Powidła mandarynkowe

Znalazłam mandarynki w dobrej cenie. I właśnie teraz w środku zimy zrobiłam z nich powidła :)

Przepis pochodzi z Kuchni Nr. specjalny 2/2000
Składniki :

• 1 kg mandarynek
• 1/2 kg jabłek, mogą być kwaskowe
• 50 dag cukru - najlepszy nierafinowany
• 2 cytryny
• 2 łyżki rumu

Przygotowanie :

1. Umyte mandarynki obrać ze skóry, pokroić drobno i usunąć pestki
2. Umyte jabłka obrać ze skóry i również drobno pokroić usuwając wcześniej gniazda nasienne
3. W garnku stalowym lub emaliowanym umieścić owoce, wcisnąć sok z cytryn oraz rum, wlać około 2/3 szklanki wody - gotować na małym ogniu do rozgotowania owoców
4. Miękkie owoce przetrzeć przez sito, wsypać cukier i gotować do momentu, aż masa zgęstnieje
5. Gorące powidła przełożyć do wyparzonych słoiczków, zamykać dopiero po całkowitym wystudzeniu.

Powidła są doskonałe z białym pieczywem oraz jako dodatek do budyniu i lodów. Można nimi także przekładać ciasta :) Ja swoich nie przecierałam przez sito. W przepisie podano by dolać 2/3 szklanki wody, ale następnym razem zmniejszę tę ilość do 1/3 szklanki. Powidła szybciej zrobią się gęste. W czasie smażenia należy często mieszać, by nie dopuścić do przypalenia.