcięte części grzyba pokroiłam w cienkie plasterki i na koniec usmażyłam w pozostałym jajku .

Boczniak może być alternatywą dla mięsa .Kapelusze są bardzo delikatne w smaku.