Zupa z młodych warzyw na maśle

Składniki :

• mały kalafior
• 1/3 małej główki młodej kapusty
• 2 ziemniaki
• 1 marchew i pietruszka
• cebula, natka
• sol, pieprz, majeranek, papryka mielona, liść laurowy, kilka kropel maggi

Przygotowanie ;

1. Umyty kalafior pokroić na małe różyczki, a umytą kapustę pokroić na"kluseczki"
2. Obrane ziemniaki i cebulę pokroić w drobną kostkę, a marchew i pietruszkę zetrzeć na grubych oczkach tarki
3. Do około 1 l. wrzącej wody wrzucić ziemniaki, cebulę, liść laurowy i ponownie wszystko zagotować, dodać kalafior, kilka ziaren pieprzu czarnego i gotować  chwilę
4. Startą marchew wrzucić na rozpuszczone masło klarowane i mieszając chwilę smażyć, aż tłuszcz zabarwi się na piękny pomarańczowy kolor, tak przesmażona marchew dodać do wrzącej zupy starając się pozostawić jeszcze trochę tłuszczu na patelni
5. Gdyby masła pozostało zbyt mało to dodać jeszcze i wrzucić na nie startą pietruszkę, smażyć chwilę, potem dodać do zupy
6. Wszystko razem pogotować do miękkości wszystkich warzyw, doprawić solą, pieprzem, magi i resztą ziół. Na talerzu posypać zupę natką pietruszki. Kto lubi doda jeszcze łyżkę śmietany :)

Od dłuższego czasu w ten sposób gotuję większość zup, np. grochową, kapuśniak, fasolową, krupnik czy pomidorową.
Nie gotuję ich na wywarze z mięsa, a jedynie na warzywach.