Knedle z truskawkami

Składniki :

• ja miałam kilka dużych truskawek, niektóre pokroiłam na połowę
• 5 średnich gotowanych ziemniaków
• około szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki kopiaste mąki ziemniaczanej
• 1 duże jajko
• sól
• ewentualnie kilka truskawek zmiksować z cukrem do polania knedli, kto lubi doda jeszcze śmietanę

Przygotowanie :

1. Ziemniaki utłuc lub zmielić, dodać mąki, jajko i sól - zagnieść ciasto tak jak na kopytka
2. Umyte truskawki dobrze osączyć, ewentualnie pokroić
3. Wyrobione ciasto pokroić na mniejsze kawałki i ugnieść na małe krążki, nakładać na nie truskawkę i zalepiać
4. Zagotować w garnku posoloną wodę i wrzucać na wrzątek, gotowałam około 5 min. po wypłynięciu na wierzch, moje knedelki były dość grube, a to dlatego, że nie chcę by  mi popękały i robię raczej "tłuścioszki ". Wyszło mi 14 knedli, jeśli nie zjemy ich jednego dnia to można jutro odsmażyć lub po ostudzeniu  zamrozić i wrzucić na wrzątek kiedy najdzie nas znów ochota :) Ale najlepsze zaraz po ugotowaniu.

Smacznego !

Knedle z mięsem

Składniki:

• 7 średnich ziemnaków ugotowanych i  zmielonych
• 1 jajko
• 1 -2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4-5 łyżek dość kopiastych mąki pszennej
• sól, pieprz, cebula
• mięso mielone lub gotowane z rosołu - zmielić dodać przesmażoną cebulkę ( u mnie było rosołowe)

Przygotowanie:

1. Do zmielonych ziemniaków dosypujemy mąki i mieszamy, wpierw  wszystko nożem , tak by  składniki dobrze się połączyły
2. Wbijamy jajko i dodajemy małą łyżeczkę soli
3. Wyrabiamy dokładnie powstałą masę rękoma- ma być podobna do tej na kopytka
4. Ugniatając masę ziemniaczaną podsypywać na stolnicę  mąkę, by całość nie przywarła do niej
5. Do garnka wlewamy ok. 2 l. wody, solimy i gotujemy
6. Masę ziemniaczaną kroimy na mniejsze kawałki i odkrawamy taką ilość by zrobić mały placuszek
7. Nakładamy na niego farsz mięsny, sklejamy i toczymy kulki
8. Do GOTUJĄCEJ wody wrzucamy ostrożnie knedle- mieszamy delikatnie
9. Gdy wszystkie wypłyną na wierzch pozwólmy im się pogotować około 5 min,  
10. Wyłączyć gaz pod garnkiem i wyjmować knedle łyżką cedzakową, jeśli mamy mały garnek to gotujemy knedle stopniowo, a nie wszystkie na raz

Nie należy knedli przelewać zimną wodą. Knedle gotujemy na bieżąco, mnie wyszło z 7 średnich ziemniaków 16 knedli, ale zrobiłam je trochę za grube, powinnam zrobić 20 knedli z cieńszym ciastem :)

Knedle ze świeżą śliwką

Składniki na ciasto :

• 30 - 40 dag ugotowanych, zmielonych ziemniaków
• 10 dag białego sera - zmielonego
• jajko
• 15 dag mąki pszennej , może być jeszcze1 łyżka mąki ziemniaczanej
• sól , śliwki

Przygotowanie :

1. Wszystkie składniki tzn. ser i ziemniaki razem doskonale połączyć , wsypać mąkę , dodać jajko i sól 
2. Wyrobić jak na kluski leniwe
3. Śliwki do knedli umyć i wyjąć z każdej pestkę
4. Masę ziemniaczaną uformować w wałek i odkrawać po kawałku ciasta , tyle by po rozpłaszczeniu go ręką oprószoną mąką można było umieścić połowę śliwki ( ja maczałam ją ciut w cukrze )
5. Zlepiać brzegi ciasta tak by , śliwka była nim doskonale otoczona , inaczej podczas gotowania pęknie i wypłynie na zewnątrz
6. W dużym garnku wstawić wodę , posolić i gdy zacznie wrzeć wrzucać knedle , by nie popękały
7. Gotować od momentu wypłynięcia klusek około 5 - 7  min.
8. Jeśli knedle będą grubsze to na pewno trzeba je dłużej gotować , najlepiej wyjąć jeden na talerz i spróbować , czy ciasto wewnątrz  - bliżej śliwki już jest ugotowane
9. Nie gotować na zbyt energicznym  ogniu , bo popękają :)

Najlepsze podawane na ciepło :)

Knedle ze śliwką

Jeszcze nie ma sezonu na śliwki, ale już dziś możemy sobie zrobić knedle ze śliwką suszoną lub mrożoną...
Ja przedstawię przepis na te ze śliwką suszoną. Gdy planujemy knedle to śliwki suszone zamoczmy wieczorem, by użyć je następnego dnia.

Składniki :

• 30 - 40 dag zmielonych ziemniaków
• 10 dag białego sera
• jajko
• 10 dag mąki
• 10 suszonych śliwek (najlepsze te z pestkami)
• sól 

Przygotowanie :

1. Ser i ziemniaki mielimy razem i wykładamy je na stolnicę
2. Łączymy wpierw składniki nożem , poprzez siekanie i wyrabianie 
3. Dodajemy jajko, sól 
4. Wyrabiamy rękoma na jednolita masę podobną do tej, gdy robiliśmy kluski zLeniwione
5. Z namoczonych, osączonych  śliwek usuwamy pestki i kroimy je , gdy są duże na pół
6. Wyrobione ciasto formujemy w podłużny wałek i kroimy go na mniejsze części
7. Wałkujemy rękoma na małe kulki i każdą rozgniatamy - rozpłaszczamy tak, by mogła zmieścić się w niej część śliwki
8. Sklejamy brzegi placuszka i toczymy rękoma małe , zgrabne kuleczki - uważać , by nie wychodziła z niej śliwka i kładziemy  je na stolnicy podsypując mąką , by się do niej nie przykleiły
9.  Wrzucamy je stopniowo do gotującej wody, zaczynamy od tych największych ( robić małe to na pewno się przegotują !)
10. Delikatnie mieszamy i czekamy jak wypłyną na wierzch , gotować wszystkie około 5 min.
11. Wyjmować łyżką cedzakową na talerz obok siebie , by się nie posklejały - nie przepłukiwać wodą
12. Jeśli zostanie nam ciasta , a braknie śliwek to zróbmy sobie "puste" knedle , lub skośne kluski leniwe.
13. Knedle zjadamy , gdy trochę przestygną polane masłem przesmażonym z bułką tartą
14. Dobry też będzie mix jogurtowo- owocowy  do polania.Pycha.
15. Gdyby zostały nam , to na drugi dzień wystarczy odgrzać je krótko we wrzątku i znów będą jak świeże.

Knedel z serwety

Jeśli mamy w domu bułki , które już są  czerstwe, to bardzo dobrze, przydadzą się właśnie do zrobienia sobie knedliczka...Im pieczywo starsze , tym lepsze.

Składniki:

• 3 duże suche , czerstwe bułki - wyjdzie spory knedel , można robić z połowy składników
• 1/2 l. mleka 
• 3 jajka
• sól, bułka tarta , kasza manna
• jeśli robimy knedel na słodko to śliwka suszona, rodzynki

Przygotowanie:

1. Bułki namoczyć w mleku
2. Jajka ubić w głębokim naczyniu,dodawać 3-4 łyżki bułki tartej-wymieszać
3. Namoczone bułki dokładnie wycisnąć i dodać do masy jajecznej
4. Całość wyrobić rękoma, dodać sól i ewentualnie jeszcze tartą bułkę i odrobinę kaszy manny
5. Masa musi być tak wyrobiona by dość swobodnie odchodziła od ręki i była dość gęsta
6. Dołożyć dodatki w postaci bakalii lub  dodać pokrojone plastry szynki, cebuli ,  warzywa- knedel w wersji pikantniejszej- wszystko zależy od naszej inwencji :)
7. Po dokładnym wyrobieniu całości wykładamy masę na natłuszczoną (białą ,lnianą - nie z tworzywa sztucznego!) serwetkę.
8. Zawijamy jak na zdjęciu i wkładamy do dużego garnka z gotującą wodą. 
9. Gotujemy na wolnym ogniu do 30 min. 
10. Po lekkim ostudzeniu wyjmujemy z serwety
11. Knedel można po pokrojeniu na plastry podsmażyć na maśle i podawać na słodko , jeśli przyrządziliśmy go z bakaliami. 
12. W wersji z mięsem czy warzywami polewać sosem  np. pomidorowym raczej pikantnym.