Drożdżowe ciasto z rabarbarem

przepis stąd

Składniki na ciasto:

• 250 g mąki pszennej tortowej
• 250 g mąki krupczatki
• 30 g świeżych drożdży
• 50 ml letniego mleka
• 2 szklanki pokrojonego w kostkę rabarbaru
• 100 ml letniego mleka
• 50 g cukru trzcinowego
• 100 g masła
• 2 świeże jajka 
• 50 ml rumu

Na kruszonkę :

• 50 g zimnego masła
• 30 g cukru trzcinowego
• 75 g mąki

Przygotowanie :

1. Do kubka wlewamy 50 ml letniego mleka, dodajemy pokruszone drożdże, 1 łyżeczkę cukru i 2 łyżeczki mąki. Rozcieramy wszystkie składniki i zostawiamy na 10 – 15 min, kiedy zaczyn powiększy swoją objętość 2-3 razy. Masło rozpuszczamy i zostawiamy, aby przestygło
2. Do misy miksera wsypujemy mąki, cukier, rozczyn drożdżowy, letnie mleko i jajka. Wyrabiamy mikserem 10 minut. Dodajemy rum i masło i wyrabiamy kolejne 10 min
3. Miskę z ciastem przykrywamy mokrą ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na godzinę – półtorej.
4. W tym czasie robimy kruszonkę. W misce mieszamy mąkę, cukier. Zimne masło kroimy w kostki i dodajemy do mąki. Następnie dłonią mieszamy składniki, rozdrabniając masło i łącząc wszystkie składniki, wstawiamy kruszonkę do lodówki
5. Formę do ciasta smarujemy masłem i oprószamy mąką. Przekładamy ciasto do formy i układamy na wierzchu pokrojony rabarbar. Można delikatnie wcisnąć go do środka ciasta. Przykrywamy ciasto i zostawiamy do wyrośnięcia – powinno podwoić objętość. Piekarnik nagrzewamy do 180 – 190* C. Wyrośnięte ciasto posypujemy kruszonką. Pieczemy ok. 35 – 45 min. Przestudzone ciasto można dodatkowo posypać pudrem lub polać lukrem – wersja de luxe! . Ciasto nie jest zbyt słodkie.

                                                                Przed pieczeniem.
( Foremka 26 cm )