Sałatka z ogórkiem ,papryką na zimę

Składniki :

• 3 - 4 kg ogórków
• 1 kg kolorowej papryki - np. żółta , czerwona , zielona i biała
• 1/2 kg cebuli
• sól , ocet 10 %
• cukier 3 szklanki

Przygotowanie :

1. Umyte ogórki ( nieobrane ) , paprykę , obraną cebulę pokroić tak jak lubimy , ale raczej drobno tzn. cebulę w pierścionki , ogórki w cienkie plastry , a paprykę na wąskie piórka
2. Włożyć je do dużej miski lub garnka i zalać wstępnie zalewą -  na 9 szklanek wody , dodać 8 łyżek soli - wymieszać i zalać tym warzywa - zamieszać by warzywa pokryła zalewa - pozostawić na 1 godz , przynajmniej 2 razy pomieszać warzywa
3. Teraz zagotować właściwą zalewę :
4. 1 szklanka octu , 3 szklanki wody i 3 szklanki cukru
5. Po godzinie przełożyć stopniowo sałatkę na sito , wyciskając ze soli
6. Gdy już ocieknie , przekładać dobrze uciskając w słoju
7. Zalać przygotowaną zalewą właściwą , wkładać sałatkę nie pod sam dekiel , zostawić 3 - 4 cm wolnej przestrzeni , by zalewa mogła dobrze się wchłonąć -wlewać ostrożnie, tak by warzywa były w całości zanurzone w  zalewie
8. Po zakręceniu słojów pasteryzować je przez około 10 min.

Z tej ilości produktów udało mi się zrobić 12 średniej wielkości słoików :)

Uważam , że ilość poszczególnych składników można dowolnie zmieniać , ale trzeba zachować skład zalewy wstępnej i właściwej .