Ciasto kokosowe z jabłkami

To ciasto jest naprawdę proste do zrobienia. A mój Mąż powiedział o nim " to jedno ze smaczniejszych ciast jakie upiekłaś"... Może to dlatego, że nie było przy nim dużo roboty, a i składników niewiele :) ? A On uwielbia kokos...

Składniki :

• 125 g masła
• 100 g drobnego cukru do wypieków
• 16 g cukru wanilinowego (lub ziarenka z laski wanilii)
• 2 duże jajka
• 200 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g wiórków kokosowych
• 100 ml mleka kokosowego
• 2 - 3 jabłka

Dodatkowo:

• 2 łyżki soku z cytryny

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną i proszek do pieczenia– przesiać, wymieszać z wiórkami kokosowymi i odłożyć.

Przygotowanie :

1. Jabłka obrać, przekroić na pół i usunąć gniazda nasienne. Ponacinać je nożykiem od strony wypukłej
2.  Pół szklanki wody wymieszać z sokiem z cytryny i ‘wykąpać’ w tym jabłka (by nie ciemniały podczas pieczenia)
3. W misie miksera umieścić masło i drobny cukier do wypieków
4. Utrzeć/zmiksować do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej.
5.   Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia się składników po każdym dodaniu.
6.  Dodawać przesiane suche składniki, na zmianę z mlekiem kokosowym, wymieszać szpatułką lub na bardzo wolnych obrotach miksera, tylko do połączenia
7. Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć do niej ciasto, wyrównać. 
8. Na górę poukładać jabłka, stroną wypukłą i ponacinaną ku górze
9. Piec w temperaturze 160 ºC przez około 45 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić

Ponadto na lukier : ( nie robiłam tego, a posypałam jedynie pudrem)

• pół szklanki cukru pudru
• 2 – 3 łyżki mleka kokosowego
• wiórki kokosowe lub płatki kokosowe do oprószenia

Cukier puder i mleko kokosowe rozetrzeć grzbietem łyżki do gładkości. Jeśli lukier będzie zbyt gęsty dolać więcej mleka, jeśli zbyt rzadki dosypać cukru pudru.

Smacznego :-).

Piekłam w prodiżu z kominem w środku.

Inspiracja stąd

               Na Święta upiekłam w prodiżu z półtorej porcji składników.
                                  Też wygląda świetnie :)