Roladki z fileta z kurczaka z brzoskwinią i żurawiną

Filet z kurczaka w takiej wersji jest nie tylko smaczny, ale i wygląda efektownie.
Dodatek żurawiny daje mięsu ciekawy smak.

Składniki :

• podwójna pierś z kurczaka
• brzoskwinie z puszki
• musztarda
• olej do smażenia
• jajko, bułka tarta
• żurawina

Składniki na sos :

• około 10 -20 dag suszonej żurawiny
• 2 łyżki miodu
• szczypta mielonego imbiru
• płaska łyżeczka octu balsamicznego

Przygotowanie sosu :

1. Umytą żurawinę zagotować w małej ilości wody, wyjąć kilka ugotowanych owoców i pozostawić na później
2. Resztę gotować z miodem, octem i imbirem do momentu zredukowania płynu
3. Po przestudzeniu owoców blanszować je na sos.

Przygotowanie :

1. Filet z kurczaka przekroić na cienkie płaty, lekko rozbić i posypać pieprzem
2. Każdy płat posmarować lekko musztardą, ułożyć na nim kilka ugotowanych, odłożonych owoców żurawiny oraz pokrojony kawałek brzoskwini, mięso zrolować ( można pomóc sobie spinając je wykałaczką )
3. Każdą roladkę zanurzyć w roztrzepanym jajku, potem bułce tartej
4. Smażyć na głębokim, gorącym tłuszczu z każdej strony na złoty kolor
5. Podawać z sosem.

Czas przygotowania około 40-50 min.
Porcja dla 3 osób.