Pikle

Do przyrządzenia tego przetworu najlepsze są wyrośnięte ,  prawie żółte ogórki " nasieniaki ". Ja takich nie miałam, dlatego zrobiłam pikle z ogórków nieprzerośniętych, ale dużych. 
Ale jeśli mamy takie wyrośnięte, to można właśnie je przetworzyć :)

Składniki :

• ogórki
• 1 szklanka octu
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 5 szklanek wody
• ziele angielskie, pieprz, liście laurowe, gorczyca

Surówka z dyni z bakaliami

Składniki :

• około 1 szklanki startej dyni , może być tez drobno pokrojona w kostkę
• 1 małe jabłko
• łyżka majonezu lub majonezu z jogurtem
• sól , pieprz , cukier
• natka pietruszki 
• 3 łyżki rodzynek
• 1 łyżka płatków migdałowych 

Patisony marynowane

Przepis zaczerpnęłam z gotuj.pl
Składniki :

• patisony - ja miałam małe, żółte
• kawałek chrzanu
• koper z nasionami
• pieprz ziarnisty , liście laurowe
• ziele angielskie
• 4 szklanki wody
• 4 łyżki cukru
• 1 szklanka octu 10 %
• 1 łyżka soli

Przygotowanie ;

1. Patisony umyć
2. Zagotować zalewę z octem , cukrem i solą
3. Do umytych słojów wkładać patisony , dokładać dodatki z przypraw
4. Zalać gorącą zalewą , zakręcać słoje
5. Gotować słoje w gorącej wodzie , od momentu zagotowania wody w garnku pasteryzować 15 min.

Kapuśniak z młodej kapusty

Składniki :

• połowa małej główki kapusty
• 2 marchewki
• 1 pietruszka 
• kawałek papryczki chili , jeśli lubimy zupy pikantne
• kawałek pora i selera
• mała cebulka , 2 - 3 małe ziemniaki
• sól , pieprz , oliwa lub śmietana , liść laurowy , cząber

Przygotowanie :

1. Ziemniaki , marchew , seler , cebule obrać
2. Z kapusty zdjąć wierzchnie liście i odciąć połowę główki - pokroić drobno
3. Umyte warzywa pokroić w dość sporą kostkę
4. Do garnka wlać około 1 l. wody i wrzucić pieprz ziarnisty , szczyptę cząbru , liścia laurowego potem marchew , chwilę pogotować 
5. W dalszej kolejności kapustę , pietruszkę i cebulę -  posolić i zamieszać - gotować chwilę
6. Dołożyć pokrojonego selera , potem pora ( pokrojona papryczkę ) i teraz ugotować wszystko do miękkości warzyw - mojego kapuśniaku nie rozgotowuję , ponieważ te wszystkie warzywa można byłoby zjeść surowe , a gotuję tylko tak by uzyskać warzywny smak zupy
7. Dosmaczam mielonym pieprzem oraz ociupiną kostki rosołowej ( ale niekoniecznie )
8. Już na talerzu można dodać śmietanę lub łyżkę oliwy .

Ta zupa jest bardzo lekkostrawna , wprost dietetyczna :)

Kompot z owoców sezonowych

Składniki :

• dowolna ilość świeżych sezonowych owoców
• cukier
• ewentualnie sok z cytryny

Hortensja

Rośnie w moim ogrodzie  piękny krzew różowej hortensji.
Biała Anna - Maria była piękna , ale i ta przyciąga nasz wzrok . Jak tylko zacznie zmieniać kolor na jaśniejszy zetnę piękne "głowy " kwiatów i zasuszę do wazonów . W połączeniu z innymi suchymi kwiatami zrobię ozdobne bukiety  :)

Pieczony łosoś z pesto

Składniki :

• około 1 kg ryby -np. łososia ze skórą
• 1 niepełna szklanka świeżych  liści bazylii
• 2 ząbki grubo pokrojonego czosnku
• oliwa , 2 łyżki soku z cytryny
• 2 średnie czerwone papryki
• 2 łyżki prażonych orzeszków piniowych - ja miałam włoskie :(
• 1 duża najlepiej czerwona cebula - u mnie była biała

Ogórki w zalewie z musztardą

Składniki :

• ogórki  - dowolna ilość obranych ogórków , małych
• 1 szklanka octu 10 %
• 1 szklanka cukru
• 2 i 1/2 łyżki soli
• 3 - 4 łyżki musztardy SAREPSKIEJ
• ziele angielskie i liście laurowe

Dożynkowe dzieło

Prawdziwą  Bazylikę Katedralną w Łowiczu możecie zobaczyć tu .  <- Klik

Na Dożynki Parafialne 2012 wieś Zielkowice zrobiła nie tradycyjny wieniec , ale wspaniała replikę
Katedry Łowickiej . Jak wyglądała możemy zobaczyć na zdjęciach .Mury obklejone są ziarnami zbóż i ziół.
To była żmudna i precyzyjna praca...
Ale widać , że trud wielu osób nie poszedł na marne , bo dzieło jest wspaniałe , godne pokazania :)
Stroje ludowe Księżaków dopełniają tą podniosłą , parafialną uroczystość .

Zdjęcia dzięki uprzejmości : T. Cejmer , A . Cłapińskiej  i D. Wojda.

Koktajl marchwiowo - buraczano - ogórkowy

Przepis pochodzi z książki M. Tombaka  " Droga do zdrowia "      ... samo zdrowie.
Składniki :

• marchew  -280 g
• ogórek - 85 g
• burak - 85 g

Przygotowanie ;

1. Warzywa doskonale umyć , z marchewki odciąć zielone końcówki
2. Przepuścić przez sokowirówkę w celu uzyskania soków
3. Wszystkie 3 soki połączyć , wymieszać i pić małymi łyczkami zaraz po przygotowaniu - najwartościowsze ŚWIEŻO przyrządzone .

Jest to sok o dużych wartościach odżywczych , dostarcza nam wielu witamin ( marchew ma witaminy A, B1, B2 B12 , PP , K , E ) i związków mineralnych .
"MARCHEW  leczy artretyzm , choroby nerek , stany przedrakowe .Popijać wtedy dziennie litr soku z marchwi z dodatkiem pół litra soku z selera .Zupę z marchwi zaleca się ze względu na właściwości remineralizujące i odtruwające oraz zdolność przywracania w organizmie równowagi kwasowo - zasadowej . Zupa taka wskazana jest dla osób otyłych .Ma ona właściwości moczopędne , poprawia krążenie krwi , pobudza czynności gruczołów wydzielania wewnętrznego .Marchew i jej liście powinny być dodawane do wszystkich zup jarzynowych , w których występuje por , cebula , czosnek , tymianek , rozmaryn , kalarepa , goździki , liść laurowy , seler , pietruszka . Zupa z marchwi powinna być spożyta w dniu przyrządzenia . Zawiera wtedy mniej azotanów .1 kg marchwi usuwa glisty zprzewodu pokarmowego w ciągu 24 godz. , jeśli nie przyjmuje się innego pokarmu . Spożywając po jednej marchewce na czczo i wieczorem niszczy owsiki " - tyle o marchwi z "Apteki natury " - Jadwigi Górnickiej .
A teraz o buraku z tej samej książki : " BURAK pobudza apetyt , jest odświeżający i łatwostrawny .Utarty burak gotowany , zmieszany z tartym chrzanem z dodatkiem kminku czyli ćwikła , poprawia pracę wątroby , odkwasza , ułatwia trawienie różnych mięs . Burak zawiera środki hormonalne i stymulatory biogenne podobne do estrogenów . Jest zasadotwórczy . Działanie odkwaszające buraka na organizm jest niezależne od tego w jakiej spożywamy go formie . Nawet na słodko  zachowuje swe właściwości . Ma dużą wartość biologiczną ze względu na zawartość biopierwiastków promieniotwórczych ( rubid , cynk ) "
Sok OGÓRKOWY ma dużą zawartość krzemu i siarki dlatego poprawia wzrost włosów .Sok ogórkowy zawiera w sobie niezbędne dla życia biopierwiastki - 40 5 potasu , 10 % sodu , 7,5 % wapnia , 20 % fosforu i 7 % chloru . Wysoka zawartość potasu czyni go cennym dla chorych z wysokim ciśnieniem krwi . Jest tez nieodzowny dla naszych paznokci i włosów .Pić można po 1/2 szklanki codziennie sam lub w zestawie koktajli warzywnych - jak wyżej . Te wiadomości wybrałam z " Drogi do zdrowia " M. Tombaka

              Można przygotowywać sok tylko z marchwi i buraka w proporcji 4 : 1

Soki należy pic 15 - 20 min przed posiłkiem , albo 1 - 1,5 godziny po posiłku  ( małymi łyczkami ).Teraz jest odpowiednia pora do przyrządzania świeżych soków albo koktajli warzywnych , owocowych również . Smacznego !

Mój sernik na zimno

Składniki :

• 2 serki naturalne- kubek po 400 g - moje były takie najprostsze Kauflandowe :)
• 3 galaretki o różnych kolorach ( u mnie żółta , zielona i pomarańczowa )
• żelatyna - 3 łyżeczki
•  cukier puder
• owoce dla ozdoby
• herbatniki

Ogórki w zalewie curry

Składniki :

• 2 i 1/2 kg ogórków
• 3 cebule 
• 2 łyżki soli

Przygotowanie :

1. Ogórki umyć, cebulę obrać , pokroić w cienkie plastry - wymieszać i zasypać 2 łyżkami soli na 2 godz. Odcisnąć potem ogórki doskonale
2.  Zagotować zalewę z

• 1 i 1/2 szklanki octu
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• dołożyć do tego 3 łyżeczki curry i pieprzu mielonego i 3 łyżeczki gorczycy
• zalać tą zalewą  ułożone plastry ogórków  w słoikach 
• pasteryzować 5 min. od momentu zagotowania wody w garnku

Skarby z łąki

A to moje skarby z wczorajszego wypadu za miasto .
Te  żółte kwiaty to wrotycz  , a  pod nim skrzyp . Zioła  skrzypu ususzę ,  będę  parzyć z niego herbatkę. Ma mnóstwo krzemu .
" Skrzyp ma właściwości moczopędne ( co ma znaczenie przy stanach zapalnych dróg moczowych , przy chorobach serca , wątroby i kamicy nerkowej ), remineralizujące ( korzystnie działa na stan naczyń krwionośnych narządów wewnętrznych , skóry , włosów, paznokci, kości ), ściągające i hemostatyczne , hamuje wszelkie krwawienia , hemopotetyczne ( krwiotwórcze ; pobudza powstawanie czerwonych krwinek i hemoglobiny , sprzyja normalnej miesiączce ) , gojące . Świeże ziele jest bardziej aktywne i pobudza przemianę materii .Przy dłuższym stosowaniu skrzypu , np. po miesiącu  należy równocześnie przyjmować tabletki wit. B1 po 3 mg dziennie...  Skrzyp działa odtruwająco , oczyszcza krew , usuwa złogi , absorbuje toksyny , podobnie jak liście z białej kapusty...." Apteka natury - J. Górnicka

Sporą ilość wrotycza  ususzę do ozdobnego bukietu , a resztę przeznaczę na ewentualne lecznicze i zdrowotne cele :)

Moje włoskie pesto

                                                                                                                                                                Składniki :

• 2 ząbki czosnku
• szklanka świeżych listków bazylii
• 2 łyżki orzeszków  piniowych , ale mogą byc włoskie , ja takich użyłam
• 1-2 łyżki soku z cytryny ( sól ,pieprz-ewentualnie)
• około 1/4 szklanki oliwy z oliwek

Przygotowanie :

1. Obrany czosnek przetrzeć przez praskę , bazylie drobno posiekać
2. Orzechy drobno zmielić , wszystko połączyć , dodać oliwę, cytrynę i zmiksować
3. Konsystencja mojego pesto była dość gęsta , świetna do ryby , makaronów, polenty :)

Inspirowane z przepisu z " Kuchnia włoska -podróże kulinarne " wyd. Rzeczpospolita

Zupa brokułowa

Składniki :

• 1 nieduży brokuł
• 2 -3 obrane marchewki
• 2 małe obrane pietruszki
• kawałek obranego selera
• 1 ziemniak
• sól , cukier , pieprz mielony
• olej do smażenia

Przygotowanie :

1. Umyte , obrane warzywa pokroić w kostkę, brokuł umyć i pokroić w małe  " różyczki " , łodyżki również można wykorzystać drobno krojąc
2. Do garnka wlać około 700 ml wody i zagotować
3. Na patelni rozgrzać olej i wkładać do lekkiego przesmażenia wpierw marchew , potem pietruszkę , selera - przekładać po przesmażeniu do wody
4. Ziemniaka drobno pokroić i dołożyć do zupy - zamieszać i dodać odrobinę soli ( około 2 płaskich małych łyżeczek )
5. Na koniec gotowania wsypać do zupy " łodyżkę " brokuła , a potem " różyczki "
6. Gdy warzywa będą miękkie , ale nie ROZGOTOWANE dodajemy do smaku odrobinę cukru i szczyptę pieprzu mielonego prawdziwego .
7. Już na talerzu możemy dodać łyżkę prawdziwego masła lub śmietany - ale niekoniecznie - jeśli warzywa smażyliśmy na oleju.

Jest to zupa iście letnia , niskokaloryczna ,  przygotowana ze świeżych warzyw jest naprawdę bardzo smaczna . Dość szybka do wykonania , a to też ważne :)

Sałatka śledziowa -bis

Składniki :

• 3 wymoczone wcześniej płaty śledziowe
• 3 jaja gotowane
• 1 cebula 
• 3 - 4 ogórki konserwowe
• majonez
• sól , pieprz do smaku
• 2 średnie jabłka

Przygotowanie :

1. Wszystkie składniki dość drobno pokroić
2. Płaty osączyć i pokroić w kostkę , ale niezbyt drobną
3. Wszytko razem wymieszać , dodać sól i pieprz do smaku
4. Dodać około 3 łyżki majonezu i jeszcze raz wszystko wymieszać
5. Można dodać szczypiorku

Jeśli lubimy śledzie , to ta sałatka  tak jak podana wcześniej przeze mnie wersja  - będzie nam na pewno smakować :)

Łosoś na ostro wg. Jamie'go Oliviera

 Jest to wersja dość pikantna , szczególnie gdy potrawa podawana jest na gorąco :)

Pomysł podpatrzyłam na kanale Kuchnia + - " 30 min. Jamie'go " :)
A świeżutki łosoś przyjechał z nami wprost z nad morza ...

Składniki :

• 4 - 5 kawałków oczyszczonego i umytego łososia
• mała papryczka chili
• 4 ząbki czosnku
• mała limonka
• czerwona cebula
• około 2 cm świeżego imbiru
• sól , pieprz mielony
• chińska przyprawa 5 smaków - ja nie dodałam
• 1 i pół łyżeczki sosu sojowego
• 2 - 3 łyżki oleju

Przygotowanie :

1. Pokrojoną rybę dość obficie posolić i posypać pieprzem , ewentualnie posypać przyprawą chińską - pozostawić na 10 min.
2. Papryczkę pozbawić nasion i pokroić , czosnek , imbir obrać, obraną cebulę pokroić dość grubo , obraną limonkę pokroić w plastry  i to wszystko zmiksować  , dodać sos sojowy
3. Wylać otrzymaną masę do naczynia w którym będziemy zapiekać rybę , wlać olej i zamieszać
4. Układać rybę (można zanurzać ją wpierw z obydwu stron w sosie ) i zapiekać w temp. 200 stopni C. przez 25 - 35 min.

Olejek różany

Znalazłam prosty sposób na ożywienie zwykłego oleju z pestek winogrona .
Do 150 - 200 ml oleju dodałam 2 garście płatków różanych , które zerwałam z samego rana . Wtedy miały najintensywniejszy zapach . Zamknęłam je w słoiczku , postawiłam w ciemnym miejscu , a po kilku dniach olej nabrał przyjemnego zapachu . Nie jest to na pewno zapach powalający z nóg , ale myślę , że płatki choć w małej części oddały olejowi to co miały w sobie najcenniejsze . Smaruję moim olejem różanym - dłonie , kiedy czuję taką potrzebę , gdy po praniu , czy myciu moje ręce stają się wysuszone i szorstkie .
Wykorzystuję właściwość naszej skóry , która działa na zasadzie podwójnego filtra . Z jednej strony przez pory wydala toksyny , a z drugiej - wchłania pożyteczne ( w tym wypadku naturalne ) substancje  :)

Ogórki konserwowe w miodzie

Składniki :

• ogórki
•  4 szklanki wody
• 1 szklanka octu
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki soli
• 2 łyżki miodu
• marchew

Przygotowanie :

1. Z wymienionych składników ugotować zalewę
2. Ogórki umyć i pokroić w plastry , tak samo zrobić z marchewką
3. Do umytych słojów wkładamy pokrojone ogórki ( ale nie pod sam dekiel )
4. Zalewamy gorąca zalewą , zakrywamy słoje
5. Pasteryzujemy 7 min. od momentu zagotowania wody w garnku .

Przepis pochodzi z książki kucharskiej " Kasia pitrasi z przepisów Basi " .

Bigos z młodej kapusty

Bigos kojarzy sie nam zawsze z gotowaniem kapusty kiszonej. Ten mój będzie z kapusty
świeżej :)
Składniki :

• główka białej kapusty
• około 20 dag kiełbasy i tyle samo ugotowanego wcześniej mięsa np. drobiowego lub wieprzowego( może być z rosołu )
• cebula i 2 - 3 łyżki smalcu
• marchew
• sól , pieprz prawdziwy mielony i ziarnisty 
• majeranek , cząber , pieprz cayenne  
• 3 - 4 łyżki koncentratu pomidorowego , ocet jabłkowy

Przygotowanie :

1. Jeśli nie mamy żadnego mięsa wcześniej ugotowanego to ugotujmy kawałek do miękkości , może być mięso z kością ( wodę lekko posolić i dodać pieprz w ziarnkach 2 - 3 ) , ja dodaje do takiego wywaru jeszcze pokrojoną marchew
2. Kapustę pokroić drobno i umyć stopniowo na sicie
3. Przełożyć do garnka , zalać wodą i obgotować tzn. gotować tylko tyle , by kapusta straciła twardość , a głównie chodzi o to by pozbawić ją ewentualnych substancji obcych jakie mogą być w młodej kapuście - tyle możemy dla siebie zrobić :)
4. Odlać wodę z kapusty i przełożyć ja do garnka w którym gotowaliśmy mięso ( albo po prostu zalać ją świeża wodą , może być  gotowana ) z marchewką - mięso ugotowane wyjąć i drobno pokroić
5. Dodajemy do kapusty pieprz w ziarnkach , sól , liść laurowy i gotujemy  ( mieszamy całość ), ale tylko tyle by kapusta wydobyła swoje smaki , a nie rozgotowała się
6. Obraną cebulę kroimy drobno i przesmażamy na smalcu , z kiełbasą robimy to samo
7. Dokładamy do bigosu cebulę i mięsa , mieszamy i doprawiamy wpierw ziołami , solą ( jeśli tego kapusta jeszcze wymaga ) , dajemy koncentrat i dokładnie wszystko mieszamy
8. Jeśli lubimy kapustę ostrzejszą spróbujmy dodać 2 łyżki octu jabłkowego ( ale z tym ostrożnie ) , jeśli przesadzimy uratujemy bigos dodając cukier 
9. Całość dokładnie mieszamy i jeszcze chwilę gotujemy , by potrawa przeszła wszystkimi składnikami i nabrała smacznych aromatów :)
10. Taka kapusta - bigos może być samodzielnym daniem .

Ciasto francuskie z jagodami

Jeśli nie posiadamy specjalnych zdolności do pieczenia ciast to zróbmy ciastka z gotowego ciasta francuskiego . Po rozmrożeniu trzeba je pokroić np. w prostokąty .

Na każdy kawałek nałożyć jagód posypanych  wcześniej w miseczce cukrem . Każde ciastko dobrze sklejać , najlepiej dociskając widelcem , chodzi o to , by podczas pieczenia nie wypłynął z nich sok z jagód . Ale tak zupełnie tego się nie uniknie :)
Ja swoje ciastka posmarowałam roztrzepanym jajkiem i posypałam grubym cukrem kryształem  ( można grubiej ,bo ciasto francuskie nie jest słodkie .
Piekłam w piekarniku do zrumienienia.
Nie jest to szczyt kunsztu kulinarnego , ale na pewno wypiek wart zachodu :)
A swoje zawsze smakują duże lepiej niż te kupne :)

Anna - Maria - w moim ogrodzie

Ta piękna hortensja kwitnie już teraz . Jest piękna i delikatna , dlatego podpieramy jej wiotkie łodygi z białymi kwiatami . Są ogromne . Pięknie wyglądają w każdym ogrodzie .  ... pewnie dlatego mają takie kobiece imię ; Anna - Maria  :)

Kurczak w kapuście

Składniki :

• mała główka młodej kapusty białej 
• 2 pomidory lub 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 cebula
• mięso z kurczaka - najlepiej cały kurczak
• 2 ząbki czosnku 
• łyżka estragonu
• łyżka majeranku 
• duża szczypta papryki słodkiej , olej
• pieprz, sól , ewentualnie łyżeczka cukru

Przygotowanie :

1. Kurczaka umyć i osączonego podzielić na części
2. Kapustę dość grubo pokroić i zeszklić chwilę na oleju , wpierw podsmażyć pokrojoną cebulę
3. Dodać do tego drobno pokrojone świeże pomidory , pieprz  , sól  , majeranek  , paprykę - wymieszać ( można zastąpić pomidory koncentratem )
4. Kurczaka obsmażyć na tłuszczu z każdej strony , a wpierw natrzeć przeciśniętym czosnkiem
5. Do naczynia żaroodpornego przełożyć doprawioną kapustę , a na to ułożyć kurczaka
6. Przykryć naczynie i piec w piekarniki około 30 - 40 min. w temp. 200 stopni C
7. Po tym czasie zdjąć pokrywkę i dopiec przez 10 min.

Smakuje wyśmienicie z ryżem .

 Danie nawet na większe przyjęcie dla przyjaciół :)
Przepis znalazłam w broszurce pt "Potrawy za grosik "

Surówka oczyszczająca krew

Ten przepis znalazłam w książce Michała Tombaka pt : "Droga do zdrowia " . Pod taką właśnie nazwą .
Jest w niej wiele wskazówek dotyczących dbania o własne zdrowie i porady jak wyjść z choroby.
Składniki :

• 5 dag startych czerwonych surowych buraków
• 5 dag startej marchewki ( surowej )
• 5 dag świeżej zielonej kapusty
• 1 i 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek
• 1 i 1/2 łyżeczka miodu
• szklanka czerwonych porzeczek lub jagód (najlepsze świeże , ale mogą byc pewnie i mrożone )

Przygotowanie :

1. Umyte warzywa ( jeśli młode to można po dokładnym umyciu nie obierać ) zetrzeć na tarce o grubych oczkach , kapustę drobno pokroić
2. Wszystkie warzywa wymieszać , dodać oliwę i miód
3. Po wierzchu posypać umytymi i osączonymi jagodami lub porzeczkami
4. Zjadać z apetytem , na zdrowie !

Ja tę surówkę traktuje jako samodzielne danie. Można zabrać ją ze sobą do pracy  lub szkoły :)

Proste leczo

Składniki :

• 2 czerwone papryki 
• 1 duza cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 1 mała cukinia
• 1 puszka pomidorów
• sól , pieprz , cukier do smaku
• pieczarki 30 dag

Przygotowanie :

1. Marchewki , cebule obrać , marchew zetrzeć na grubych oczkach tarki , cebulę pokroić
2. Papryke oczyścic i pokroić w cienkie kawałki 
3. Cukinię przekroić i wydrążyć miękki środek ( odrzucić ) , pokroić w cienkie plastry
4. Pieczarki umyć , odsączyć na sicie i pokroić dość drobno
5. Na patelni rozgrzać tłuszcz włożyć cebule , podsmażyć , dodać pokrojone pieczarki razem usmażyć
6. Dodać cukinię , czosnek drobno pokrojony  - smażyć , często mieszając
7. Dodać teraz pokrojoną paprykę i startą marchew , wymieszać i smażyć pod przykryciem
8. Doprawić do smaku solą i pieprzem , jeśli trzeba dodać łyżeczkę cukru oraz pomidory z puszki
9. Wszystko dobrze wymieszać i pogotować , by wszystkie smaki dobrze się połączyły
10. Jeśli mamy gotowane mięso można dodać  (pokroić ) , dobra będzie też drobno pokrojona kiełbasa , danie będzie bardziej syte :)