Szpinakowy, słodki biszkopt Stasi

Moja rodzina i znajomi wiedzą, że ciągle poszukuję nowych smaków.
Dlatego przy okazji spotkań zbieram ciekawe pomysły na ciasta, zupy, sałatki czy mięsa. W ogóle lubię próbować, smakować, ogólnie degustować. A kiedy coś przypadnie mi do smaku, proszę o przepis i staram się powtórzyć to w swojej kuchni.
Tym razem takim pysznym ciastem zostałam ugoszczona, jest bardzo proste do wykonania.
Na mój blog w sam raz :)
Przepis podaję za Stasią, która to ciacho upiekła .
Dzielę się nim, bo warto zrobić na Święta Wielkanocne. Nie wymaga wiele pracy, a jest efektowne.
Dziękuję Stasiu !

Składniki na biszkopt :

• 450 g mrożonego szpinaku
• 1 i 1/3 szklanki cukru
• 3 jajka
• 1 i 1/3 szklanki oleju np. rzepakowego
• 2 szklanki mąki krupczatki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie :

1. Szpinak rozmrażamy, odsączamy na sicie, a jeszcze lepiej odciskamy, sok zostawiamy i ewentualnie dodajemy do ciasta gdyby było za suche
2. Całe jajka miksujemy z cukrem, wlewamy stopniowo olej- miksujemy, wsypujemy po łyżce mąki zmieszanej z proszkiem
3. Gdy składniki połączymy, dodajemy odciśnięty szpinak, mieszamy go delikatnie z masą jedynie łyżką, gdyby ciasto było za suche możemy dodać odrobinę soku ze szpinaku ( konsystencja ciasta ma być taka jak na zwykły biszkopt)
4. Pieczemy w temp. 180*C około 1 godz., do suchego patyczka
5. Po wystudzeniu skrawamy cieniutko wierzch ciasta (bo jest brązowy) i to odrzucamy, Około 1/3 ciasta z wierzchu odkrawamy ( może się zdarzyć, że po prostu zetniemy "górkę" ciasta)  i kruszymy na talerz- zachowujemy
6. Na pozostałe ciasto rozsmarowujemy śmietanę, posypujemy okruszkami z ciasta i dekorujemy ziarnami granatu, dociskając je delikatnie w okruszki.

Na posmarowanie ciasta potrzebujemy 500 ml śmietany 36%. ubitej na sztywno z łyżkę lub dwiema - do smaku- cukru pudru.

Jeżeli ciasto będziemy robili letnią porą, to dodajmy ewentualnie do śmietany np. śmietan fix.
Pieczemy w formie o średnicy 25 cm.