Pieczony łosoś z pesto

Składniki :

• około 1 kg ryby -np. łososia ze skórą
• 1 niepełna szklanka świeżych  liści bazylii
• 2 ząbki grubo pokrojonego czosnku
• oliwa , 2 łyżki soku z cytryny
• 2 średnie czerwone papryki
• 2 łyżki prażonych orzeszków piniowych - ja miałam włoskie :(
• 1 duża najlepiej czerwona cebula - u mnie była biała

Przygotowanie :

1. Zmiksować obrany czosnek , bazylię , orzeszki i sok z cytryny . Powoli dodawać oliwę , aż sos zgęstnieje
2. Piekarnik rozgrzać do temp. 150 - 170 stopni C
3. Pokrojonego łososia rozłożyć na lekko naoliwionej folii ( tak dużej by można było przykryć i owinąć rybę ) . Posolić i posmarować połową przygotowanego pesto .
4. Okryj rybę , złącz i zawiń górne i dolne końce folii
5. Włożyć tak przygotowaną rybę do piekarnika na około 45 min.
6. W tym czasie na rozgrzaną patelnie z oliwą wsypać pokrojoną drobno paprykę i cebulę , smażyć mieszając do miękkości warzyw
7. Upieczoną rybę wyłożyć na talerz , posmarować pozostałym pesto oraz przygotowanym sosem paprykowo - cebulowym .

Przepis pochodzi z " Kuchni włoskiej "- podróże kulinarne

wydawnictwo Rzeczpospolita .

Tak wygląda zaraz po upieczeniu ...

                                    Pesto .