Warzywa w rękawie - szybki obiad

 

Składniki :

• 1 średnia cukinia
• mała główka świeżej, białej kapusty
• 4 małe ziemniaki
• 1 czerwona cebula 
• 1 czerwona papryka
• 2 marchewki
• mała pietruszka i taki sam seler
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz, majeranek, masło

Pasta z ciecierzycy i kurczaka

 

Składniki :

• 10 dag suchej ciecierzycy
• 1 mały filet z kurczaka lub jeden duży pojedynczy
• 4 ząbki z czosnku
• 5 suszonych pomidorów w oleju
• sól, pieprz, woda

Pasta z ciecierzycy z pomidorami

 

Składniki :

• puszka ciecierzycy lub 100 g suchej wcześniej ugotowanej
• 10 sztuk pomidorów suszonych w oleju
• 3-4 ząbki czosnku
• kurkuma lub kumin
• papryka mielona ostra lub słodka
• kilka kropli octu balsamicznego

Suszone śliwki węgierki

 Znalazłam na rynku prawdziwe węgierki. Dziś to rzadkość. Były słodziutkie i od ogonka już lekko pomarszczone, to znak że zasychały na drzewie.

Nie wiem czy prawidłowo zabrałam się do ich suszenia...

Kania w panierce

 

Składniki :

• kania
• jajko, sól
• bułka tarta
• tłuszcz do smażenia

Domowy zakwas na biały barszcz

Barszcz biały gotuję często, ale prawie zawsze korzystam z gotowego zakwasu. 
Tym razem ze względu na okoliczności mam więcej czasu i postanowiłam przygotować go sama. 
Jak się uda to na pewno nastawię zakwas na barszcz Świąteczny :)
Będzie na pewno zdrowszy od tego sklepowego.

Tak wygląda zaraz po nastawieniu

Pasta z suszonych pomidorów i słonecznika

Dziś moja propozycja wiąże się ze śniadaniem na które podaję sucharki z pastą.

Sucharki mogą być bazą do lekkich śniadań.

Sucharki Extra Delikatesowe firmy Mamut.

Smakują dobrze na słodko i na wytrawnie.

Tym wpisem biorę udział w Konkursie:)

Jak ugotować kukurydzę w kolbie

O tej porze roku łatwo kupić świeżą kukurydzę w kolbie. 
Warto skorzystać i przyrządzić ją wg tego przepisu.

Kawa z serkiem mascarpone

Składniki :

• 2 łyżeczki kawy Inki
• 150 ml mleka
• 2 łyżki serka mascarpone
• 2 łyżeczki miodu
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru i kardamonu- kardamon pominęłam

Biała kapusta na pomidorach

Można użyć świeżą, młodą, białą kapustę, ale ta stara w główce też będzie dobra.

Składniki :

• główka kapusty
• suszone warzywa
• 2 cebula 
• ewentualnie kiełbasa
• tłuszcz do smażenia
• sól, majeranek, koperek, bazylia, ząbek czosnku
• pomidory lub koncentrat pomidorowy, ja użyłam pomidory krojone

Przygotowanie :

1. Umytą, poszatkowaną kapustę wsypałam do garnka, zalałam około 2 szklankami wody, posoliłam, dodałam liść laurowy, kilka ziaren pieprzu 2 ząbki czosnku i garść suszonych warzyw ( można oczywiście świeże, ale zależało mi na czasie i użyłam gotowych- suszonych ), gotowałam do średniej miękkości
2. Na wierzch jedynie lekko podgotowanej kapusty wyłożyłam pół słoika pomidorów krojonych, które sama wcześniej przygotowałam. Można również włożyć pomidory do garnuszka z łyżką masła i przesmażyć je kilka minut, a potem przetrzeć przez sitko i przełożyć do kapusty.Te wyłożone bezpośrednio na kapustę pogotowałam kilka minut i również wyjęłam je na sitko i przetarłam do kapusty
3. Pokrojoną cebulę oraz kilka plastrów kiełbasy przesmażyłam na maśle klarowanym, dodałam, doprawiłam do smaku solą, pieprzem, majerankiem, łyżeczką cukru. Pogotowałam jeszcze razem około 10 min. Gdybym miała pod ręką świeży koperek nie żałowałabym  dodać go obficie :)

Pomidory krojone można z powodzeniem zastąpić kilkoma łyżkami koncentratu pomidorowego.

Sos winegret

Składniki :

• około 100 ml oliwy z oliwek
• około 20-30 ml octu winnego, a jeszcze lepiej soku z cytryny
• ząbek czosnku
• płaska łyżeczka soli
• szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• łyżeczka musztardy
• ewentualnie płaska łyżeczka miodu

Smalec z fasoli

Pewien smakosz próbujący "smalec"wyraził się o nim, " na kolana nie powala ":(
Dlatego uprzedzam, takie smarowidło nie jest dla tych co lubią mięsko ...:)

Hummus - pasta z ciecierzycy

Hummus dla mnie jest smaczną pastą do chleba. Urozmaiceniem zimowej diety :)

Tahini - domowa pasta sezamowa

                                A może taka pasta zastąpi nam kawałek wędliny ?

Kluski z makiem

Takie danie może pojawić się na naszym Wigilijnym stole.

Składniki :

• 10 dag maku zmielonego
• garść rodzynek - wcześniej wymoczonych 
• garść drobno krojonych migdałów
• 2 -3 łyżki miodu
• kilka drobno pokrojonych moreli i orzechów włoskich

Przygotowanie :

1. Sparzony wcześniej mak mielimy 
2. Miód ogrzewamy do rozpuszczenia, dodajemy bakalie i mak, smażymy chwilę do połączenia składników
3. Ugotowane łazanki dokładamy do masy makowej, mieszamy, wykładamy na talerz.

Smacznego !

Udany majonez podstawowy

W ostatnim czasie podejmowałam kilka prób przygotowania dobrego majonezu.
Przeglądałam sporo przepisów na różnych blogach. Ale nie umiałam sobie z nimi poradzić w takim stopniu by być zadowoloną z efektu :(
Wreszcie Eureka !
Znalazłam przepis w starej książce kucharskiej Jadwigi Kłossowskiej "Smacznego" i według tego przepisu zrobiłam majonez. Został wypróbowany przez Rodzinę i łaskawie zaakceptowany:
"wystarczająco smaczny, można taki zajadać w sałatkach i z jajami " :) Uff...
Do świątecznych sałatek będzie akurat.

Składniki :

• 1 żółtko, skorupkę jajka dobrze myjemy i parzymy wrzątkiem
• płaska łyżeczka musztardy, u mnie sarepska
• 3/4 szklanki oleju, u mnie rzepakowy rafinowany (szklanka ma 250 ml)
• sól i cukier puder do smaku
• sok z cytryny

Przygotowanie :

1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową - to ważne
2. Żółtko, musztardę i sól wymieszać łyżką, tak by składniki połączyły się - zrobiłam to w niedużym wąskim garnuszku
3. Olej dolewałam po łyżce i miksowałam robotem wpierw na małych obrotach (pod koniec na szybszych), a gdy sos był coraz gęściejszy dodałam cukier, potem sok. Podczas dolewania soku do majonezu próbowałam by nie był za kwaśny. Dodałam go nie więcej jak 2 łyżki, może dlatego, że musztarda była dość ostra.

Przekonałam się, że majonez nie udaje się z olejami tłoczonymi na zimno, nawet z tymi najlepszymi.

A Wy jakie macie doświadczenia w robieniu majonezu ?

Ja na pewno wypróbuje taki majonez z dodatkiem keczupu lub koncentratu pomidorowego. 

Ciekawe jaki smak będzie miał ze szpinakiem, koprem czy chrzanem ?
Robicie takie?

Buraczki zakwaszone czerwonym octem

Składniki :

• około 1 kg buraczków czerwonych, koniecznie słodkich
• około 2 płaskich łyżek cukru
• 2-3 łyżki czerwonego winnego octu (kwasowość 7,1%)
• szczypta soli

Przygotowanie :

1. Nieobrany, ale dobrze wymyty buraczek ugotować do miękkości, ja gotuję często w szybkowarze
2. Po wystudzeniu obieram, ścieram na tarce o średnich oczkach
3. Doprawiam do smaku, solą, cukrem i octem, mieszam dokładnie. Ocet można zastąpić sokiem z cytryny. Buraczek powinien mieć wyraźny słodko-kwaśny smak.

Mojej Rodzinie najlepiej smakuje po całkowitym wystudzeniu w lodówce. Podaję na zimno jako dodatek np. do kaszy z bitkami w sosie własnym  :)

                                 Smacznego !

Pesto z pokrzywy- smaczne

Przy okazji zrywania na łące kwiatów mniszka, przyniosłam również szczaw, liście mniszka i pokrzywę. W ten sposób powstało pyszne ziołowe pesto do makaronu :)

Składniki :

• 2 garście młodej pokrzywy
• kilka liści mniszka i szczawiu ( zamiast szczawiu można dać sok z cytryny )
• około 3 łyżek oliwy z oliwek
• około 4 łyżek migdałów w płatkach
• 3-4 ząbki czosnku
• sól, pieprz do smaku
• parmezan do posypania 

Przygotowanie :

1. Zioła myjemy, suszymy, a pokrzywę parzymy wrzątkiem na sicie - osączamy
2. Zielone składniki łączymy i mielimy w blenderze, ewentualnie w moździerzu
3. Dodajemy czosnek, płatki migdałów, oliwę, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.Mielimy.Jeśli nie mamy szczawiu doprawiamy sokiem z cytryny.

Pomysł na pesto zaczerpnęłam z bloga Leśny zakątek.

Dietetyczna owsianka na śniadanie.

Nie wiem czemu , ale mam takie przekonanie, że co niektórzy dawno nie jedli owsianki...A może właśnie zrobić ją dziś na śniadanie ? Choć ja przyznam się , że jadłam ją na kolację :) Też pyszna.
Składniki:

• pół szklanki płatków owsianych
• łyżeczka miodu , sól
• dowolne owoce suszone , a jeszcze lepiej świeże

Przygotowanie:

1. Do garnuszka wlać 1 szklankę wody
2. Pół szklanki płatków wypłukać dwukrotnie w zimnej wodzie i przełożyć je do garnuszka z zimną wodą - zamieszać , szczyptę posolić
3. Gotować pod przykryciem często zaglądając , by nie wykipiały
4. Kiedy płatki rozpulchnią się i rozgotują (około 15 min )  zdjąć z ognia
5. Przełożyć do miseczki , chwilę mieszać by przestygły i dodać łyżeczkę miodu
6. Tuż przed jedzeniem dodać rozdrobnione, ulubione owoce świeże lub suszone
7. Z tej ilości produktów  owsianki starcza dla jednej osoby.

Dietetyczna bo bez mleka , ale ewentualnie można dodać 1/3 szklanki mleka  pochodzenia niezwierzęcego np.kokosowego

Smacznego ! Dobrego dnia !