Bigos staropolski

  Przepis znalazłam w starej gazecie.
 Jest wielu miłośników bigosu, a w okresie świątecznych jeszcze pewnie ich przybędzie :)

Składniki:

• kapusta kiszona 1 kg 
• kapusta biała w główce 1 kg
• boczek wędzony 20 dag
• kiełbasa zwyczajna 40 dag
• cebula 2
• marchew - niekoniecznie
• jabłka-3 duże sztuki
• śliwki suszone -5 sztuk
• sól, pieprz, liść laurowy, majeranek,
• masło- pół kostki
• grzyby prawdziwe suszone 10 dag , ewentualnie pieczarki
• około 500 ml rosołu

Przygotowanie:

1. "Uszatkować kapustę białą, osolić dobrze, a potem ją dobrze odcisnąć, kiszoną jeśli bardzo kwaśna odcisnąć lub przepłukać wodą - zmieszać razem
2. 2 cebule usiekać, jabłka pokroić w kostkę, tak samo kiełbasę i boczek -wpierw  mięso z cebulą podsmażyć razem
3. Grzyby namoczyć wcześniej, by miękły kilka godzin - chyba, że krojone - to krócej, potem ugotować osobno do miękkości (a jeśli mamy pieczarki to smażymy pokrojone bez namaczania) 
4. Składniki układać w dużym garnku (nie aluminiowym!) w taki sposób :  masło, kapusta , jabłka, boczek z kiełbasą i cebulą , grzyby i jeszcze raz to samo
5. Tak ułożone warstwy zalewamy dobrym rosołem lub bulionem, dodajemy przyprawy i przykrywamy garnek, gotujemy około 2 godzin, mieszając często, by bigosu nie przypalić
6. Kiedy bigos prawie miękki dodajemy pokrojone śliwki, mieszamy, dodajemy do smaku sól  i powtórnie mieszamy
7. Taką kapustę można odgrzewać, bo zyskuje na smaku ":)